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关东的乡土料理与名点

• Soboro纳豆茨城县

  Soboro 纳豆是一种茨城县食品，将发酵大豆与咸干萝卜条和大豆调味料混合而成。粘稠的豆子和酥脆耐嚼的萝卜创造出比普通纳豆更浓郁的口感。它也可能被称为 Shoboro 纳豆或 Oboro 纳豆。咸味和甜味因家庭和商业生产…

• 茨城吉原殿中茨城县

  吉原殿中以糖浆凝聚酥脆糯米，卷成圆柱并覆大量香黄豆粉。

• 茨城安康鱼肝浓汤（Dobu-jiru）茨城县

  Dobu-jiru 是一种丰富的安康鱼火锅，其中肝脏、肉、皮和其他可食用部分与蔬菜和味噌一起烹饪。

• 茨城干红薯茨城县

  干红薯将红薯蒸熟、去皮切片后干燥，使糖分浓缩成紧实有嚼劲的点心。

• 茨城水户之梅茨城县

  水户之梅通常以红紫苏叶包白豆沙或求肥，呈现甜、微咸、淡酸香气。

• 茨城水户纳豆煎饼茨城县

  水户纳豆煎饼以粉末、干燥或调味纳豆为脆饼增添发酵豆香。

• 茨城水户藩拉面茨城县

  水户藩拉面在小麦面加莲藕粉，配韭菜、藠头、葱、蒜、姜五辛，是受水户藩中国面记载启发的现代拉面。

• 茨城蘸食建长汤面茨城县

  蘸食建长汤面以冷或热荞麦面、偶尔乌冬面，搭配放白萝卜、胡萝卜、牛蒡、芋头、魔芋和豆腐的热酱油汤。

• 茨城蛤蜊炊饭茨城县

  蛤蜊饭以蛤蜊和过滤煮汁煮饭，把贝类咸鲜甜味带入每粒米。

• 茨城鮟鱇锅茨城县

  鮟鱇锅是茨城县冬季名物，把鮟鱇鱼不同部位、蔬菜和豆腐放入酱油或味噌汤底炖煮。鱼肉、皮、鱼鳍、胃、鳃、卵与肝各有不同口感。

• 佐野耳朵乌冬栃木县

  耳朵乌冬把小麦面片折成人耳形，与类似五目乌冬的蔬菜放入较浓酱油汤，口感有嚼劲。

• 宇都宫宫之炸馒头栃木县

  宫之炸馒头以黑糖深色外皮包细豆沙，刚炸时表面酥脆。

• 宇都宫饺子栃木县

  宇都宫是日本最知名的饺子城市之一，专门店提供煎饺、水饺、炸饺与汤饺。许多版本大量使用高丽菜、韭菜等蔬菜，搭配适量绞肉。

• 日光汤叶栃木县

  日光腐竹是从加热的豆浆中提取出来的娇嫩皮，用于日光周围受寺庙影响的菜肴。当地常用“波”字书写，反映其折叠、分层的形式。 Nikko 生产商传统上从中心提起纸张，使其折叠两次，从而创造出比许多单张京都风格更饱满的质感。它可…

