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간토의 향토요리와 명과

• 소보로 낫토이바라키현

  소보로 낫토는 발효된 콩과 소금에 절인 말린 무와 콩으로 만든 조미료를 섞은 이바라키의 식품입니다. 쫄깃한 콩과 아삭아삭 씹히는 무가 일반 낫토보다 더 강한 식감을 만들어냅니다. 쇼보로 낫토 또는…

• 이바라키 대합밥이바라키현

  대합밥은 대합과 거른 조개 삶은 물로 밥을 지어 짭짤하고 단 조개 맛을 쌀알마다 배게 한다.

• 이바라키 도부지루이바라키현

  도부지루는 간, 살, 껍질 등 먹을 수 있는 부분을 야채와 된장과 함께 끓이는 진한 아귀 전골입니다.

• 이바라키 미토 낫토센베이이바라키현

  미토 낫토센베이는 분말·건조·조미 낫토로 바삭한 과자에 발효콩 향을 더한다.

• 이바라키 미토노우메이바라키현

  미토노우메는 대개 흰팥소나 규히를 붉은 차조기잎으로 싸 달고 짭짤하며 은은히 새콤하다.

• 이바라키 미토번 라멘이바라키현

  미토번 라멘은 밀면에 연근가루를 넣고 부추·락교·파·마늘·생강 오신을 곁들이는, 미토번 중국면 기록에서 영감 받은 현대 라멘이다.

• 이바라키 쓰케켄친이바라키현

  쓰케켄친은 무, 당근, 우엉, 토란, 곤약, 두부가 든 뜨거운 간장국에 차거나 따뜻한 소바, 때로 우동을 찍어 먹는다.

• 이바라키 안코나베이바라키현

  안코나베는 아귀의 살과 껍질, 간 등 여러 부위를 채소와 함께 끓이는 이바라키 해안의 겨울 전골입니다.

• 이바라키 요시와라덴추이바라키현

  요시와라덴추는 바삭한 찹쌀을 당밀로 모아 원통으로 말고 향긋한 콩가루를 듬뿍 묻힌다.

• 이바라키 호시이모이바라키현

  호시이모는 고구마를 쪄서 껍질을 벗기고 썰어 말리며 당을 농축한 단단하고 쫄깃한 간식이다.

• 나스 고요테이 치즈케이크도치기현

  고요테이 치즈케이크는 여러 치즈를 섞어 매끈하고 진하며 유제품 풍미와 산미가 균형 잡힌다.

• 닛코 유바도치기현

  닛코 유바는 가열된 두유에서 추출한 섬세한 껍질로 닛코 주변의 사찰 요리에 사용됩니다. 지역적으로는 일반적으로 접혀 있고 겹겹이 쌓인 형태를 반영하여 파도를 의미하는 문자로 작성됩니다. Nikko…

• 닛코 진고로 센베이도치기현

  닛코 진고로 센베이는 얇고 바삭한 쌀과자로 적당한 소금과 버터의 담백한 짠맛이 난다.

• 닛코·나스 이모구시도치기현

  이모구시는 작은 토란을 찌거나 삶아 껍질 벗겨 꼬치에 꿰고 겉을 구운 뒤 단짠 된장소스를 발라 향낸다.

• 도치기 간표 달걀조림도치기현

  간표 달걀조림은 말린 박고지를 불려 달콤짭짤한 다시에 부드럽게 조린 뒤 달걀을 촉촉하게 익힌다.

• 도치기 간표마키도치기현

  간표마키는 간장과 설탕에 조린 박고지와 초밥을 김으로 만 고전적인 호소마키다.

• 도치기 고인 모나카도치기현

  고인 모나카는 역사적 도장을 본뜬 바삭한 껍질에 팥소를 넉넉히 채운다.

• 도치기 돗차나기모치도치기현

  돗차나기모치는 무른 밀반죽을 손으로 불규칙하게 뜯어 무·당근·배추·표고 등 제철 채소 된장국에 끓인다.

• 도치기 료모 새우무조림도치기현

  새우무조림은 무 덩이와 작은 민물새우를 간장 육수에 천천히 끓여 무가 농축 새우 감칠맛을 머금게 하며 요즘 마른 벚꽃새우도 흔하다.

• 도치기 모로 상어조림도치기현

  모로 조림은 단단한 상어살을 간장, 설탕, 사케, 생강에 조려 순한 맛과 형태를 유지한다.

• 도치기 시모츠카레도치기현

  시모츠카레는 연어 머리, 구운 콩, 간 무, 당근을 술지게미와 함께 요리합니다.

• 도치기 치타케 소바도치기현

  치타케 소바는 종종 가지와 함께 요리되는 치타케 버섯으로 만든 향긋한 국물에 메밀 국수를 제공합니다.

