Kuliner daerah dan penganan khas Kanto
Kanto memadukan masakan rakyat Tokyo, hasil laut pesisir Pasifik, dan pertanian di sekitar kota besar.
Edisi Indonesia memuat 88 panduan pilihan; edisi Jepang menyediakan basis data lengkap.
- Anko Nabe IbarakiPrefektur Ibaraki
Anko nabe memasak daging, kulit, dan hati monkfish bersama sayuran dalam kaldu miso atau shoyu.
- Ibaraki Dobu-jiruPrefektur Ibaraki
Dobu-jiru adalah hot pot ikan biksu yang kaya rasa, di mana hati, daging, kulit, dan bagian lain yang dapat di…
- Ibaraki Hamaguri RicePrefektur Ibaraki
Hamaguri gohan memasak nasi bersama kerang dan air rebusannya yang disaring sehingga manis-asin laut masuk ke…
- Ibaraki HoshiimoPrefektur Ibaraki
Hoshiimo mengukus, mengupas, mengiris lalu mengeringkan ubi jalar hingga gulanya pekat menjadi camilan padat-k…
- Ibaraki Mito Natto SenbeiPrefektur Ibaraki
Mito natto senbei memakai natto bubuk, kering atau berbumbu untuk memberi aroma kedelai fermentasi pada kerupu…
- Ibaraki Mito no UmePrefektur Ibaraki
Mito no Ume biasanya membalut pasta kacang putih atau gyuhi dengan daun shiso merah, memberi rasa manis, sedik…
- Ibaraki Tsuke KenchinPrefektur Ibaraki
Tsuke kenchin menyajikan soba dingin atau hangat, kadang udon, dengan sup kecap asin panas berisi daikon, wort…
- Ibaraki Yoshiwara DenchuPrefektur Ibaraki
Yoshiwara Denchu mengikat ketan renyah dengan sirup, menggulungnya silinder dan melapisinya dengan kinako haru…
- Ramen Domain MitoPrefektur Ibaraki
Mito-han ramen memasukkan tepung akar lotus ke mi gandum dan menyertakan kucai, rakkyo, daun bawang, bawang pu…
- Soboro NattoPrefektur Ibaraki
Soboro natto adalah makanan Ibaraki yang mencampurkan kedelai yang difermentasi dengan potongan daikon kering…
- Ebi Daikon RyomoPrefektur Tochigi
Ebi daikon merebus daikon dengan udang air tawar kecil dalam kaldu kecap hingga lobak menyerap gurih udang pek…
- Imo-gushi Nikko dan NasuPrefektur Tochigi
Imo-gushi mengukus atau merebus talas kecil, mengupas dan menusuknya, memanggang permukaan lalu mengoles saus…
- Mimi Udon SanoPrefektur Tochigi
Mimi udon melipat potongan gandum kecil seperti telinga manusia dan menyajikannya kenyal dalam sup kecap kuat…
- Nasu Goyotei CheesecakePrefektur Tochigi
Goyotei Cheesecake mencampur beberapa keju untuk tekstur halus-padat dan keseimbangan kaya dengan asam.
- Nikko Jingoro SenbeiPrefektur Tochigi
Jingoro senbei adalah kerupuk beras tipis-renyah berbumbu garam dan mentega seimbang, gurih ringan bukan glasi…
- Nikko YubaPrefektur Tochigi
Nikko yuba adalah kulit halus yang diambil dari susu kedelai yang dipanaskan dan digunakan dalam masakan yang…
- Tochigi Chitake SobaPrefektur Tochigi
Chitake soba menyajikan mie soba dalam kuah kaldu harum yang dibuat dengan jamur chitake, sering kali dimasak…
- Tochigi Kanpyo RollPrefektur Tochigi
Kanpyo-maki membungkus nasi cuka dan pita labu kering rebus kecap asin-gula dalam nori menjadi gulungan klasik…
- Tochigi Kanpyo with EggPrefektur Tochigi
Kanpyo no tamago-toji merendam pita labu botol kering, merebusnya dalam dashi manis-gurih lalu menyelesaikanny…
- Tochigi Koin MonakaPrefektur Tochigi
Koin Monaka mengisi wafer berbentuk stempel bersejarah dengan pasta azuki berlimpah.
