อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของคันโต
ตั้งแต่อาหารชาวเมืองโตเกียวไปจนถึงประมงชายฝั่งและเกษตรรอบเมือง คันโตมีอาหารประจำวันหลากหลายรูปแบบ
ฉบับภาษาไทยมีคู่มือตัวแทน 89 บทความ และฉบับภาษาญี่ปุ่นมีฐานข้อมูลฉบับเต็ม
- ข้าวหอยฮามากุริอิบารากิ
ข้าวหอยฮามากุริอิบารากิต้มเนื้อหอย แครอต เห็ด ใช้น้ำกรองหุงข้าวแล้วผสมเครื่องกลับ
- ชิคินไบมิโตะ (อุเมะบิชิโอะ)
ชิคินไบเป็นอาหารเก็บของมิโตะ ทำโดยเอาเมล็ดบ๊วยเนื้อแน่นออกแล้วดองกับชิโสะแดงและเกลือ เนื้อยังเป็นชิ้น สีม่วงแด…
- มิโตะฮังราเม็ง
มิโตะฮังราเม็งเป็นการสร้างใหม่จากบันทึกเส้นจีนที่ว่ามิตสึคุนิเคยกิน เส้นผสมผงรากบัว และโกชินคือกุยช่าย รักเกีย…
- มิโตะโนะอุเมะ
มิโตะโนะอุเมะห่อไส้ด้วยกิวฮิ แล้วหุ้มใบชิโสะแดงดองน้ำส้มบ๊วยเป็นรูปผลบ๊วย กลิ่นเค็มชิโสะตัดหวานและแป้งนุ่ม ไม่…
- สึเคะเคนชินฮิตาจิโอตะ
สึเคะเคนชินคานาซาโกะเสิร์ฟโซบะต้มแยกให้จิ้มทีละคำในซุปร้อนที่มีหัวไชเท้า โกโบ แครอต บุก เห็ด ต้นหอมและก้านเผือ…
- อังโกะนาเบะอิบารากิ
อังโกะนาเบะของอิบารากิต้มเนื้อ หนัง ตับ และส่วนกินได้ของปลาอังโกะกับผักและเต้าหู้ มีทั้งน้ำซุปมิโสะและโชยุ คำว…
- เซมเบ้นัตโตมิโตะของคาเมะจิรุชิ
Kamejirushi Mito Natto Senbei เป็นของฝากเฉพาะของอิบารากิ: แครกเกอร์ทรงกลมบางๆ เคลือบด้วยซอสรสหวานและเผ็ด และโร…
- โซโบโรนัตโตะ มิโตะ
Soboro natto ผสมนัตโตะเหนียวกับหัวไชเท้าแห้งแช่น้ำหั่น ปรุงโชยุ เกลือหรือมิริน ให้ทั้งความเหนียวและกรุบ เรียก…
- โดบุจิรุแห่งคิตะอิบารากิ
โดบุจิรุคือหม้อไฟปลามังค์ฟิชจากชุมชนชาวประมงฮิราคาตะและโอสึแห่งคิตาอิบารากิ ตับปลามังค์ฟิชย่างด้วยมิโซะ จากนั้…
- โยชิวาระเด็นจูมิโตะ
โยชิวาระเด็นจูคือขนมมิโตะที่ยึดข้าวพองเหนียวเป็นแท่งเรียวด้วยน้ำเชื่อมแล้วคลุกคินาโกะ เนื้อเบาไม่แข็งแบบเซมเบ
- โฮชิอิโมะอิบารากิ
โฮชิอิโมะอิบารากิคือมันหวานนึ่งช้า ปอก แล้วหั่นหรืออบแห้งทั้งหัว แม้ไม่เติมน้ำตาลก็หวานหนึบจากการเปลี่ยนแป้งเป…
- คันเปียวมากิโทจิงิ
Kanpyo maki เป็นซูชิโรลแผ่นบางๆ ที่เต็มไปด้วยแถบมะระแห้งที่ได้รับการเติมน้ำและเคี่ยวในซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำสต๊อ…
- ชิโมตสึคาเระโทจิงิ