• 사노 미미우동도치기현

  미미우동은 작은 밀반죽을 사람 귀 모양으로 접어 오목우동 같은 채소와 진한 간장국에 넣어 쫄깃하게 먹는다.

• 우쓰노미야 교자도치기현

  우쓰노미야 교자는 채소가 많은 담백한 소와 얇은 피를 사용하는 가게가 많은 도치기의 명물입니다.

• 우쓰노미야 미야노카리만도치기현

  미야노카리만은 검은 흑설탕 껍질에 고운 앙금을 넣어 갓 튀기면 겉이 바삭하다.

• 군마 고시네국군마현

  고시네국은 군마 곤약·표고·파와 지역 채소·돼지고기·유부를 넣어 거의 주식처럼 건더기 많은 된장국으로 끓인다.

• 군마 곤약 미소오뎅군마현

  곤약 미소오뎅은 육수에 곤약 덩이나 꼬치를 데워 된장, 설탕, 미림 소스를 바른다.

• 군마 다비가라스군마현

  다비가라스는 얇고 바삭한 광천풍 웨이퍼 두 장 사이에 가벼운 크림을 넣는다.

• 군마 생감자 곤약요리군마현

  생감자 곤약은 정제분만이 아니라 간 신선한 곤약 구경을 써 투박한 향과 탄력 있는 불균일 식감이 나며 회·된장덴가쿠·오뎅·전골·조림에 쓴다.

• 군마 소스가쓰동군마현

  군마 소스가쓰동은 갓 튀긴 돼지고기 커틀릿 등을 달고 새콤한 우스터풍 소스에 담가 달걀 없이 밥에 얹는다.

• 군마 옷키리코미군마현

  옥키리코미는 간장이나 된장으로 양념한 국물에 제철 야채와 함께 삶지 않은 넓은 밀면을 끓입니다.

• 군마 이소베 센베이군마현

  이소베 센베이는 밀가루·설탕과 전통 이소베온천 탄산광천수로 가볍고 바삭하게 만들며 가게별 원맛·된장·생강·유자·크림샌드가 있다.

• 군마 탄산만주군마현

  탄산만주는 베이킹소다로 부풀린 밀가루 반죽에 단 팥소를 넣어 소박한 식감과 옅은 알칼리 향이 난다.

• 미즈사와 우동군마현

  미즈사와 우동은 군마현 이카호 근처 미즈사와데라 절 주변에서 제공되는 단단하고 윤기 나는 흰 국수입니다. 대부분의 경우 간장 소스나 참깨 소스를 곁들인 대나무 쟁반에 차갑게 담아냅니다. 상대적으로…

• 야키만주군마현

  야키만주는 발효시킨 밀 반죽을 찐 뒤 꼬치에 꿰어 달콤짭짤한 된장 소스를 바르며 굽는 군마 간식입니다.

• 고카보사이타마현

  고카보는 찹쌀로 만든 바삭하고 가벼운 심에 물엿을 입히고 고소한 콩가루를 묻힌 사이타마의 전통 과자입니다.

• 교다 제리프라이사이타마현

  제리프라이는 비지, 감자, 채소를 타원형으로 뭉쳐 빵가루 없이 튀긴 뒤 우스터풍 소스를 입힌다.

• 교다 프라이사이타마현

  교다 프라이는 이름과 달리 튀김이 아니며 묽은 밀가루 반죽을 파, 고기나 달걀과 철판에 얇게 부쳐 접고 소스를 바른다.

• 기타사이타마 이가만주사이타마현

  단팥소 밀만주를 팥이 든 세키한 찰밥으로 감싸 두 경사음식을 한 푸짐한 단맛으로 합친다.

• 사이타마 사이카노호세키사이타마현

  사이카노호세키는 여러 과일맛을 미니 과일모양 탄력 젤리와 표면 설탕결정으로 표현한다.

• 사이타마 주만고쿠만주사이타마현

  주만고쿠만주는 마로 만든 고운 흰 껍질에 부드러운 팥소를 넣어 절제된 단맛을 낸다.

• 사이타마 히야지루 우동사이타마현

  사이타마 히야지루 우동은 참깨, 된장, 오이, 자소, 묘가 및 기타 향을 첨가한 상쾌한 소스에 담근 차가운 우동입니다. 일부 지역에서는 지역적으로 수리타테(Suritate)라고도 알려져 있습니다…

• 지치부 미소포테이토사이타마현

  미소포테이토는 삶은 감자 조각에 얇은 튀김옷을 입혀 튀긴 뒤 윤기 나는 단 된장을 얹는다.

• 카조우동사이타마현

  카조 우동은 사이타마 밀 재배 평야에서 만든 부드럽고 탄력 있는 면으로 유명합니다.

