หน้าหลัก / ภูมิภาค / คันโต

อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของคันโต

• ข้าวหุงหอยฮามากุริอิบารากิจังหวัดอิบารากิ

  ฮามากุริโกฮังหุงข้าวกับหอยและน้ำต้มหอยกรอง ให้ความหวานเค็มทะเลซึมทุกเม็ด

• นัตโตะเซ็มเบมิโตะจังหวัดอิบารากิ

  นัตโตะเซ็มเบใช้ผง แห้ง หรือเครื่องปรุงนัตโตะเพิ่มกลิ่นถั่วหมักแก่แผ่นกรอบ

• มิโตะโนะอุเมะอิบารากิจังหวัดอิบารากิ

  มิโตะโนะอุเมะมักห่อถั่วขาวหรือกิวฮิด้วยใบชิโสะแดง ให้หวาน เค็มนิด เปรี้ยวหอม

• ราเม็งแคว้นมิโตะ อิบารากิจังหวัดอิบารากิ

  ราเม็งแคว้นมิโตะผสมผงรากบัวในเส้นสาลี เสิร์ฟกุยช่าย รักเกียว ต้นหอม กระเทียม ขิงห้าฉุน เป็นชามสมัยใหม่จากบันทึ…

• สึเกะเคนจินอิบารากิจังหวัดอิบารากิ

  สึเกะเคนจินเสิร์ฟโซบะเย็นหรือร้อน บางครั้งอุด้ง กับซุปโชยุร้อนใส่ไชเท้า แครอต โกโบ เผือก บุก และเต้าหู้

• อังโคนาเบะอิบารากิจังหวัดอิบารากิ

  อังโคนาเบะต้มเนื้อ หนัง และตับของปลาอังโกพร้อมผักในน้ำซุปมิโสะหรือโชยุ เป็นอาหารฤดูหนาวริมทะเลอิบารากิ

• อิบารากิ โดบุจิรุจังหวัดอิบารากิ

  โดบุจิรุเป็นหม้อไฟปลามังค์ฟิชที่อุดมไปด้วยตับ เนื้อ หนัง และส่วนที่กินได้อื่น ๆ ปรุงด้วยผักและมิโซะ

• โซโบโร นัตโตะจังหวัดอิบารากิ

  Soboro natto เป็นอาหารอิบารากิที่ผสมถั่วเหลืองหมักกับหัวไชเท้าแห้งเค็มและเครื่องปรุงรสจากถั่วเหลือง ถั่วเหนียว…

• โยชิวาระเด็นจูอิบารากิจังหวัดอิบารากิ

  โยชิวาระเด็นจูจับข้าวเหนียวกรอบด้วยน้ำเชื่อม ม้วนทรงกระบอกและคลุกแป้งถั่วหอม

• โฮชิอิโมะอิบารากิจังหวัดอิบารากิ

  โฮชิอิโมะนึ่งมันหวาน ปอก หั่น แล้วตากจนความหวานเข้มเป็นขนมแน่นหนึบ

• คันเปียวต้มไข่โทจิงิจังหวัดโทจิงิ

  นำเส้นฟักแห้งมาแช่ ต้มในดาชิหวานเค็มจนนุ่ม แล้วปิดท้ายด้วยไข่สุกนุ่ม

• คันเปียวมากิโทจิงิจังหวัดโทจิงิ

  คันเปียวมากิห่อข้าวซูชิและเส้นฟักแห้งต้มโชยุน้ำตาลด้วยสาหร่าย เป็นโฮโซมากิคลาสสิก

• ฉลามโมโระต้มโทจิงิจังหวัดโทจิงิ

  โมโระนิตสึเกะต้มเนื้อฉลามแน่นกับโชยุ น้ำตาล สาเก และขิง ให้รสอ่อนและไม่แตกง่าย

• ทตจานากิโมจิ โทจิงิจังหวัดโทจิงิ

  ทตจานากิโมจินวดแป้งสาลีค่อนข้างนุ่ม ฉีกมือไม่สม่ำเสมอ ต้มในซุปมิโซะกับหัวไชเท้า แครอต ผักกาด เห็ด และผักฤดู

