九十九里芝麻醋渍沙丁鱼
基本信息
| 名称 | 九十九里芝麻醋渍沙丁鱼（Iwashi no Gomazuke） |
|---|---|
| 都道府县 | 千叶县 |
| 地区 | 关东 |
| 分类 | Vinegar-cured small anchovies with sesame, ginger and chili |
这是什么料理？
Iwashi gomazuke 将小日本凤尾鱼（当地称为 seguro iwashi）用盐和醋腌制，然后铺上烤芝麻、生姜和辣椒。酸味全鱼与坚果香气和温和的热量相结合。
它不是用芝麻酱调味的生沙丁鱼。这是一种冷冻腌制海鲜产品，从九十九里家庭保存发展成为当地的纪念品。
历史与地方背景
九十九里岛自江户时代以来一直支持着主要的沙丁鱼渔业。盐和醋帮助家庭使用丰富但极易腐烂的小鱼；制造商现在改变甜度、酸度、芝麻、生姜、柚子和辣椒。
千叶经过认证的九十九里岩浆泡饭产品保留了传统方法，同时进行了调整，使其具有更圆润的现代风味。原产地、所需冷藏、保质期和开封后的处理仍然是购买要点。
推荐吃法
将其放在小盘中冷藏并在添加调味品之前品尝。白米、清酒、生姜和葱都可以，但不应该掩盖腌鱼。
许多产品都是带骨食用的，但硬度各不相同。将鱼分给儿童或咀嚼困难的人，使用干净的器具并遵循冷藏标签。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
九十九里芝麻醋渍沙丁鱼是哪里的特色料理？
这道料理与日本千叶县有密切关系，属于关东地区的饮食文化。
九十九里芝麻醋渍沙丁鱼是什么类型的食物？
本站将它归类为“Vinegar-cured small anchovies with sesame, ginger and chili”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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