Kuliner daerah dan penganan khas Kanto
Kanto memadukan masakan rakyat Tokyo, hasil laut pesisir Pasifik, dan pertanian di sekitar kota besar.
Edisi Indonesia memuat 89 panduan pilihan; edisi Jepang menyediakan basis data lengkap.
- Anko Nabe Ibaraki
Anko nabe Ibaraki merebus daging, kulit, hati dan bagian monkfish yang dapat dimakan bersama sayur dan tahu da…
- Dobu-jiru Kitaibaraki
Dobu-jiru adalah hot pot anko atau monkfish yang kaya rasa dari komunitas nelayan Hirakata dan Otsu di Kitaiba…
- Ibaraki Hoshiimo
Hoshiimo Ibaraki mengukus ubi perlahan, mengupasnya, lalu mengeringkan irisan atau ubi kecil utuh. Tanpa gula…
- Mito Natto Senbei Kamejirushi
Kamejirushi Mito Natto Senbei adalah oleh-oleh khas Ibaraki: kerupuk bulat tipis yang diberi saus manis-gurih…
- Mito no Ume
Mito no Ume menyelubungi pasta kacang dalam gyuhi lalu daun shiso merah acar cuka ume, dibentuk seperti plum…
- Mito-han Ramen
Mito-han ramen dibangun modern dari catatan mi Tionghoa yang konon dimakan Tokugawa Mitsukuni. Mi memakai tepu…
- Nasi Hamaguri Ibaraki
Nasi hamaguri Ibaraki memasak daging kerang, wortel, dan shiitake, menanak nasi dengan kaldu tersaring, lalu m…
- Shikinbai Mito (Ume-bishio)
Shikinbai membuang biji ume yang masih padat lalu mengawetkan dagingnya dengan shiso merah dan garam. Di Mito…
- Soboro Natto Mito
Soboro natto mencampur natto lengket dengan daikon kering yang direndam dan dicincang, dibumbui kecap, garam a…
- Tsuke Kenchin Hitachiota
Tsuke kenchin Kanasago menyajikan soba tebal terpisah untuk dicelup per suap ke kuah panas berisi daikon, burd…
- Yoshiwara Denchu Mito
Yoshiwara Denchu adalah manisan Mito berupa berondong beras ketan yang diikat sirup menjadi batang ramping lal…
- Ebi Daikon Udang Sungai Tochigi
Tochigi selatan memasak udang sungai kecil dan daikon musim dingin dengan kecap-gula agar gurih udang meresap.
- Goyotei Cheesecake dari Nasu
Goyotei Cheesecake adalah kue keju panggang bulat buatan Cheese Garden dari Nasu, Tochigi. Permukaannya cokela…
- Gyoza Utsunomiya
Utsunomiya gyoza umumnya berisi banyak sayuran dan tersedia dalam versi panggang, rebus, maupun goreng.
- Hidangan Yuba Nikko
Nikko yuba adalah kulit halus yang diambil dari susu kedelai yang dipanaskan dan digunakan dalam masakan yang…
- Koin Monaka Ashikaga
Koin Monaka buatan Koundo Honten memakai wafer persegi renyah berbentuk cap dan tanda tangan yang terkait Ashi…
- Mimi Udon Senba Sano
Mimi udon mencubit dua sudut potongan adonan gandum menjadi bentuk telinga lalu merebusnya dengan sayur dalam…
- Miya no Kariman Kourindo
Miya no Kariman Kourindo ialah manju gula hitam goreng cokelat gelap mengilap, kulit tipis renyah berisi pasta…
- Moro no Nitsuke Tochigi
Moro no nitsuke merebus daging hiu padat bersama kecap asin, gula, sake dan jahe sehingga lembut rasanya dan t…
- Nikko Jingoro Senbei
Nikko Jingoro Senbei adalah kerupuk beras tipis memanjang buatan Ishidaya dengan kerenyahan ringan, asin lembu…
- Sate Talas Miso Nikko Tochigi
Imo-gushi mengukus atau merebus talas kecil, mengupas dan menusuknya, memanggang permukaan lalu mengoles saus…
- Shimotsukare Tochigi
Shimotsukare merebus daikon dan wortel parut kasar oni-oroshi dengan kepala salmon asin Tahun Baru, kedelai pa…
- Soba Jamur Chitake Tochigi
Chitake soba menyajikan mie soba dalam kuah kaldu harum yang dibuat dengan jamur chitake, sering kali dimasak…
- Sup Telur Kanpyo Tochigi
Sup telur kanpyo Tochigi melunakkan strip labu kering dalam dashi lalu menuang telur kocok.
