东京都的乡土料理与名点

人形烧是做成脸孔、吉祥人物或地方地标的小型卡斯特拉风烤糕，通常填入细腻或保有颗粒的红豆沙。日本桥人形町与浅草是两大代表地，各店的模具与糕皮、馅料比例不同。

文字烧是一种东京下町煎锅菜，由非常松散的面粉和高汤面糊制成，配上切碎的卷心菜、天花和海鲜或其他馅料。与厚实、有粘性的御好烧煎饼不同，文字烧保持柔软，可以用小抹刀分成小份食用，包括热板上的脆皮。

柳川火锅是一道江户东京菜肴，将打开的去骨泥鳅与剃过的牛蒡一起放入香甜可口的 Warishita 中慢火煮，最后加入打散的鸡蛋。它与dozeu火锅不同，后者的代表形式是在浅锅中煮整条泥鳅，并添加大量葱。

江户前天妇罗薄裹鱼介蔬菜，传统以带芝麻油香的油炸，趁热配天汁或盐；穴子、鱚、虾典型，现代也用全国时令食材。

江户前握寿司把小团醋饭与按鱼种调味的海鲜合握。

泥鳅锅把处理软化的泥鳅排入浅铁锅，以甜咸割下煮并堆大量葱。丸锅用整条，去骨锅去骨；柳川锅则常以剖开泥鳅、牛蒡和蛋烹制。

Bettarazuke 用米曲和糖轻轻腌制咸萝卜。日本桥特产保持白色多汁，曲粒清晰可见，口感酥脆，具有独特的甜味发酵香气。

长命寺樱饼以薄烤小麦系饼皮卷豆馅，再包食用盐渍樱叶；不同于保留米粒感的关西道明寺型。

东京香蕉蛋糕以香蕉形柔软海绵包顺滑香蕉卡仕达，独立包装便于旅行。

Kusaya 是将鲭鱼或飞鱼等鱼浸泡在反复发酵的盐水中，然后在东京伊豆群岛干燥的鱼。烧烤会释放出异常浓郁的香气，而果肉则散发出浓郁的咸味。

八丈岛的岛寿司将附近的鱼用酱油腌制，放在微甜的寿司米饭上，并使用日本芥末代替芥末。鲜美的鱼、甜甜的米饭和辛辣的芥末，一口就融为一体。

品川饭是渔民家庭把虾蛄、星鳗、梭子蟹或小鱼等时令渔获酱煮，连汁放在饭上的实用料理，鱼获比固定高级食谱更重要。

雷おこし是浅草名点，把膨化或炒过的米、麦粒用砂糖和糖稀黏合，再切成小块。加入花生、芝麻或抹茶，可产生不同香气和酥脆口感。

深川盖饭、深川饭现有两型：蛤蜊、葱、豆腐等煮味噌或酱油汤浇饭，以及浅蜊直接焖饭。部分店把前者称盖饭、后者称饭，但名称不一，两者都属现代传统。