ชิโมตสึคาเระต้มไชเท้าและแครอตขูดหยาบด้วยโอนิโอโรชิ กับหัวปลาแซลมอนเค็มปีใหม่ ถั่วเหลืองคั่วเซ็ตสึบุน เต้าหู้ทอ…
- ชีสเค้กโกโยเตจากนาสุ
โกโยเตชีสเค้กเป็นชีสเค้กอบทรงกลมของ Cheese Garden จากนาสุ จังหวัดโทจิกิ ผิวด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ เนื้อ…
- ซุปไข่คัมเปียวโทจิงิ
ซุปไข่คัมเปียวโทจิงิต้มเส้นฟักแห้งที่คืนตัวในดาชิจนนุ่มแล้วรินไข่
- ทตจานางิโมจิซุยตงโทจิงิ
ทตจานางิโมจิเป็นชื่อท้องถิ่นของซุยตงในโทจิงิ นำแป้งสาลีนุ่มมาหยิบและฉีกเป็นชิ้นไม่สม่ำเสมอ ใส่ซุปผักตามฤดูและบ…
- มิมิอุด้งแห่งเซ็นบะ ซาโนะ
มิมิอุด้งบีบมุมสองมุมของแป้งสาลีชิ้นเล็กเป็นรูปหู แล้วต้มกับผักในน้ำซุปโชยุ เป็นอาหารปีใหม่ของเซ็นบะ เมืองซาโน…
- มิยะโนะคาริมันโครินโด
มิยะโนะคาริมันของโครินโดเป็นมันจูน้ำตาลดำทอดสีน้ำตาลเข้มเงา เปลือกบางกรอบไส้ถั่วแดงเนียน
- อาหารยูบะนิกโก
Nikko yuba คือผิวที่บอบบางซึ่งยกขึ้นจากนมถั่วเหลืองอุ่นๆ และนำไปใช้ในอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากวัดรอบๆ Nikko โดย…
- เกี๊ยวซ่าอุตสึโนมิยะ
เกี๊ยวซ่าอุตสึโนมิยะมักมีไส้ผักมากและรสเบา มีทั้งแบบย่าง ต้ม และทอดให้ลองตามร้านเฉพาะทางหลายแห่ง
- เซ็มเบจิงโกโรนิกโก
นิกโกจิงโกโรเซมเบคือข้าวเกรียบบางทรงยาวของอิชิดายะ กรอบเบา เค็มอ่อนและหอมบัตเตอร์ออยล์ ไม่ใช่ชื่อรวมเซมเบทั้งห…
- เผือกซาโตอิโมะเสียบไม้ย่างมิโซะนิกโกโทจิงิ
อิโมะกุชินึ่งหรือต้มเผือกเล็ก ปอกเสียบไม้ ย่างผิวแล้วทาซอสมิโซะหวานเค็มจนหอม
- เอบิไดคงกุ้งแม่น้ำโทจิงิ
โทจิงิตอนใต้ต้มกุ้งแม่น้ำตัวเล็กกับหัวไชเท้าฤดูหนาวในโชยุและน้ำตาลให้รสกุ้งซึมเข้าไป
- โคอินโมนากะ อาชิคางะ
Koin Monaka ของ Koundo Honten ใช้เปลือกสี่เหลี่ยมกรอบรูปตราและลายเซ็นที่เกี่ยวกับโรงเรียนอาชิคางะ วัดบันนะจิ แ…
- โซบะเห็ดจิตาเกะโทจิงิ
ชิตาเกะโซบะเสิร์ฟบะหมี่บัควีตในน้ำซุปหอมๆ ที่ทำจากเห็ดชิตาเกะ ซึ่งมักปรุงกับมะเขือยาว
- โมโรตุ๋นโทจิงิ
โมโระนิตสึเกะต้มเนื้อฉลามแน่นกับโชยุ น้ำตาล สาเก และขิง ให้รสอ่อนและไม่แตกง่าย
- ซอสคัตสึด้งคิริว
ซอสคัตสึด้งคิริวจุ่มหมูสันในทอดบางในซอสหวานแล้ววางข้าวตรงๆ ไม่มีกะหล่ำและไม่ตอกไข่ ส่วนเนื้อ จำนวน ซอสต่างร้าน
- ซุปมิโซะโคชิเนะแห่งโทมิโอกะ กุนมะ