• นิกโก้ ยูบะจังหวัดโทจิงิ

  Nikko yuba คือผิวที่บอบบางซึ่งยกขึ้นจากนมถั่วเหลืองอุ่นๆ และนำไปใช้ในอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากวัดรอบๆ Nikko โดย…

• มิมิอูด้ง ซาโนะจังหวัดโทจิงิ

  มิมิอูด้งพับแป้งสาลีชิ้นเล็กเป็นหูคน เสิร์ฟในซุปโชยุเข้มกับผักคล้ายโกโมกุอูด้ง เนื้อหนึบ

• มิยะโนะคาริมันอุตสึโนมิยะจังหวัดโทจิงิ

  มิยะโนะคาริมันใช้เปลือกน้ำตาลดำห่อถั่วเนียนและกรอบเมื่อทอดใหม่

• อิโมะกุชิ นิกโกะและนาสุจังหวัดโทจิงิ

  อิโมะกุชินึ่งหรือต้มเผือกเล็ก ปอกเสียบไม้ ย่างผิวแล้วทาซอสมิโซะหวานเค็มจนหอม

• เกี๊ยวซ่าอุตสึโนมิยะจังหวัดโทจิงิ

  เกี๊ยวซ่าอุตสึโนมิยะมักมีไส้ผักมากและรสเบา มีทั้งแบบย่าง ต้ม และทอดให้ลองตามร้านเฉพาะทางหลายแห่ง

• เซ็มเบจิงโกโรนิกโกจังหวัดโทจิงิ

  จิงโกโรเซ็มเบเป็นข้าวเกรียบบางกรอบปรุงเกลือกับเนยพอดี ให้เค็มหอมเบาไม่ใช่เคลือบหวาน

• เอบิไดคอน เรียวโมะจังหวัดโทจิงิ

  เอบิไดคอนเคี่ยวหัวไชเท้ากับกุ้งน้ำจืดเล็กในน้ำโชยุให้หัวไชเท้าดูดอูมามิเข้ม ปัจจุบันมักแทนด้วยกุ้งซากุระแห้ง

• โกโยเตชีสเค้กนาสุจังหวัดโทจิงิ

  โกโยเตชีสเค้กผสมชีสหลายชนิดให้เนียนแน่น สมดุลความมันกับเปรี้ยว

• โคอินโมนากะโทจิงิจังหวัดโทจิงิ

  โคอินโมนากะใช้แผ่นกรอบรูปตราประวัติศาสตร์ใส่ถั่วแดงเต็ม

• โทจิกิ ชิตาเกะ โซบะจังหวัดโทจิงิ

  ชิตาเกะโซบะเสิร์ฟบะหมี่บัควีตในน้ำซุปหอมๆ ที่ทำจากเห็ดชิตาเกะ ซึ่งมักปรุงกับมะเขือยาว

• โทจิกิ ชิโมสึคาเระจังหวัดโทจิงิ

  Shimotsukare ปรุงหัวปลาแซลมอน ถั่วเหลืองย่าง หัวไชเท้าขูด และแครอทพร้อมกากสาเก

• กุมมะ โอคิริโคมิจังหวัดกุมมะ

  Okkirikomi เคี่ยวเส้นข้าวสาลีที่ไม่ได้ต้มกับผักตามฤดูกาลในน้ำซุปถั่วเหลืองหรือมิโซะ

• ข้าวหน้าคัตสึซอสกุนมะจังหวัดกุมมะ

  ซอสคัตสึดงกุนมะนำหมูทอดใหม่จุ่มซอสวูสเตอร์หวานเปรี้ยวแล้ววางบนข้าวโดยไม่ใส่ไข่

• ซุปโคชิเนะ กุมมะจังหวัดกุมมะ

  โคชิเนะจิรุรวมคอนเนียกุ เห็ดชิตาเกะ ต้นหอมของกุมมะกับผัก หมู เต้าหู้ทอด เป็นซุปมิโซะเครื่องมากคล้ายจานหลัก

• ทันซันมันจูกุนมะจังหวัดกุมมะ

  ทันซันมันจูห่อถั่วแดงหวานด้วยแป้งสาลีขึ้นฟูเบกกิงโซดา ให้เนื้อบ้านๆ และกลิ่นด่างอ่อน

