东京都的乡土料理与名点
从江户传统、下町庶民料理到现代都会餐饮，东京累积了多层次饮食文化。
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简体中文共14 篇
- 东京人形烧东京都
人形烧以细致模具烤卡斯特拉风小蛋糕，常作七福神、人偶或地标形并包豆沙。
- 东京柳川锅东京都
柳川火锅将切开的泥鳅和牛蒡放入甜甜可口的汤中煮，然后用鸡蛋将其包裹起来。
- 东京江户前天妇罗东京都
江户前天妇罗把星鳗、虾、沙梭等东京湾传统海鲜裹薄面糊油炸，突出香气口感。
- 东京江户前握寿司东京都
握寿司把海鲜片放在手握小醋饭上，江户前技法会腌渍、炖煮或熟成配料以调味保存。
- 东京泥鳅锅东京都
泥鳅锅将整条泥鳅放入浅铁锅中，加入甜酱油调味料和大量的葱。
- 东京甜曲萝卜渍（Bettarazuke）东京都
Bettarazuke 是用米曲和糖腌制的淡盐白萝卜，口感酥脆，甜味柔和。
- 东京长命寺樱饼东京都
东京长命寺式樱饼以淡粉小麦薄饼包细红豆馅，再裹芳香盐渍樱叶。
- 东京雷おこし米香糖东京都
雷おこし以糖浆凝固烘香或膨化米粒，形成轻脆方块，也常加入花生或芝麻。
- 东京香蕉蛋糕东京都
东京香蕉蛋糕以香蕉形柔软海绵包顺滑香蕉卡仕达，独立包装便于旅行。
- 伊豆群岛岛寿司东京都
岛寿司在甜醋饭上放上用酱油腌制的当地鱼，通常用芥末代替芥末。
- 伊豆群岛臭鱼干东京都
臭鱼干把鱼浸入长期维护的发酵卤水后风干，具有极强气味和浓缩鲜味。
- 品川饭东京都
最早指用东京湾虾蛄炊煮的饭，也有甜酱油虾蛄盖饭、蛋煮及虾蛄稀少后改用星鳗的版本。
- 文字烧东京都
文字烧是东京下町的铁板料理，以稀薄调味面糊混合高丽菜，再加入海鲜、肉、起司或明太子等配料。它比大阪烧柔软且流动性更高。
- 深川饭东京都
深川饭是一道古老的东京蛤蜊菜，与前深川渔业社区有关。一种是将味噌或酱油调味的蛤蜊和韭菜倒在米饭上；另一种则直接将蛤蜊和米饭一起煮。两种版本都实际利用了细蛤的咸味甜味，尽管餐馆可能会将倒碗称为深川丼，将煮熟的米饭称为深川饭…