- Tochigi ShimotsukarePrefektur Tochigi
Shimotsukare memasak kepala salmon, kedelai panggang, parutan daikon, dan wortel dengan ampas sake.
- Tochigi Simmered Moro SharkPrefektur Tochigi
Moro no nitsuke merebus daging hiu padat bersama kecap asin, gula, sake dan jahe sehingga lembut rasanya dan t…
- Totchanagi Mochi TochigiPrefektur Tochigi
Totchanagi membuat adonan gandum agak lunak, menyobeknya tak beraturan dan memasaknya dalam sup miso bersama d…
- Utsunomiya GyozaPrefektur Tochigi
Utsunomiya gyoza umumnya berisi banyak sayuran dan tersedia dalam versi panggang, rebus, maupun goreng.
- Utsunomiya Miya no KarimanPrefektur Tochigi
Miya no Kariman memakai kulit gelap gula hitam berisi pasta kacang halus, renyah saat baru digoreng.
- Gunma Konnyaku Miso OdenPrefektur Gunma
Konnyaku miso oden menghangatkan potongan atau tusuk konnyaku dalam kaldu lalu melapisinya dengan saus miso, g…
- Gunma OkkirikomiPrefektur Gunma
Okkirikomi merebus mie gandum mentah dengan sayuran musiman dalam kaldu yang dibumbui kedelai atau miso.
- Gunma Sauce KatsudonPrefektur Gunma
Sauce katsudon Gunma mencelupkan cutlet babi segar ke saus bergaya Worcestershire manis-asam lalu menaruhnya l…
- Gunma TabigarasuPrefektur Gunma
Tabigarasu menjepit krim ringan di antara dua wafer gaya mata air yang tipis-renyah.
- Gunma Tansan ManjuPrefektur Gunma
Tansan manju membungkus pasta azuki manis dalam adonan terigu bersoda kue sehingga bertekstur rustic dan berar…
- Isobe Senbei GunmaPrefektur Gunma
Isobe senbei memakai tepung gandum, gula, dan air mineral berkarbonasi Isobe Onsen menjadi wafer ringan-renyah…
- Koshine-jiru GunmaPrefektur Gunma
Koshine-jiru memadukan konnyaku, shiitake, negi Gunma dengan sayur lokal, babi, tahu goreng menjadi sup miso b…
- Masakan Namaimo Konnyaku GunmaPrefektur Gunma
Namaimo konnyaku memakai umbi konjac segar parut, bukan hanya bubuk, menghasilkan aroma rustic dan gigitan len…
- Mizusawa UdonPrefektur Gunma
Mizusawa udon adalah mie putih mengkilap dan keras yang disajikan di sekitar kuil Mizusawa-dera dekat Ikaho di…
- Yaki ManjuPrefektur Gunma
Yaki manju adalah adonan gandum kukus yang ditusuk, dilapisi saus miso manis-asin, lalu dipanggang hingga haru…
- Chichibu Miso PotatoPrefektur Saitama
Miso potato melapisi kentang rebus dengan adonan tempura tipis, menggoreng lalu menyiram saus miso manis mengi…
- GokaboPrefektur Saitama
Gokabo memiliki inti beras ringan berlapis sirup dan kinako, dengan rasa manis lembut dan aroma kedelai.
- Gyoda FryPrefektur Saitama
Walau bernama fry, makanan ini tidak digoreng rendam; adonan terigu encer dipanggang tipis bersama daun bawang…
- Gyoda Zeri FryPrefektur Saitama
Zeri fry mencampur ampas kedelai, kentang dan sayur menjadi perkedel oval, menggorengnya tanpa tepung roti lal…
- Iga Manju KitasaitamaPrefektur Saitama
Manju gandum isi anko dibungkus sekihan ketan-azuki, menggabungkan dua pangan perayaan menjadi kudapan mengeny…
- Kazo UdonPrefektur Saitama
Kazo udon terkenal dengan mie yang lembut dan elastis yang dibuat di dataran penanaman gandum di Saitama.
- Saitama Hiyajiru UdonPrefektur Saitama
Saitama hiyajiru udon adalah udon dingin yang dicelupkan ke dalam saus menyegarkan dari wijen, miso, mentimun…
- Saitama Jumangoku ManjuPrefektur Saitama
Jumangoku Manju memakai kulit putih halus dari ubi gunung mengelilingi pasta azuki lembut dengan manis terkend…
- Saitama Saika no HosekiPrefektur Saitama
Saika no Hoseki membentuk aneka rasa buah menjadi jeli mini warna-warni, lentur lembut dengan kristal gula.