• 日光甚五郎煎饼栃木县

  日光甚五郎煎饼是薄脆米果，以适度盐和黄油调味，呈清淡咸香而非甜釉。

• 日光那须芋串栃木县

  芋串把小芋头蒸或煮熟去皮串起，烤表面并刷甜咸味噌酱至芳香。

• 栃木Chitake菌荞麦面栃木县

  Chitake soba 将荞麦面条放入由 Chitake 蘑菇制成的芳香肉汤中，通常与茄子一起烹制。

• 栃木Shimotsukare鲑鱼酒粕煮栃木县

  Shimotsukare 用清酒酒糟烹制鲑鱼头、烤大豆、磨碎的白萝卜和胡萝卜。

• 栃木Totchanagi面疙瘩汤栃木县

  Totchanagi把偏软小麦面团手撕成不规则片，与萝卜、胡萝卜、白菜、香菇等季节菜在味噌汤煮。

• 栃木两毛虾萝卜栃木县

  虾萝卜以酱油高汤慢煮萝卜块与小河虾，让萝卜吸收浓缩虾鲜；现今常以干樱花虾替代。

• 栃木古印最中栃木县

  古印最中以历史印章造型的脆皮包入饱满红豆馅。

• 栃木干瓢卷栃木县

  干瓢卷以海苔包醋饭和酱油糖煮干葫芦条，是经典细卷。

• 栃木干瓢滑蛋栃木县

  干瓢滑蛋把干葫芦条泡发，以甜咸高汤炖软，最后加入蛋液柔嫩凝固。

• 栃木酱煮Moro鲨鱼栃木县

  Moro煮付以酱油、糖、清酒和姜炖结实鲨鱼肉，味道温和且不易煮散。

• 那须御用邸奶酪蛋糕栃木县

  御用邸奶酪蛋糕混合多种奶酪，质地平滑浓密并平衡乳香与酸味。

• 水泽乌冬面群马县

  水泽乌冬面是一种坚韧、光滑的白色面条，在群马县伊香保附近的水泽寺附近供应。通常将其冷装在竹托盘上，并配上大豆酱或芝麻酱。相对较粗的面条突出了小麦的香气和浓郁、光滑的口感。寺庙通道沿途的餐馆形成了一个紧凑的比较目的地。

• 群马Koshine味噌汤群马县

  Koshine汤把群马魔芋、香菇、葱与地方蔬菜、猪肉、油豆腐煮成近似主菜的丰盛味噌汤。

• 群马Okkirikomi宽面群马县

  Okkirikomi 将未煮熟的宽面条与时令蔬菜在大豆或味噌汤中煮沸。

• 群马小苏打馒头群马县

  小苏打馒头以小苏打膨发小麦面皮包甜红豆馅，带朴实口感和淡淡碱香。

• 群马旅乌鸦群马县

  旅乌鸦以两片薄脆矿泉风威化夹轻奶油，口感清脆微甜。

• 群马烤馒头群马县

  群马烤馒头是把发酵小麦馒头串起来，涂上甜咸味噌酱后烤香的地方小吃。虽然名称是馒头，标准版本通常没有红豆馅。

• 群马生芋魔芋料理群马县

  生芋魔芋用磨碎鲜魔芋块茎而不只精制粉，香气朴实、弹性不均，作刺身、味噌田乐、关东煮、锅与煮物。

• 群马矶部煎饼群马县

  矶部煎饼以小麦粉、糖和传统矶部温泉碳酸矿泉水制成轻脆薄片，各店有原味、味噌、姜、柚子与夹奶油。

• 群马酱汁炸猪排盖饭群马县

  群马酱汁炸猪排盖饭把现炸猪排等浸入甜酸伍斯特风酱汁，不加蛋直接盖饭。

• 群马魔芋味噌关东煮群马县

  魔芋味噌关东煮在高汤温热魔芋块或串，再淋味噌、糖和味醂亮泽酱汁。

• 五家宝埼玉县

  五家宝是埼玉传统果子，把糖浆黏合的酥脆米粒，包上黄豆粉与糖浆制成的柔软外层，再撒满黄豆粉。

• 加须乌冬面埼玉县

  Kazo 乌冬面以其光滑、有弹性的面条而闻名，面条产自埼玉县的小麦种植平原。

• 北埼玉Iga馒头埼玉县

  在豆沙小麦馒头外包一层有红豆的赤饭，把两种喜庆食物合成饱足甜点。

• 埼玉冷汁乌冬面埼玉县

  埼玉 hiyajiru 乌冬面是冷乌冬面，蘸上芝麻粉、味噌、黄瓜、紫苏、茗荷和其他香料的清爽酱汁。在某些地区，它在当地也被称为 suritate。尽管与日本其他地方的冷汤同名，但这个版本与埼玉县的小麦和乌冬面文化密切相关…