โคชิเนะจิรุเป็นซุปมิโซะแสนอร่อยที่ตั้งชื่อมาจากพยางค์แรกของคอนเนียคุ เห็ดชิตาเกะ และเนกิ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สามช…
- ทาบิการาสุไส้ครีมนมกุมมะ
ทาบิการาสุเป็นขนมขึ้นชื่อของมาเอะบาชิ กุมมะ ใช้เซ็มเบ้น้ำแร่แผ่นกลมบางกรอบมีลายนูนสองแผ่นประกบครีมนมเนียน เป็น…
- บุกมิโซะเด็งงากุกุนมะ
โอเด้งบุกมิโซะอุ่นชิ้นหรือไม้บุกในน้ำซุป แล้วราดซอสมิโซะ น้ำตาล และมิริน
- มันจูทันซังกุนมะ
มันจูทันซังกุนมะใช้เบกกิ้งโซดาทำแป้งท้องถิ่นฟู ห่อถั่วกวนแล้วนึ่ง ไม่ได้ใช้น้ำอัดลม
- ยากิมันจู กุนมะ
Yaki manju ของกุนมะนึ่งแป้งข้าวสาลีหมักไม่มีไส้ เสียบไม้ ทาซอสมิโสะหวานเค็มหลายรอบแล้วย่างจนหอม ด้านนอกเกรียม…
- หม้อเส้นแบนผักโอกคิริโคมิแห่งกุมมะ
Okkirikomi เป็นอาหารประจำบ้านกุนมะ โดยเคี่ยวเส้นบะหมี่ข้าวสาลีเส้นใหญ่โดยตรงในหม้อพร้อมผักต่างๆ เช่น หัวไชเท้า…
- อาหารบุกสดจากหัวบุกแห่งกุมมะ
Namaimo konnyaku ทำขึ้นโดยการขูดหัวบุกสด แทนที่จะใช้แต่ผงกลั่นแห้งเท่านั้น มันมีแนวโน้มที่จะคงกลิ่นของหัวไม้แบ…
- อุด้งมิสึซาวะกุมมะ
อุด้งหน้าวัดมิสึซาวะมีสีขาวเงาโปร่ง ลื่นและหนึบ มักกินเย็นจิ้มซอสโชยุหรืองา
- เซ็มเบ้น้ำแร่อิโซเบะออนเซ็นกุมมะ
อิโซเบะเซ็มเบ้ใช้แป้งสาลี น้ำตาล และน้ำแร่คาร์บอเนตออนเซ็นอิโซเบะ ทำแผ่นเบากรอบ ร้านมีรสดั้งเดิม มิโซะ ขิง ยูซ…
- จูมังโกกุมันจูไซตามะ
จูมังโกกุมันจูใช้เปลือกขาวละเอียดจากมันภูเขาห่อถั่วแดงเนียน หวานพอดี
- มิโสะโปเตโตะจิจิบุ
มิโสะโปเตโตะจิจิบุชุบมันฝรั่งต้มทอดแล้วราดมิโสะ น้ำตาล มิริน และสาเกหวานเค็ม
- อิงะมันจูนอร์ทไซตามะ
อิงะมันจูนอร์ทไซตามะหุ้มซาลาเปาไส้ถั่วด้วยเซกิฮังแล้วนึ่งอีก เมล็ดข้าวถั่วดูเหมือนเปลือกหนามเกาลัด มีแบบหุ้มทั…
- อุด้งคาโซ
คาโซอุด้งหมายถึงวัฒนธรรมบะหมี่ทำมือของคาโซ ไซตามะ การนวดแป้งซ้ำๆ ใต้ฝ่าเท้าและปล่อยให้พักจะได้เส้นบะหมี่ที่เนื…
- อุด้งฮิยาจิรุไซตามะ (ซุตตาเตะ)
ฮิยาจิรุอุด้งไซตามะคืออุด้งเย็นจิ้มซอสเย็นจากงา มิโสะ แตงกวา ชิโสะ และเมียวกะบด ที่คาวาจิมะเรียกซุตตาเตะ
- เกียวดะฟราย
Gyodafry คือแป้งสาลีบางๆ ที่วางบนกระทะพร้อมต้นหอมและหมูหรือไข่เสริม จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหรือถั่วที่ทำจากถั่วเห…
- เซรีฟรายเกียวดะ