- Tochigi Kanpyo Roll
Kanpyo maki adalah sushi gulung tipis yang diisi dengan potongan labu botol kering yang telah direhidrasi dan…
- Totchanagi Mochi Suiton Tochigi
Totchanagi mochi adalah nama daerah Tochigi untuk suiton. Adonan gandum lunak diambil dan disobek tak beratura…
- Konnyaku Miso Dengaku Gunma
Konnyaku miso oden menghangatkan potongan atau tusuk konnyaku dalam kaldu lalu melapisinya dengan saus miso, g…
- Konnyaku Umbi Segar Gunma
Namaimo konnyaku dibuat dengan memarut umbi konjak segar, bukan hanya mengandalkan bubuk halus kering. Ia cend…
- Koshine-jiru Tomioka, Gunma
Koshine-jiru adalah sup miso lezat yang diberi nama dari suku kata pertama konnyaku, shiitake, dan negi, tiga…
- Mi Lebar Sayur Okkirikomi dari Gunma
Okkirikomi adalah hidangan rumah tangga Gunma di mana mie gandum lebar direbus langsung di dalam panci dengan…
- Sauce Katsudon Kiryu
Sauce katsudon Kiryu mencelup cutlet tenderloin tipis baru goreng dalam saus manis lalu langsung ke nasi tanpa…
- Senbei Air Mineral Isobe Onsen Gunma
Isobe senbei memakai tepung gandum, gula, dan air mineral berkarbonasi Isobe Onsen menjadi wafer ringan-renyah…
- Tabigarasu Krim Susu Gunma
Tabigarasu adalah penganan Maebashi, Gunma, yang menjepit krim susu halus di antara dua senbei mata-air minera…
- Tansan Manju Gunma
Tansan manju Gunma mengembangkan adonan tepung lokal dengan soda kue, membungkus pasta kacang lalu mengukusnya…
- Udon Mizusawa Gunma
Udon di depan Kuil Mizusawa dikenal putih berkilau agak tembus, licin dan kenyal, lazim dingin dengan saus kec…
- Yaki Manju Gunma
Yaki manju Gunma mengukus roti gandum fermentasi tanpa isi, menusuknya, mengoles saus miso manis-asin berulang…
- Gokabo
Gokabo adalah manisan tradisional dari Kumagaya, Saitama. Beras ketan yang sudah diolah dibentuk menjadi batan…
- Gyoda Fry
Goreng Gyoda adalah adonan tipis tepung terigu yang diolesi di atas wajan dengan daun bawang dan daging babi a…
- Hiyajiru Udon Saitama (Suttate)
Hiyajiru udon Saitama adalah udon dingin yang dicelupkan ke kuah dingin dari wijen, miso, mentimun, shiso dan…
- Iga Manju Kitasaitama
Iga manju Saitama utara membungkus roti isi pasta kacang dengan sekihan lalu mengukus lagi; butir nasi-kacang…
- Jeli Buah Saika no Hoseki dari Saitama
Saika no Hoseki adalah jeli berbentuk buah, bunga, dan daun kecil bermerek yang dibuat oleh Tomizen Foods. Kri…
- Miso Potato Chichibu
Miso potato Chichibu membalur kentang rebus dengan adonan, menggorengnya, lalu memberi saus miso, gula, mirin…
- Saitama Jumangoku Manju
Jumangoku Manju memakai kulit putih halus dari ubi gunung mengelilingi pasta azuki lembut dengan manis terkend…
- Udon Kazo
Kazo udon merujuk pada budaya mi buatan tangan di Kazo, Saitama. Adonan diinjak dan diistirahatkan berulang ka…
- Zeri Fry Gyoda