• 가모가와 도미 센베이지바현

  도미 센베이는 도미 모양과 비늘 무늬로 구운 얇고 은은히 단 과자이며 이름·모양이 생선 함유를 뜻하지는 않는다.

• 구주쿠리 정어리 고마즈케지바현

  구주쿠리의 작은 멸치를 식초에 절이고 참깨·생강·고추를 켜켜이 넣은 새콤고소하고 살짝 매운 저장어다.

• 나리타 구리요칸지바현

  구리요칸은 팥 또는 흰앙금을 한천으로 굳히고 통밤이나 밤조각을 넣는다.

• 나메로지바현

  나메로는 전갱이, 정어리 같은 신선한 생선을 된장, 파, 생강, 깻잎과 함께 끈기가 생길 때까지 다지는 지바의 어부 음식입니다.

• 보소 고래 양념육포지바현

  구지라노타레는 고래고기를 간장 양념에 재워 말린 진하고 쫄깃한 저장식으로 보통 살짝 구워 먹는다.

• 보소 마고차지바현

  전갱이·참치·가다랑어를 나메로처럼 다져 밥에 올리고 뜨거운 차·다시·물을 부어 빠르게 먹는 어부 오차즈케다.

• 보소 하바 조니지바현

  하바 조니는 떡 맑은국에 구워 잘게 부순 하바 해조를 얹고 파래와 가쓰오부시를 함께 쓰기도 한다.

• 지바 땅콩파이지바현

  땅콩파이는 겹겹 페이스트리에 땅콩으로 만들거나 향을 낸 달콤한 속을 넣어 구수하다.

• 지바 산가야키지바현

  산가야키는 전갱이, 정어리 등을 다져 미소, 파, 생강, 시소와 섞고 납작하게 빚거나 조개껍데기에 담아 굽습니다.

• 지바 삶은 땅콩지바현

  삶은 땅콩은 갓 수확한 꼬투리 땅콩을 소금물에 삶아 말려 볶은 땅콩과 다른 통통하고 부드러운 알을 만든다.

• 지바 피넛 모나카지바현

  피넛 모나카는 땅콩껍질 모양 과자에 땅콩 풍미 흰팥소를 넣는다.

• 후토마키 마츠리 즈시지바현

  후토마키 마쓰리 즈시는 치바의 장식용 두꺼운 스시롤입니다. 색밥, 오믈렛, 김, 간표박, 표고버섯, 야채 및 기타 재료를 배열하여 각 절단 조각이 꽃, 캐릭터, 동물 또는 기하학적 패턴을 드러냅니다…

• 훗쓰 하카리메동지바현

  하카리메동은 부드러운 붕장어를 윤기나고 달콤한 소스에 끓이거나 구운 밥 위에 덮습니다.

• 도쿄 가미나리오코시도쿄도

  가미나리오코시는 볶거나 튀긴 쌀알을 당밀로 굳힌 가벼운 과자로 땅콩이나 참깨도 넣는다.

• 도쿄 닌교야키도쿄도

  닌교야키는 칠복신·인형·지역 명소 틀에 카스텔라풍 반죽을 굽고 흔히 팥소를 넣는다.

• 도쿄 도조나베도쿄도

  도장나베는 달콤한 간장 양념과 파를 듬뿍 넣어 얕은 철 냄비에 미꾸라지를 통째로 굽습니다.

• 도쿄 바나나도쿄도

  도쿄 바나나는 바나나형 부드러운 스펀지에 바나나 커스터드를 넣은 개별포장 여행선물이다.

• 도쿄 베타라즈케도쿄도

  베타라즈케는 살짝 소금에 절인 무에 쌀누룩과 설탕을 넣어 절인 요리로, 아삭아삭한 식감과 부드러운 단맛이 특징입니다.

• 도쿄 야나가와 냄비 요리도쿄도

  야나가와 나베는 매콤달콤한 국물에 우엉을 썰은 미꾸라지를 푹 끓인 뒤 계란과 함께 버무린 요리입니다.

• 도쿄 에도마에 니기리즈시도쿄도

  니기리즈시는 작은 초밥 위에 해산물을 얹으며 에도마에는 절임, 조림, 숙성으로 재료를 간하고 보존한다.

• 도쿄 에도마에 덴푸라도쿄도

  에도마에 덴푸라는 붕장어, 새우, 보리멸 등 도쿄만 전통 해산물을 얇게 입혀 향과 식감을 살려 튀긴다.

• 도쿄 조메이지 사쿠라모치도쿄도

  도쿄 조메이지식 사쿠라모치는 연분홍 밀전병에 고운 팥소를 싸고 소금절임 벚잎으로 감싼다.

