东京甜曲萝卜渍（Bettarazuke）
基本信息
| 名称 | 东京甜曲萝卜渍（Bettarazuke）（Bettarazuke） |
|---|---|
| 都道府县 | 东京都 |
| 地区 | 关东 |
| 分类 | 甜曲腌萝卜 |
这是什么料理？
Bettarazuke 用米曲和糖轻轻腌制咸萝卜。日本桥特产保持白色多汁，曲粒清晰可见，口感酥脆，具有独特的甜味发酵香气。
与许多形式的takuan不同，它不是一种高度干燥的长期保存泡菜。其水分含量高、质地新鲜，需要冷藏且相对较快食用。
历史与地方背景
这种泡菜与在宝田惠比寿神社周围的江户时代惠比寿集市上出售的萝卜有关。日本桥贝塔拉市场于 10 月 19 日至 20 日举行，是由中央区观光协会主办的庆长时代的传统活动。
它的名字既与粘在衣服上的曲子有关，也与附着在买家身上的好运有关。这个节日和泡菜并没有证明一种词源，而是共同表达了江户秋季的习俗。
推荐吃法
在表面留下一点曲，将白萝卜切成5-8毫米厚，先尝尝原味，然后与米饭、烤鱼或清酒搭配。
使用干净的器具将打开的泡菜用其液体密封并冷藏。比较甜度、曲的量、去皮或未去皮的白萝卜，以及整个包装与切割包装。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
东京甜曲萝卜渍（Bettarazuke）是哪里的特色料理？
这道料理与日本东京都有密切关系，属于关东地区的饮食文化。
东京甜曲萝卜渍（Bettarazuke）是什么类型的食物？
本站将它归类为“甜曲腌萝卜”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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