• 埼玉十万石馒头埼玉县

  十万石馒头以山药制细白薯蓣皮包顺滑红豆沙，甜味雅淡。

• 埼玉彩果宝石埼玉县

  彩果宝石以多种水果风味与迷你果形制作彩色软弹果冻，表面带糖晶。

• 秩父味噌土豆埼玉县

  味噌土豆把水煮薯块裹薄天妇罗糊油炸，再淋亮泽甜味噌酱。

• 行田Fry煎饼埼玉县

  行田Fry名称虽为Fry却不是油炸物；稀小麦面糊与葱、肉或蛋在铁板薄煎、折叠并调酱。

• 行田Zeri炸饼埼玉县

  Zeri炸饼把豆渣、土豆和蔬菜拌成椭圆饼，不裹面包糠油炸后淋伍斯特风酱汁。

• 九十九里沙丁鱼芝麻渍千叶县

  把九十九里小鳀鱼用醋腌渍，再铺芝麻、姜与辣椒，形成酸香、坚果香和微辣保存鱼。

• 千叶味噌剁鱼千叶县

  Namero是千叶沿海渔师料理，把新鲜竹䇲鱼等青鱼与味噌、青葱、姜、紫苏一起用刀剁到带黏性。

• 千叶山家烧千叶县

  山家烧把竹荚鱼、沙丁鱼等剁碎，加入味噌、葱、姜和紫苏，做成鱼饼或放在贝壳上烤。

• 千叶盐煮花生千叶县

  盐煮花生把新收带壳花生加盐煮熟，豆仁饱满柔软，与干燥烘烤花生不同。

• 千叶花生最中千叶县

  花生最中以花生壳造型脆皮包入带花生风味的白豆馅。

• 千叶落花生派千叶县

  落花生派以层叠酥皮包花生制或花生香甜馅，烘托坚果香。

• 富津星鳗盖饭（Hakarime-don）千叶县

  Hakarime-don 将嫩海鳗放在米饭上，用光滑的甜咸酱慢炖或烤。

• 成田栗羊羹千叶县

  栗羊羹以寒天凝固红豆或白豆沙并嵌整颗或切块栗子。

• 房总Haba海藻杂煮千叶县

  Haba杂煮在年糕清汤上撒烤香揉碎的Haba海藻，常搭青海苔和木鱼花。

• 房总孙茶千叶县

  把竹荚鱼、金枪鱼或鲣鱼切碎或如Namero调味后放饭上，再冲热茶、高汤或水，成为迅速的渔夫茶泡饭。

• 房总鲸鱼酱汁肉干千叶县

  鲸鱼酱汁肉干把鲸肉片浸酱油风味腌汁后干燥，形成浓缩有嚼劲的保存食，通常略烤食用。

• 粗卷祭典寿司千叶县

  Futomaki matsuri zushi 是千叶的装饰性厚寿司卷。彩色米、煎蛋卷、紫菜、甘瓜、香菇、蔬菜和其他配料的排列方式使每片切片都呈现出花卉、人物、动物或几何图案。一层又甜又宽的煎蛋卷可以代替紫菜形成外层。设计…