• ทาบิการาสุกุมมะจังหวัดกุมมะ

  ทาบิการาสุประกบครีมเบาระหว่างเวเฟอร์แบบน้ำแร่บางกรอบสองแผ่น

• มิซึซาวะ อุด้งจังหวัดกุมมะ

  Mizusawa udon เป็นบะหมี่สีขาวเนื้อแน่นและมันเงา เสิร์ฟรอบๆ วัด Mizusawa-dera ใกล้กับ Ikaho ใน Gunma ส่วนใหญ่มั…

• ยากิมันจูจังหวัดกุมมะ

  ยากิมันจูนำแป้งสาลีหมักนึ่งมาเสียบไม้ ทาซอสมิโสะหวานเค็มแล้วย่าง ผิวนอกหอมไหม้เล็กน้อยและด้านในฟูเบา

• อาหารคอนเนียกุมันสด กุมมะจังหวัดกุมมะ

  คอนเนียกุมันสดใช้หัวบุกสดขูดไม่ใช่ผงล้วน ให้กลิ่นพื้นบ้านและเด้งไม่สม่ำเสมอ ทำซาชิมิ เด็งกากุมิโซะ โอเด้ง หม้อ…

• อิโซเบะเซ็มเบ้ กุมมะจังหวัดกุมมะ

  อิโซเบะเซ็มเบ้ใช้แป้งสาลี น้ำตาล และน้ำแร่คาร์บอเนตออนเซ็นอิโซเบะ ทำแผ่นเบากรอบ ร้านมีรสดั้งเดิม มิโซะ ขิง ยูซ…

• โอเด้งบุกมิโซะกุนมะจังหวัดกุมมะ

  โอเด้งบุกมิโซะอุ่นชิ้นหรือไม้บุกในน้ำซุป แล้วราดซอสมิโซะ น้ำตาล และมิริน

• คาโซ อุด้งจังหวัดไซตามะ

  คาโซอุด้งขึ้นชื่อในเรื่องเส้นบะหมี่ที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งผลิตในที่ราบปลูกข้าวสาลีของไซตามะ

• จูมังโกกุมันจูไซตามะจังหวัดไซตามะ

  จูมังโกกุมันจูใช้เปลือกขาวละเอียดจากมันภูเขาห่อถั่วแดงเนียน หวานพอดี

• มิโซะโปเตโตะจิจิบุจังหวัดไซตามะ

  มิโซะโปเตโตะชุบชิ้นมันต้มด้วยแป้งเทมปุระบาง ทอดแล้วราดซอสมิโซะหวานเงา

• อิงะมันจู คิตะไซตามะจังหวัดไซตามะ

  ห่อมันจูแป้งสาลีไส้ถั่วหวานด้วยเซกิฮังข้าวเหนียวถั่วแดง รวมอาหารมงคลสองอย่างเป็นขนมอิ่ม

• เกียวดะฟรายจังหวัดไซตามะ

  แม้ชื่อฟรายแต่ไม่ทอดน้ำมัน โดยเกลี่ยแป้งสาลีเหลวกับต้นหอม เนื้อหรือไข่บนกระทะ พับและปรุงซอส

• เซริฟรายเกียวดะจังหวัดไซตามะ

  เซริฟรายผสมกากถั่ว มันฝรั่ง และผักเป็นแผ่นรี ทอดไม่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วปรุงซอสวูสเตอร์

• โกคาโบจังหวัดไซตามะ

  โกคาโบมีแกนข้าวเหนียวกรุบเบา เคลือบน้ำเชื่อมและผงถั่วเหลืองคินาโกะ ให้รสหวานนุ่มและกลิ่นถั่วชัด

• ไซกะโนะโฮเซกิไซตามะจังหวัดไซตามะ

  ไซกะโนะโฮเซกิทำเจลลีผลไม้หลายรสเป็นรูปจิ๋ว ยืดนุ่มและมีผลึกน้ำตาล

• ไซตามะ ฮิยาจิรุ อุด้งจังหวัดไซตามะ

  ไซตามะ ฮิยาจิรุอุด้งเป็นอุด้งเย็นจุ่มลงในซอสที่ทำให้สดชื่น ได้แก่ งาบด มิโซะ แตงกวา ชิโซะ เมียวกะ และอะโรมาติก…