Zeri fry membentuk kentang, okara dan sayur seperti koin, menggoreng tanpa tepung roti lalu mencelup saus Worc…
- Boso Kujira no Tare
Kujira no tare mengiris daging merah paus, merendamnya dalam bumbu kecap, lalu menjemurnya di Minamiboso. Prod…
- Futomaki Matsuri-zushi Chiba
Futomaki matsuri-zushi merakit nasi sushi, nori, telur tipis, kanpyo, shiitake dan nasi berwarna agar setiap i…
- Haba Zoni Boso
Haba zoni menaruh mochi panggang/rebus dalam kaldu bonito-soy lalu menabur haba-nori, aonori sangrai-remas dan…
- Hakarime-don Anago Futtsu
Donburi Futtsu dengan anago yang direbus, dipanggang, atau digoreng; anago rebus lembut bersaus manis-gurih ad…
- Iwashi Gomazuke Wijen Kujukuri
Iwashi gomazuke mengawetkan ikan teri kecil Jepang, yang secara lokal disebut seguro iwashi, dengan garam dan…
- Kacang Rebus Chiba
Kacang rebus Chiba memasak kacang baru panen belum kering bersama kulit hingga lembap-lunak, beda kacang kerin…
- Magocha Boso
Aji, tuna, atau cakalang cincang ala namero ditaruh di nasi lalu disiram teh, dashi, atau air panas menjadi oc…
- Namero Boso
Namero mencincang horse mackerel grade sashimi atau ikan lokal dengan miso, daun bawang, jahe, shiso sampai ko…
- Narita Kuri Yokan
Kuri yokan Narita memasak pasta azuki, gula, dan agar lalu menambah kastanye utuh, cincang, atau puree sebagai…
- Peanuts Monaka Chiba
Peanuts Monaka menggunakan wafer berbentuk kulit kacang yang diisi dengan pasta kacang putih halus berisi kaca…
- Rakkasei Pie Orandaya
Rakkasei Pie Orandaya ialah pastri persegi membulat keemasan berisi pasta kacang putih dan kacang tanah Chiba…
- Sanga-yaki Boso
Sanga-yaki Boso memanggang namerou dari aji atau sarden cincang dengan miso, daun bawang, jahe, dan shiso.
- Tai Senbei Kamogawa
Tai senbei Kamogawa adalah kue tipis manis berbasis terigu berbentuk ikan tai lengkap dengan mata, sisik, siri…
- Bettarazuke Tokyo
Bettarazuke acar ringan daikon asin dengan nasi koji dan gula. Keistimewaan Nihonbashi tetap berwarna putih da…
- Dozeu Nabe Tokyo
Dozeu nabe menata loach yang dilunakkan di panci dangkal, merebus dengan bumbu soy manis dan banyak daun bawan…
- Fukagawa Don dan Meshi
Fukagawa don/meshi punya dua bentuk: kerang, daun bawang, tahu dalam kuah miso/soy disiram ke nasi, dan asari…
- Kaminari Okoshi Asakusa
Kaminari okoshi adalah manisan Asakusa yang mengikat beras atau gandum kembung dengan gula dan sirup pati, lal…
- Kusaya Kepulauan Izu
Kusaya adalah ikan seperti ikan tenggiri atau ikan terbang yang direndam dalam air garam yang difermentasi ber…
- Monjayaki Tsukishima Tokyo
Monjayaki adalah hidangan wajan shitamachi Tokyo yang terbuat dari adonan tepung dan dashi yang sangat kental…
- Nigiri Sushi Edomae Tokyo
Nigiri Edomae memadukan gumpal kecil nasi cuka dengan boga laut yang diproses sesuai jenis.