- Boso Haba ZoniPrefektur Chiba
Haba zoni menaruh mochi dalam kuah bening lalu menabur haba panggang-remuk, sering bersama aonori dan serpih b…
- Boso Kujira no TarePrefektur Chiba
Kujira no tare merendam irisan paus dalam bumbu kecap asin lalu mengeringkannya menjadi pangan awet pekat-keny…
- Chiba Boiled PeanutsPrefektur Chiba
Kacang tanah baru panen direbus berkulit dengan garam sehingga isinya montok-lunak, berbeda dari kacang kering…
- Chiba Peanut PiePrefektur Chiba
Pai kacang memasangkan pastri berlapis dengan isi dibuat atau diberi rasa kacang tanah untuk aroma sangrai.
- Chiba Peanuts MonakaPrefektur Chiba
Peanuts Monaka memakai wafer bentuk kulit kacang berisi pasta kacang putih bercita rasa kacang tanah.
- Futomaki Matsuri ZushiPrefektur Chiba
Futomaki matsuri zushi adalah sushi gulung tebal dekoratif Chiba. Nasi berwarna, telur dadar, nori, labu kanpy…
- Futtsu Hakarime-donPrefektur Chiba
Hakarime-don melapisi nasi dengan belut conger empuk yang direbus atau dipanggang dengan saus gurih manis.
- Iwashi Gomazuke KujukuriPrefektur Chiba
Teri kecil Kujukuri diasamkan lalu dilapis wijen, jahe, cabai menjadi ikan awet asam, gurih-kacang, agak pedas…
- Kamogawa Tai SenbeiPrefektur Chiba
Tai senbei adalah biskuit panggang tipis agak manis berbentuk dan bersisik ikan sea bream; nama-rupa tidak sel…
- Magocha BosoPrefektur Chiba
Aji, tuna, atau cakalang cincang ala namero ditaruh di nasi lalu disiram teh, dashi, atau air panas menjadi oc…
- NameroPrefektur Chiba
Namero mencincang aji atau sarden segar bersama miso, daun bawang, jahe, dan shiso hingga lengket.
- Narita Chestnut YokanPrefektur Chiba
Kuri yokan memadatkan pasta azuki atau kacang putih dengan agar dan menanam kastanye utuh atau potong.
- Sanga-yaki ChibaPrefektur Chiba
Sanga-yaki mencampur ikan aji, sarden, atau ikan lain yang dicincang dengan miso, daun bawang, jahe, dan shiso…
- Fukagawa MeshiTokyo
Fukagawa meshi adalah hidangan kerang Tokyo kuno yang dikaitkan dengan bekas komunitas nelayan Fukagawa. Satu…
- Kepulauan Izu Shima-zushiTokyo
Shima-zushi menyajikan nasi cuka manis dengan ikan lokal yang direndam dalam kecap dan biasanya menggunakan mu…
- Kusaya Kepulauan IzuTokyo
Kusaya merendam ikan dalam air garam fermentasi yang dipelihara berulang kali lalu mengeringkannya, menghasilk…
- MonjayakiTokyo
Monjayaki memanggang adonan encer dengan kol dan isian, lalu dikikis sedikit demi sedikit dengan spatula kecil…
- Shinagawa MeshiTokyo
Awalnya nasi dimasak bersama udang mantis Teluk Tokyo; ada versi kecap manis, telur, dan anago setelah udang m…
- Tokyo BananaTokyo
Tokyo Banana ialah spons lembut bentuk pisang berisi custard pisang dan dibungkus satuan untuk perjalanan.