• ซังกะยากิจิบะจังหวัดชิบะ

  ซังกะยากิสับปลาอาจิหรือซาร์ดีน ผสมมิโสะ ต้นหอม ขิง และชิโสะ แล้วปั้นย่างหรือย่างในเปลือกหอย

• ถั่วลิสงต้มชิบะจังหวัดชิบะ

  ต้มถั่วลิสงเก็บใหม่ทั้งเปลือกกับเกลือ ได้เมล็ดอวบอ่อนต่างจากถั่วแห้งคั่วกรอบ

• นาเมโระจังหวัดชิบะ

  นาเมโระสับปลาสดอย่างอาจิหรือซาร์ดีนกับมิโสะ ต้นหอม ขิง และชิโสะจนเหนียว รสอูมามิเข้ากับข้าวและสาเก

• พายถั่วลิสงชิบะจังหวัดชิบะ

  พายถั่วลิสงจับแป้งพายชั้นกับไส้ทำจากหรือแต่งกลิ่นถั่ว ให้หอมคั่ว

• พีนัตโมนากะชิบะจังหวัดชิบะ

  พีนัตโมนากะใช้เปลือกกรอบรูปฝักถั่วใส่ถั่วขาวรสถั่วลิสง

• ฟุตสึ ฮะกะริเมะด้งจังหวัดชิบะ

  Hakarime-don ใช้ข้าวหน้าปลาไหลตุ๋นนุ่มๆ ที่เคี่ยวหรือย่างในซอสรสหวานมันๆ

• ฟูโตมากิ มัตสึริ ซูชิจังหวัดชิบะ

  Futomaki matsuri zushi เป็นซูชิม้วนหนาที่ตกแต่งโดยชิบะ ข้าวสี ไข่เจียว โนริ บวบคันเปียว เห็ดหอม ผัก และส่วนผสม…

• มาโกฉะ โบโซจังหวัดชิบะ

  วางอาจิ ทูน่า หรือคัตสึโอะหั่นหรือปรุงแบบนาเมโรบนข้าว แล้วราดชา ดาชิ หรือน้ำร้อน เป็นโอฉะซึเกะชาวประมงเร็ว ๆ

• อิวาชิโกมะซึเกะ คุจูคุริจังหวัดชิบะ

  ดองแอนโชวีตัวเล็กจากคุจูคุริในน้ำส้ม แล้วเรียงงา ขิง พริก เป็นปลาเก็บเปรี้ยวหอมถั่วและเผ็ดนิด

• ฮาบะโซนิโบโซจังหวัดชิบะ

  ฮาบะโซนิใส่โมจิในน้ำซุปใสแล้วโรยสาหร่ายฮาบะย่างบด มักร่วมกับอาโอโนริและปลาโอแห้ง

• เซ็มเบรูปปลาไทคาโมกาวะจังหวัดชิบะ

  ไทเซ็มเบเป็นขนมอบบางหวานอ่อนพิมพ์รูปและเกล็ดปลาไท ชื่อกับรูปไม่จำเป็นว่ามีปลาในแป้ง

• เนื้อวาฬแห้งหมักซอสโบโซจังหวัดชิบะ

  คุจิระโนะทาเระหมักชิ้นเนื้อวาฬในซอสโชยุแล้วตากเป็นอาหารเก็บรสเข้มหนึบ มักย่างสั้นก่อนกิน

• โยกังเกาลัดนาริตะจังหวัดชิบะ

  โยกังเกาลัดทำถั่วแดงหรือขาวกับวุ้นและฝังเกาลัดทั้งลูกหรือชิ้น

• คามินาริโอโคชิโตเกียวกรุงโตเกียว

  คามินาริโอโคชิจับข้าวคั่วหรือพองด้วยน้ำเชื่อมเป็นก้อนกรอบเบา บางแบบมีถั่วหรืองา

• คุซายะหมู่เกาะอิซุกรุงโตเกียว

  คุซายะแช่ปลาในน้ำเกลือหมักที่ดูแลต่อเนื่องแล้วตากแห้ง จึงมีกลิ่นแรงมากและรสอูมามิเข้ม

