东京柳川锅
基本信息
| 名称 | 东京柳川锅（Yanagawa Nabe） |
|---|---|
| 都道府县 | 东京都 |
| 地区 | 关东 |
| 分类 | Opened loach simmered with shaved burdock and set with egg |
这是什么料理？
柳川火锅是一道江户东京菜肴，将打开的去骨泥鳅与剃过的牛蒡一起放入香甜可口的 Warishita 中慢火煮，最后加入打散的鸡蛋。它与dozeu火锅不同，后者的代表形式是在浅锅中煮整条泥鳅，并添加大量葱。
尽管有“柳川”这个词，但它并没有被确定为福冈县柳川发明的特产。相互竞争的解释将这个名字与江户餐馆或浅陶锅的起源联系起来，但没有确定任何单一的起源。
历史与地方背景
江户后期流传的开泥鳅菜肴，牛蒡和软蛋的泥土香味使鱼变得平易近人，同时保留了甜豆汤的味道。这种组合属于东京历史上的泥鳅专业餐厅。
日本协作参考数据库总结了几种名称理论，并说明了为什么现代牛蒡品种“Yanakawa Riso”不能成为起源：该品种的开发比这道菜晚得多。
推荐吃法
趁锅热，将泥鳅、牛蒡和鸡蛋轻轻地放在一起。先尝尝原味，然后加入适量的山椒或七味；将其与米饭一起食用，可以捕获 Warishita 和鸡蛋。
家庭烹饪时，请使用食品中出售的泥鳅，并由专业人员清洗、打开和剔骨，并在添加鸡蛋之前将其充分煮熟。未经专业鉴定和准备，野生捕获的鱼不应临时制作成这道菜。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
东京柳川锅是哪里的特色料理？
这道料理与日本东京都有密切关系，属于关东地区的饮食文化。
东京柳川锅是什么类型的食物？
本站将它归类为“Opened loach simmered with shaved burdock and set with egg”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
东京柳川锅可以网购吗？
可使用本页的日本乐天市场搜索链接。下单前请确认制造商、成分、保存方式与海外配送条件。
从日本订购
使用原始日文料理名称搜索日本乐天市场。搜索结果与商品页面可能仅提供日文。
本区含有前往日本乐天市场的广告联盟链接。