เซรีฟรายทำมันฝรั่ง กากถั่ว ผักเป็นรูปเหรียญ ทอดไม่ชุบเกล็ดแล้วจุ่มซอสวูสเตอร์
- เยลลีผลไม้ไซกะโนะโฮเซกิ จังหวัดไซตามะ
Saika no Hoseki คือเยลลี่รูปผลไม้ ดอกไม้ และใบไม้ขนาดเล็กที่มีตราสินค้า ผลิตโดย Tomizen Foods ผลึกน้ำตาล สีโปร…
- โกคาโบ
Gokabo เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมจากเมืองคุมะงะยะ จังหวัดไซตามะ ข้าวเหนียวแปรรูปจะถูกปั้นเป็นแท่งไฟพร้อมน้ำเชื่อมแ…
- ข้าวหน้าปลาไหลทะเลฮาคาริเมะฟุตสึ
ข้าวหน้าปลาไหลทะเลของฟุตสึที่ใช้แบบต้ม ย่าง หรือทอด โดยแบบต้มเนื้อนุ่มกับซอสหวานเค็มเป็นที่รู้จัก
- คุริโยกังนาริตะ
คุริโยกังนาริตะกวนถั่วแดง น้ำตาลและวุ้น แล้วใส่เกาลัดทั้งเม็ด สับหรือบด เป็นของฝากผู้มานมัสการนาริตะซัง ต่างจา…
- ซังกะยากิโบโซ
ซังกะยากิโบโซย่างนาเมโรจากปลาอาจิหรือซาร์ดีนสับกับมิโสะ ต้นหอม ขิง ชิโสะ
- ถั่วลิสงต้มจิบะ
ถั่วต้มจิบะต้มถั่วลิสงเพิ่งเก็บยังไม่แห้งทั้งฝักจนชื้นนุ่ม ต่างถั่วคั่วแห้ง ซาโตโนะกะ โอมาซาริขนาดหวานฤดูต่างก…
- นาเมโระโบโซ
นาเมโระสับปลาหางแข็งเกรดซาชิมิหรือปลาท้องถิ่นกับมิโสะ ต้นหอม ขิง ชิโสะจนเหนียว เป็นอาหารชาวประมงจิบะ ปลาหางแข็…
- ปลาแอนโชวีดองน้ำส้มและงาแห่งคุจูคุริ
Iwashi gomazuke หมักปลากะตักญี่ปุ่นขนาดเล็กที่เรียกว่า seguro iwashi ด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงวางซ้อน…
- พีนัตส์โมนากะแห่งชิบะ
Peanuts Monaka ใช้เวเฟอร์รูปเปลือกถั่วสอดไส้ถั่วขาวบดที่ประกอบด้วยถั่วลิสงเคี่ยวหวานและถั่วลิสงบด
- ฟูโตมากิมัตสึริซูชิ ชิบะ
Futomaki matsuri-zushi ประกอบข้าวซูชิ โนริ ไข่บาง คัมเปียว เห็ด และข้าวสีให้ทุกชิ้นเผยดอกไม้ ตัวอักษร สัตว์หรื…
- มาโกฉะ โบโซ
วางอาจิ ทูน่า หรือคัตสึโอะหั่นหรือปรุงแบบนาเมโรบนข้าว แล้วราดชา ดาชิ หรือน้ำร้อน เป็นโอฉะซึเกะชาวประมงเร็ว ๆ
- รักกาเซพายโอรันดายะ
รักกาเซพายของโอรันดายะเป็นพายสี่เหลี่ยมมนสีทอง ไส้ถั่วขาวผสมถั่วลิสงจิบะเชื่อม
- ฮาบะโซนิโบโซ
ฮาบะโซนิใส่โมจิย่างหรือต้มในดาชิปลาโอ-โชยุ แล้วโปะฮาบะโนริ อาโอโนริคั่วขยำและปลาโอแห้ง เป็นปีใหม่แถบซันบูจิบะ
- เนื้อวาฬแห้งหมักซอสโบโซ
Kujira no tare คือเนื้อแดงวาฬหั่นบาง หมักซอสถั่วเหลืองแล้วตากแดดที่มินามิโบโสะ สินค้าวาฬจงอยปากบาร์ดจากวาดาอุร…
- ไทเซ็มเบคาโมงาวะ