• ชินากาวะเมชิกรุงโตเกียว

  เดิมคือข้าวหุงกั้งตั๊กแตนจากอ่าวโตเกียว มีแบบต้มโชยุหวานราดข้าว ใส่ไข่ หรือใช้ปลาไหลทะเลเมื่อกั้งหายาก

• ซากุระโมจิโจเมจิโตเกียวกรุงโตเกียว

  ซากุระโมจิโตเกียวแบบโจเมจิห่อถั่วแดงเนียนด้วยเครปสาลีชมพูอ่อนและใบซากุระดองเค็ม

• นิกิริซูชิเอโดมาเอะโตเกียวกรุงโตเกียว

  นิกิริซูชิวางอาหารทะเลบนข้าวส้มปั้นเล็ก โดยงานเอโดมาเอะหมัก ต้ม หรือบ่มหน้าเพื่อปรุงและถนอม

• นิงเงียวยากิโตเกียวกรุงโตเกียว

  นิงเงียวยากิอบแป้งคาสเทลลาในพิมพ์เทพ ตุ๊กตา หรือตึกและมักใส่ถั่วแดง

• ฟุคากาวะ เมชิกรุงโตเกียว

  Fukagawa meshi เป็นอาหารหอยลายโตเกียวเก่าแก่ที่มีความเกี่ยวข้องกับชุมชนชาวประมงเก่าของ Fukagawa รูปแบบหนึ่งจะเ…

• มนจายากิกรุงโตเกียว

  มนจายากิใช้แป้งเหลวผสมกะหล่ำปลีและเครื่องต่าง ๆ ย่างบนกระทะ กินส่วนที่กรอบติดกระทะกับตรงกลางนุ่มด้วยพายเล็ก

• หมู่เกาะอิซุ ชิมะซูชิกรุงโตเกียว

  ชิมะซูชิโรยหน้าข้าวน้ำส้มสายชูหวานพร้อมปลาท้องถิ่นหมักในซีอิ๊ว และมักใช้มัสตาร์ดแทนวาซาบิ

• เทมปุระเอโดมาเอะโตเกียวกรุงโตเกียว

  เอโดมาเอะเทมปุระชุบปลาไหลทะเล กุ้ง ปลาไวทิง และของอ่าวโตเกียวด้วยแป้งบางแล้วทอดเน้นกลิ่นเนื้อ

• โตเกียว ยานากาวะ นาเบะกรุงโตเกียว

  Yanagawa nabe เคี่ยวปลาลอตกับโกโบโกนในน้ำซุปรสหวานและมัดด้วยไข่

• โตเกียว เบตระซึเกะกรุงโตเกียว

  เบตตาราซึเกะคือหัวไชเท้าหมักเกลือเล็กน้อย หมักกับข้าวโคจิและน้ำตาล ให้รสชาติที่กรอบและมีรสหวานอ่อนโยน

• โตเกียวบานานากรุงโตเกียว

  โตเกียวบานานาเป็นสปันจ์นุ่มรูปกล้วยไส้คัสตาร์ดกล้วย บรรจุเดี่ยวสำหรับเดินทาง

• โตเกียวโดโจนาเบะกรุงโตเกียว

  Dojo nabe ปรุงปลา Loache ทั้งตัวในหม้อเหล็กตื้นพร้อมเครื่องปรุงรสจากถั่วเหลืองหวานและต้นหอมจำนวนมาก

• กิวนาเบะโยโกฮามะจังหวัดคานางาวะ

  กิวนาเบะต้มเนื้อวัว ต้นหอม เต้าหู้ เส้นบุก และอื่นในหม้อเหล็กตื้นด้วยโชยุหวานเค็ม

• คังโกะยากิ สึคุอิจังหวัดคานางาวะ

  ห่อผักภูเขา เห็ด ไชเท้าแห้ง ดอง เกาลัด ถั่ว ฟักทอง มันหวาน หรือแอปเปิลในแป้งหมักอ่อน แล้วอบเกรียมและนึ่ง

