日本の郷土料理図鑑

生芋こんにゃく料理

古くより神事や祝儀などの行事食として、おでん、さしみ、味噌田楽、なべ料理、煮物など様々な料理に使用されている。生芋こんにゃくは粉末状のものより、弾力豊かで風味があるのが特徴。こんにゃくは低カロリーで炭水化物や食物繊維を多く含む事から美容食品としても注目を集めている。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、群馬県の郷土料理として「おっきりこみ」と共に選ばれた。
下仁田のこんにゃく料理は特に有名。

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