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浏览都道府县- 冰头醋拌 Hizu Namasu北海道
冰头醋拌把鲑鱼鼻端透明软骨切成薄片，与白萝卜用甜醋调味；爽脆软骨口感是其与普通蔬菜醋拌的最大区别。
- 北海道Marusei黄油夹心饼北海道
Marusei黄油夹心以柔酥饼干夹黄油霜、白巧克力与葡萄干。
- 北海道Mefun鲑鱼肾盐辛北海道
Mefun用雄鲑脊骨旁的肾脏制成，是色泽深、质地柔软的盐辛类珍味。海味与咸度高度浓缩，通常只吃少量。
- 北海道Nanko马肠味噌锅北海道
Nanko锅把马肠、有时马肉以味噌慢炖至软，是浓郁内脏炖菜。
- 北海道Ruibe半冻鱼片北海道
Ruibe把鲑、鳟等冷冻后在未全解冻时薄切，先冰脆再感受脂香融化。
- 北海道Wakasaimo北海道
Wakasaimo以白豆馅和海带细丝模拟小烤红薯果肉与纤维，实际不含红薯。
- 北海道Zangi炸鸡北海道
Zangi先用酱油、姜、蒜等充分腌鸡肉，再裹粉炸至酥脆。
- 北海道三升渍 Sanshozuke北海道
三升渍把切碎青辣椒、米麴与酱油发酵成辛辣、咸鲜又略甜的调味料。名称虽音近，但并不使用日本山椒。
- 北海道三平汁北海道
Sanpeijiru 将咸鲑鱼或鲱鱼与白萝卜、胡萝卜、土豆和韭菜一起在海带汤中慢火煮。
- 北海道切入麴渍 Kirikomi北海道
Kirikomi把生鲱鱼或鲑鱼切碎，以盐和米麴熟成，形成类似盐辛、柔滑而甜咸的发酵鱼。北海道最常见鲱鱼版本。
- 北海道南部Gokko圆鳍鱼汤北海道
Gokko汤以昆布酱油高汤煮圆鳍鱼肉、厚胶质皮及鱼卵，配葱豆腐海藻。
- 北海道土豆饼北海道
北海道芋饼把热土豆泥拌淀粉，压成扁饼煎至外焦内软韧。