东京泥鳅锅
基本信息
| 名称 | 东京泥鳅锅（Dojo Nabe） |
|---|---|
| 都道府县 | 东京都 |
| 地区 | 关东 |
| 分类 | 东京浅铁锅甜酱煮整条或去骨泥鳅 |
这是什么料理？
泥鳅锅把处理软化的泥鳅排入浅铁锅，以甜咸割下煮并堆大量葱。丸锅用整条，去骨锅去骨；柳川锅则常以剖开泥鳅、牛蒡和蛋烹制。
历史与地方背景
东京和台东资料把它视为江户庶民食，在下町老店延续。どぜう是旧店招牌与菜名的历史写法，不应把单一店史扩成全部起源。
推荐吃法
边补割下边煮软葱，按喜好加山椒或七味。只用食用处理品并全熟，注意热锅与细骨。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
东京泥鳅锅是哪里的特色料理？
这道料理与日本东京都有密切关系，属于关东地区的饮食文化。
东京泥鳅锅是什么类型的食物？
本站将它归类为“东京浅铁锅甜酱煮整条或去骨泥鳅”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
东京泥鳅锅可以网购吗？
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