- Ningyo-yaki Tokyo
Ningyo-yaki adalah kue kecil bergaya castella yang dicetak sebagai wajah, tokoh keberuntungan, atau landmark s…
- Sakuramochi Chomeiji Tokyo
Sakuramochi Chomeiji menggulung pasta kacang dalam lembar gandum tipis lalu daun sakura asin pangan, berbeda d…
- Shima-zushi Ikan Marinasi Hachijojima
Shima-zushi dari Hachijojima mengasinkan ikan di dekatnya dengan saus berbahan dasar kedelai, menaruhnya di at…
- Shinagawa Meshi
Shinagawa meshi merebus udang mantis, anago, rajungan atau ikan kecil musiman dan menaruhnya beserta kuah pada…
- Tempura Edomae Tokyo
Tempura Edomae memberi adonan tipis pada boga laut-sayur, menggoreng untuk langsung disaji dengan aroma minyak…
- Tokyo Banana Miitsuketta
Tokyo Banana ialah spons lembut bentuk pisang berisi custard pisang dan dibungkus satuan untuk perjalanan.
- Yanagawa Nabe Ikan Loach Tokyo
Yanagawa nabe adalah hidangan Edo-Tokyo berupa loach terbuka dan tanpa tulang yang direbus dengan burdock seru…
- Herahera Dango dari Sajima, Yokosuka
Herahera dango adalah pangsit kecil tidak beraturan yang terbuat dari tepung terigu dan tepung beras joshinko…
- Kamaboko Odawara
Kamaboko Odawara menggiling ikan putih dan garam menjadi pasta halus-kenyal, membentuknya di papan kayu lalu m…
- Kamakura Hato Sable
Hato Sable adalah biskuit besar berbentuk merpati Toshimaya dari Kamakura. Tepiannya yang dipanggang, remahnya…
- Kanko-yaki Tsukui Sagamihara
Kanko-yaki adalah makanan tradisional daerah Tsukui di Sagamihara. Adonan gandum dilengkapi dengan isian musim…
- Kari Angkatan Laut Yokosuka
Kari Angkatan Laut Yokosuka merekonstruksi kare raisu dari manual Angkatan Laut Jepang 1908. Tepung, bubuk kar…
- Kenchin-jiru Kamakura
Kenchin-jiru menumis daikon, wortel, burdock, talas, konnyaku dan tahu hancur lalu merebusnya dalam kaldu komb…
- Masakan Tahu Oyama Kanagawa
Masakan tofu Oyama menyajikan tofu dingin, yudofu, dengaku, tofu wijen dan rebusan untuk menonjolkan tekstur s…
- Oyama Koma Monaka Isehara
Oyama Koma Monaka membentuk wafer seperti gasing Oyama Isehara dan mengisinya dengan pasta kacang berbutir.
- Sanmamen Yokohama
Sanmamen adalah hidangan mie Yokohama yang di atasnya diberi tumisan tauge, sawi putih, daging babi, dan sayur…
- Shirasu Don Shonan
Shonan shirasu don menutup nasi dengan shirasu mentah tangkapan hari itu atau shirasu rebus garam dari Teluk S…
- Yokohama Ariake Harbour Double Marron
Yokohama Harbour Double Marron adalah kue berbentuk perahu Ariake: cangkang tipis bergaya castella yang membun…
- Yokohama Gyunabe
Yokohama gyunabe merebus daging sapi dan bawang panjang Jepang (naganegi) dalam panci besi dangkal, melambangk…
- Awabi no Nigai Yamanashi
Awabi no nigai Yamanashi merebus abalon utuh perlahan dalam kuah berbasis kecap lalu merendamnya hingga berbum…
- Koshu Korogaki
Koshu korogaki mengupas kesemek sepat besar, menggantung, memijat dan menjemur datar sampai amber padat dengan…
- Kurodama Sawataya
Kurodama adalah produk Sawataya Kofu: bola uguisu-an kacang polong hijau bertekstur dicelup yokan gula hitam a…
- Mimi Yamanashi
Mimi dari Toka, Fujikawa, Yamanashi menjepit sudut berdekatan adonan kotak seperti alat penampi lalu merebusny…
- Tsuki no Shizuku Yamanashi
Tsuki no Shizuku membungkus satu anggur Koshu segar dalam fondant putih renyah, memadukan manis luar dengan as…