• คามาคุระ เคนชินจิรุจังหวัดคานางาวะ

  Kenchin-jiru ปรุงเต้าหู้ หัวไชเท้า แครอท หญ้าเจ้าชู้ เผือก และบุกในน้ำซุปใสปรุงรสด้วยถั่วเหลือง

• คามาโบโกะโอดาวาระจังหวัดคานางาวะ

  คามาโบโกะโอดาวาระบดปลาขาวกับเกลือเป็นเนื้อเนียนเด้ง ปั้นบนแผ่นไม้แล้วนึ่งจนเงา

• ชิราสึด้งจังหวัดคานางาวะ

  ชิราสึด้งวางปลาชิราสึลวกหรือดิบจำนวนมากบนข้าว เป็นเมนูทะเลของโชนันและเอโนชิมะ

• สันมาเมนจังหวัดคานางาวะ

  ซันมาเมนเป็นราเมงในพื้นที่โยโกฮาม่า ราดหน้าด้วยถั่วงอกผัด ผัก และมักจะหั่นหมูสไลด์บางๆ ในซอสที่ข้นด้วยแป้งมัน…

• อาริอาเกะฮาร์เบอร์โยโกฮามะจังหวัดคานางาวะ

  อาริอาเกะฮาร์เบอร์ใช้เค้กอบรูปเรือนุ่มห่อไส้ชุ่มเกาลัดถั่ว

• อาหารเต้าหู้โอยามะคานางาวะจังหวัดคานางาวะ

  อาหารเต้าหู้โอยามะมีเต้าหู้เย็น ยูโดฟุ เด็งงากุ เต้าหู้งา และต้ม ชูเนื้อสดกับน้ำภูเขา

• ฮาโตะซาเบลคามากูระจังหวัดคานางาวะ

  ฮาโตะซาเบลเป็นบิสกิตนกพิราบชิ้นใหญ่ หอมเนย กรอบแน่นแต่ร่วนอ่อน

• เฮราเฮราดังโงะ ซาจิมะจังหวัดคานางาวะ

  นวดแป้งสาลีและโจชินโกะเป็นแผ่นเกี๊ยวเล็ก ต้มแล้วคลุกถั่วอะซูกิหวานมาก ให้ทั้งนุ่มและหนึบ

• แกงกะหรี่กองทัพเรือโยโกสุกะจังหวัดคานางาวะ

  แกงกะหรี่กองทัพเรือโยโกสุกะเป็นแกงญี่ปุ่นรสนุ่มใส่เนื้อและผัก ตีความจากแกงของกองทัพเรือญี่ปุ่นในอดีต

• โอยามะโคมะโมนากะคานางาวะจังหวัดคานางาวะ

  โอยามะโคมะโมนากะทำแผ่นกรอบรูปลูกข่างไม้สีและใส่ถั่วหวาน

• คูโรดามะยามานาชิจังหวัดยามานาชิ

  คูโรดามะหุ้มถั่วลันเตาเขียวสดด้วยโยกังน้ำตาลดำมันวาว ให้กลิ่นถั่วกับคาราเมล

• มิมิ ฟูจิคาวะจังหวัดยามานาชิ

  พับแป้งสาลีคำเล็กเป็นโพรง ต้มกับโกโบ เผือก ฟักทอง แครอต ไชเท้า และผักฤดูในซุปมิโสะ

• สึกิโนะชิซูกุยามานาชิจังหวัดยามานาชิ

  สึกิโนะชิซูกุหุ้มองุ่นสดทีละลูกด้วยน้ำตาลขาวแข็ง ให้เปลือกหวานเปราะตัดกับผลฉ่ำเปรี้ยว

• อะวาบิโนะนิไก ยามานาชิจังหวัดยามานาชิ

  ต้มเป๋าฮื้อทั้งตัวเบา ๆ ในน้ำโชยุแล้วแช่ให้ซึม ได้ชิ้นแน่นแต่นุ่มอูมามิ เป็นของขวัญและอาหารพิธียามานาชิราคาแพง

• โคชูโคโรกากิยามานาชิจังหวัดยามานาชิ

  โคชูโคโรกากิตากลูกพลับปอกช้าๆ จนเนื้ออำพันหวานน้ำผึ้งและมีฝ้าน้ำตาลขาว