加须乌冬面
基本信息
| 名称 | 加须乌冬面（Kazo Udon） |
|---|---|
| 都道府县 | 埼玉县 |
| 地区 | 关东 |
| 分类 | 紧实小麦乌冬面 |
这是什么料理？
加须乌冬面指埼玉县加须市延续至今的手打面文化。面团反复以足踏揉制并充分醒面，做出有弹性、表面光滑的面条；常见吃法是用冷水收紧后，蘸清爽的冷面汁享用。
它不是由某种固定配料定义的单一道菜，而是一种地方制面技艺。面条宽度、粗细、面汁和季节限定吃法因店而异，逐店比较也是乐趣之一。
历史与地方背景
加须旅游协会将当地的乌冬面店追溯到大约 300 年前的江户时代中期，当时为利根川渡口的旅行者和不动冈苏愿寺附近的信徒提供面条。
来自周围平原和劳动密集型揉捏的小麦支持了这一传统。有些商店夏天使用细面条，冬天使用宽面条。
推荐吃法
可先点冷的盛乌冬面。先吃一根原味面条，感受小麦香、表面光滑度与面芯弹性，再只把前端蘸入面汁，之后才加入姜或葱。
居家食用可按需求选择耐放的干面，或口感较柔韧的半生面。用大量沸水煮熟后充分冲洗、冷却并沥干。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
加须乌冬面是哪里的特色料理？
这道料理与日本埼玉县有密切关系，属于关东地区的饮食文化。
加须乌冬面是什么类型的食物？
本站将它归类为“紧实小麦乌冬面”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
加须乌冬面可以网购吗？
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