関東の郷土料理

関東の郷土料理は、東京を中心とする外食文化だけでなく、北関東の小麦・こんにゃく・納豆、房総や相模湾の魚介、武蔵野のうどん文化を合わせて見ると立体的になります。

江戸前の深川丼やどぜう鍋、群馬・埼玉のうどん、栃木の干瓢、茨城のあんこう、千葉のなめろう、神奈川の海軍カレーや牛鍋など、都市・農村・漁村の味が短い距離に同居しています。

関東の地図から探す

関東では、江戸の外食文化が現在の東京の料理に残り、周辺県では農産物や魚介の家庭料理が地域性を形づくっています。寿司、てんぷら、どぜう鍋、深川めしは、都市の飲食店と深く結びついた料理です。

一方で、茨城の納豆や干しいも、栃木のかんぴょう、群馬のこんにゃく、千葉の落花生のように、農産物から見ると別の関東像が見えてきます。

北関東から埼玉にかけては、うどんやすいとんなど小麦粉食が濃く残ります。農作業の合間に食べる料理や、地域の祭り・店で食べる料理が混ざり合っています。

太平洋、東京湾、相模湾、霞ヶ浦の水辺では、なめろう、あんこう鍋、しらす丼、はまぐり料理など、魚介の料理が発達しました。