- Tokyo BettarazukeTokyo
Bettarazuke adalah acar daikon asin ringan dengan nasi koji dan gula, memberikan rasa renyah dan rasa manis ya…
- Tokyo Chomeiji SakuramochiTokyo
Sakuramochi Tokyo gaya Chomeiji membungkus pasta azuki halus dalam crepe terigu merah muda pucat lalu daun sak…
- Tokyo Dojo NabeTokyo
Dojo nabe memasak roti utuh dalam panci besi dangkal dengan bumbu berbahan dasar kedelai manis dan banyak daun…
- Tokyo Edomae Nigiri SushiTokyo
Nigiri-zushi menaruh irisan hasil laut di atas gumpalan kecil nasi cuka, dengan teknik Edomae berupa marinasi…
- Tokyo Edomae TempuraTokyo
Tempura Edomae melapisi conger eel, udang, sillago dan hasil tradisi Teluk Tokyo dengan adonan tipis lalu meng…
- Tokyo Kaminari OkoshiTokyo
Kaminari okoshi mengikat beras sangrai atau kembung dengan sirup menjadi balok ringan-renyah, kadang ditambah…
- Tokyo Ningyo-yakiTokyo
Ningyo-yaki memanggang adonan seperti castella dalam cetakan dewa, boneka atau tengaran dan sering mengisinya…
- Tokyo Yanagawa NabeTokyo
Yanagawa nabe merebus loach terbuka dengan burdock serut dalam kaldu gurih manis dan mengikatnya dengan telur.
- Herahera Dango SajimaPrefektur Kanagawa
Gandum dan joshinko dibentuk dumpling kecil pipih, direbus, lalu dibalut anko menjadi lembut-kenyal dan basah…
- Kamakura Hato SablePrefektur Kanagawa
Hato Sable adalah biskuit merpati besar dengan aroma mentega jelas dan gigitan kokoh namun rapuh lembut.
- Kamakura Kenchin-jiruPrefektur Kanagawa
Kenchin-jiru memasak tahu, daikon, wortel, burdock, talas, dan konjak dalam kaldu bening yang dibumbui kedelai…
- Kanagawa Oyama Koma MonakaPrefektur Kanagawa
Oyama Koma Monaka membentuk wafer seperti gasing kayu warna-warni dan mengisinya dengan pasta kacang manis.
- Kanko-yaki TsukuiPrefektur Kanagawa
Adonan gandum agak fermentasi membungkus sayur gunung, jamur, daikon kering, acar, kastanye, azuki, labu, ubi…
- Kari Angkatan Laut YokosukaPrefektur Kanagawa
Kari angkatan laut Yokosuka adalah kari Jepang ringan berisi daging dan sayuran yang menafsirkan kari bekas An…
- Odawara KamabokoPrefektur Kanagawa
Kamaboko Odawara menggiling ikan putih dan garam menjadi pasta halus-kenyal, membentuknya di papan kayu lalu m…
- Oyama Tofu CuisinePrefektur Kanagawa
Masakan tofu Oyama menyajikan tofu dingin, yudofu, dengaku, tofu wijen dan rebusan untuk menonjolkan tekstur s…
- SanmaminPrefektur Kanagawa
Sanmamen adalah ramen daerah Yokohama yang diberi taburan tauge goreng, sayur-sayuran, dan daging babi yang di…
- Shirasu DonPrefektur Kanagawa
Shirasu don menumpuk shirasu rebus atau mentah di atas nasi, khas pesisir Shonan dan Enoshima.
- Yokohama Ariake HarborPrefektur Kanagawa
Ariake Harbor memakai kue panggang lembut bentuk perahu di sekitar isi lembap kastanye dan kacang.
- Yokohama GyunabePrefektur Kanagawa
Gyunabe memasak sapi, daun bawang, tofu, shirataki dan bahan lain dalam bumbu kecap asin manis-gurih di panci…
- Awabi no Nigai YamanashiPrefektur Yamanashi
Abalon utuh direbus lembut dan direndam dalam kuah kecap menjadi iris padat-lunak berumami, hadiah dan hidanga…
- Mimi FujikawaPrefektur Yamanashi
Adonan gandum sekali suap dilipat berongga lalu direbus bersama burdock, talas, labu, wortel, daikon dalam sup…
- Yamanashi Koshu KorogakiPrefektur Yamanashi
Koshu korogaki mengeringkan kesemek kupas perlahan hingga daging amber semanis madu dan gula putih alami muncu…
- Yamanashi KurodamaPrefektur Yamanashi
Kurodama membungkus pasta ercis hijau terang dengan yokan gula hitam mengilap, memadukan kacang dan karamel.
- Yamanashi Tsuki no ShizukuPrefektur Yamanashi
Tsuki no Shizuku membalut tiap anggur segar dengan gula putih keras, memadukan cangkang manis rapuh dan buah b…