茨城鮟鱇锅
基本信息
| 名称 | 茨城鮟鱇锅（Anko Nabe） |
|---|---|
| 都道府县 | 茨城县 |
| 地区 | 关东 |
| 分类 | 以味噌或酱油煮鮟鱇各部位、蔬菜和豆腐的冬锅 |
这是什么料理？
茨城鮟鱇锅把鱼肉、皮、肝等可食部位和蔬菜豆腐同煮，有味噌、酱油等多种汤底。所谓七种道具指肝、胃、皮、鳍、鳃、卵巢和肉，不表示每锅都含全部。
历史与地方背景
鮟鱇身体多水又滑，因此以吊起鱼身处理的“吊切”闻名。
どぶ汁是先干炒鱼肝，再以鱼和蔬菜的水分浓煮的渔夫菜；与加入高汤的鮟鱇锅相比，鱼肝风味更浓厚。
推荐吃法
每个部位都要加热至中心熟透，再品尝皮的弹性、鱼肉的清淡与鱼肝的浓厚。留意骨头，以及鳍、鳃周边的硬部。家庭宜选已处理的锅料，并遵守冷藏、解冻和加热标示。
参考资料
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