• 鸭川鲷鱼煎饼千叶县

  鲷鱼煎饼是模成鲷形和鳞纹的薄烤甜饼；名称外观不代表面糊一定含鱼。

• 东京人形烧东京都

  人形烧以细致模具烤卡斯特拉风小蛋糕，常作七福神、人偶或地标形并包豆沙。

• 东京柳川锅东京都

  柳川火锅将切开的泥鳅和牛蒡放入甜甜可口的汤中煮，然后用鸡蛋将其包裹起来。

• 东京江户前天妇罗东京都

  江户前天妇罗把星鳗、虾、沙梭等东京湾传统海鲜裹薄面糊油炸，突出香气口感。

• 东京江户前握寿司东京都

  握寿司把海鲜片放在手握小醋饭上，江户前技法会腌渍、炖煮或熟成配料以调味保存。

• 东京泥鳅锅东京都

  泥鳅锅将整条泥鳅放入浅铁锅中，加入甜酱油调味料和大量的葱。

• 东京甜曲萝卜渍（Bettarazuke）东京都

  Bettarazuke 是用米曲和糖腌制的淡盐白萝卜，口感酥脆，甜味柔和。

• 东京长命寺樱饼东京都

  东京长命寺式樱饼以淡粉小麦薄饼包细红豆馅，再裹芳香盐渍樱叶。

• 东京雷おこし米香糖东京都

  雷おこし以糖浆凝固烘香或膨化米粒，形成轻脆方块，也常加入花生或芝麻。

• 东京香蕉蛋糕东京都

  东京香蕉蛋糕以香蕉形柔软海绵包顺滑香蕉卡仕达，独立包装便于旅行。

• 伊豆群岛岛寿司东京都

  岛寿司在甜醋饭上放上用酱油腌制的当地鱼，通常用芥末代替芥末。

• 伊豆群岛臭鱼干东京都

  臭鱼干把鱼浸入长期维护的发酵卤水后风干，具有极强气味和浓缩鲜味。

• 品川饭东京都

  最早指用东京湾虾蛄炊煮的饭，也有甜酱油虾蛄盖饭、蛋煮及虾蛄稀少后改用星鳗的版本。

• 文字烧东京都

  文字烧是东京下町的铁板料理，以稀薄调味面糊混合高丽菜，再加入海鲜、肉、起司或明太子等配料。它比大阪烧柔软且流动性更高。

• 深川饭东京都

  深川饭是一道古老的东京蛤蜊菜，与前深川渔业社区有关。一种是将味噌或酱油调味的蛤蜊和韭菜倒在米饭上；另一种则直接将蛤蜊和米饭一起煮。两种版本都实际利用了细蛤的咸味甜味，尽管餐馆可能会将倒碗称为深川丼，将煮熟的米饭称为深川饭…

• 佐岛Herahera团子神奈川县

  用小麦粉与上新粉揉成小扁团子，煮熟后厚裹红豆馅，兼有柔韧与湿润口感。

• 小田原鱼糕神奈川县

  小田原鱼糕将白身鱼与盐磨成细滑弹性鱼浆，塑于木板上蒸成亮泽弹牙鱼糕。

• 小银鱼丼神奈川县

  小银鱼丼是在白饭上铺满沙丁鱼等幼鱼的海鲜盖饭。神奈川湘南海岸常见松软的釜扬小银鱼、透明生小银鱼，或两者各半的组合。

• 横滨Ariake Harbor神奈川县

  Ariake Harbor以柔软船形烤蛋糕包栗子豆馅等湿润内馅。

• 横滨牛锅神奈川县

  牛锅在浅铁锅以甜咸酱油调味牛肉、葱、豆腐、魔芋丝等。

• 横滨生码面神奈川县

  三马面是一种横滨地区的拉面，上面放着炒豆芽、蔬菜，通常还有切成薄片的猪肉，配上光滑的淀粉浓稠酱汁。底汤通常是酱油或盐调味的。尽管名字听起来很像，但它并不含有秋刀鱼。这个名字由几个汉字组合而成，与横滨的中餐馆文化息息相关。

• 横须贺海军咖喱神奈川县

  横须贺海军咖喱是加入肉与蔬菜的温和日式咖喱，被定位为旧日本海军咖喱的地方版本。

• 津久井Kanko烧神奈川县

  稍微发酵的小麦面皮包山菜、菇、干萝卜、腌菜、栗、红豆、南瓜、红薯或苹果，先烤上色再蒸熟。

• 神奈川大山豆腐料理神奈川县

  大山豆腐料理以冷豆腐、汤豆腐、田乐、胡麻豆腐和炖菜等展现新鲜口感与山泉水。

• 神奈川大山陀螺最中神奈川县

  大山陀螺最中把脆皮做成彩色木陀螺造型并填甜豆沙。

• 镰仓建长汤神奈川县

  Kenchin-jiru 在清澈的酱油汤中煮豆腐、白萝卜、胡萝卜、牛蒡、芋头和魔芋。

• 镰仓鸽子酥饼神奈川县

  鸽子酥饼是大型鸽形饼干，黄油香清楚，咬感爽脆而松。

• 富士川Mimi山梨县

  把一口大小面团折成中空形，与牛蒡、芋头、南瓜、胡萝卜、白萝卜等在味噌汤炖煮。

• 山梨月之雫山梨县

  月之雫把整颗新鲜葡萄包入硬白糖衣，结合易碎甜壳与多汁微酸果肉。

• 山梨甲州枯露柿山梨县

  甲州枯露柿慢干去皮柿至果肉琥珀浓甜，外层自然析出白糖霜。

• 山梨鲍鱼煮贝山梨县

  整只鲍鱼在酱油调味汤中温煮并浸泡入味，切片紧实柔嫩、贝类鲜味浓，是山梨高级赠礼与宴席菜。

• 山梨黑玉山梨县

  黑玉以光亮深色黑糖羊羹包鲜绿青豌豆馅，结合豆香与焦糖甜味。