• 몬자야키도쿄도

  몬자야키는 묽은 반죽에 양배추와 여러 재료를 섞어 철판에서 익히는 도쿄 시타마치 음식입니다.

• 시나가와메시도쿄도

  원래 도쿄만 갯가재를 넣어 지은 밥이며 달콤간장 덮밥·달걀조림, 어획 감소 뒤 붕장어 버전도 있다.

• 이즈 제도 구사야도쿄도

  구사야는 대대로 관리한 발효 염수에 생선을 담갔다 말려 매우 강한 향과 응축된 감칠맛을 냅니다.

• 이즈 제도 시마즈시도쿄도

  시마즈시에는 간장에 절인 현지 생선을 달콤한 식초 밥 위에 얹고 와사비 대신 겨자를 주로 사용합니다.

• 후카가와 메시도쿄도

  후카가와 메시는 후카가와 어촌과 관련된 오래된 도쿄 조개 요리입니다. 한 가지 스타일은 된장이나 간장으로 양념한 조개와 부추를 밥 위에 붓는 것입니다. 또 다른 사람은 쌀과 함께 조개를 직접 요리합…

• 가나가와 오야마 고마모나카가나가와현

  오야마 고마모나카는 바삭한 껍질을 색칠한 목팽이처럼 만들고 단팥소를 채운다.

• 가나가와 오야마 두부요리가나가와현

  오야마 두부요리는 찬두부, 유도후, 덴가쿠, 참깨두부, 조림 등으로 신선한 식감과 산물을 보여 준다.

• 가마쿠라 켄친지루가나가와현

  켄친지루는 맑은 간장 국물에 두부, 무, 당근, 우엉, 토란, 곤약을 넣고 끓입니다.

• 가마쿠라 하토사브레가나가와현

  하토사브레는 큰 비둘기 모양에 선명한 버터향과 단단하면서 부드럽게 부서지는 식감이 있다.

• 사지마 헤라헤라당고가나가와현

  밀가루와 조신코를 작은 납작 경단으로 삶아 팥소를 넉넉히 묻힌 부드럽고 쫄깃한 단맛이다.

• 산마멘가나가와현

  산마멘은 전분을 걸쭉하게 만든 광택 있는 소스에 볶은 콩나물, 야채, 얇게 썬 돼지고기를 얹은 요코하마 지역 라멘입니다. 기본 국물은 보통 간장이나 소금 맛이 난다. 이름처럼 들리지만 꽁치가 들어…

• 시라스동가나가와현

  시라스동은 가마아게 시라스나 생시라스를 밥 위에 넉넉히 올리는 쇼난·에노시마 지역의 해산물 덮밥입니다.

• 쓰쿠이 간코야키가나가와현

  살짝 발효한 밀반죽에 산나물·버섯·말린무·절임·밤·팥·호박·고구마·사과 등을 넣어 굽고 찐다.

• 오다와라 가마보코가나가와현

  오다와라 가마보코는 흰살생선을 소금과 곱게 갈아 탄력 있는 반죽으로 만든 뒤 나무판에 빚어 윤기 나게 찐다.

• 요코스카 해군 카레가나가와현

  요코스카 해군 카레는 고기와 채소를 넣은 순한 일본식 카레로 옛 일본 해군에서 먹던 카레를 지역식으로 재현합니다.

• 요코하마 규나베가나가와현

  규나베는 얕은 철냄비에 쇠고기, 파, 두부, 실곤약 등을 달콤짭짤한 간장 양념으로 익힌다.

• 요코하마 아리아케 하버가나가와현

  아리아케 하버는 부드러운 배 모양 구움케이크에 밤앙금 등 촉촉한 속을 넣는다.

• 야마나시 고슈 고로가키야마나시현

  고슈 고로가키는 껍질 벗긴 감을 천천히 말려 속은 호박색 꿀맛, 겉은 자연 흰당분이 핀다.

• 야마나시 구로다마야마나시현

  구로다마는 선명한 초록 완두앙금을 윤기 나는 흑설탕 양갱으로 싸 콩향과 캐러멜 단맛을 낸다.

• 야마나시 쓰키노시즈쿠야마나시현

  쓰키노시즈쿠는 생포도 한 알을 단단한 흰 설탕옷으로 싸 바삭한 단맛과 즙 많은 산미를 대비한다.

• 야마나시 전복 니가이야마나시현

  통전복을 간장 양념물에 부드럽게 익히고 담가 단단하면서 연한 조개 감칠맛을 내는 야마나시 고급 선물·연회식이다.

• 후지카와 미미야마나시현

  한입 밀반죽을 속 빈 모양으로 접어 우엉·토란·호박·당근·무와 미소국에 끓인다.