ไทเซ็มเบคาโมงาวะคือขนมแป้งสาลีอบบางหวานรูปปลากะพง มีตา เกล็ด ครีบและหาง
- ขนมคามินาริโอโคชิแห่งอาซากุสะ
คามินาริโอโคชิเป็นขนมอาซากุสะ ทำจากเมล็ดข้าวหรือข้าวสาลีพองจับด้วยน้ำตาลและมิซึอาเมะ แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ถั่…
- คุซายะแห่งหมู่เกาะอิซุ
Kusaya คือปลา เช่น ปลาแมคเคอเรลสแคดหรือปลาบินที่แช่ในน้ำเกลือหมักที่ได้รับการดูแลซ้ำๆ แล้วนำไปตากให้แห้งในหมู่…
- ชินางาวะเมชิ
ชินางาวะเมชิคืออาหารบ้านชาวประมงที่เคี่ยวกั้งทะเล ปลาไหลอะนาโกะ ปูว่ายน้ำหรือปลาเล็กตามฤดู แล้วราดข้าวพร้อมน้ำ…
- ชิมะซูชิปลาหมักแห่งฮาจิโจจิมะ
Shima-zushi จาก Hachijojima หมักปลาที่อยู่ใกล้เคียงในซอสถั่วเหลือง วางไว้บนข้าวซูชิที่มีรสหวานเล็กน้อย และใช้ม…
- ซากุระโมจิโจเมจิโตเกียว
ซากุระโมจิโจเมจิม้วนไส้ถั่วด้วยแผ่นแป้งสาลีย่างบางแล้วห่อใบซากุระดองกินได้ ต่างจากโดเมียวจิคันไซที่มีเม็ดข้าว
- นิงิริซูชิเอโดมาเอะโตเกียว
นิงิริเอโดมาเอะปั้นข้าวน้ำส้มก้อนเล็กกับอาหารทะเลที่ปรุงเหมาะแต่ละชนิด
- นิงเงียวยากิโตเกียว
นิงเงียวยากิคือขนมอบชิ้นเล็กแบบคาสเทลลาที่ขึ้นรูปเป็นใบหน้า เทพมงคล หรือสถานที่สำคัญ และมักสอดไส้ถั่วแดงบดละเอ…
- ฟุคางาวะด้งและเมชิ
ฟุคางาวะด้ง-เมชิมีแบบต้มหอย ต้นหอม เต้าหู้ในน้ำมิโสะหรือโชยุราดข้าว และแบบหุงหอยอาซาริกับข้าว บางร้านเรียกแบบร…
- มงจายากิแห่งสึกิชิมะ โตเกียว
มงจะยากิเป็นอาหารจานกระทะชิตะมาจิของโตเกียว ที่ทำจากแป้งและดาชิที่หลวมมาก พร้อมด้วยกะหล่ำปลีสับละเอียด เทนคาสึ…
- หม้อปลาโลชยานากาวะแห่งโตเกียว
Yanagawa nabe เป็นอาหารเอโดะ-โตเกียวซึ่งประกอบด้วยปลาลอตแกะก้างออกแล้วเคี่ยวกับหญ้าเจ้าชู้ที่โกนแล้วในวาริชิตะ…
- เทมปุระเอโดมาเอะโตเกียว
เทมปุระเอโดมาเอะชุบแป้งบางปลาและผัก ทอดเสิร์ฟทันทีแบบดั้งเดิมมีกลิ่นน้ำมันงา กินเท็นสึยุหรือเกลือ อะนาโกะ คิสุ…
- เบตตาระซึเกะโตเกียว
เบตตาราซึเกะดองหัวไชเท้าเค็มเล็กน้อยในข้าวโคจิและน้ำตาล เมนูพิเศษของนิฮงบาชิยังคงสีขาวและชุ่มฉ่ำ พร้อมด้วยเม็ด…
- โดเซอุนาเบโตเกียว
โดเซอุนาเบเรียงปลาหมูที่เตรียมนุ่มในหม้อเหล็กตื้น ตุ๋นน้ำปรุงหวานเค็มและโปะต้นหอม มารุนาเบใช้ทั้งตัว นุกินาเบเ…
- โตเกียวบานานะ มิสึเคตตะ
โตเกียวบานานาเป็นสปันจ์นุ่มรูปกล้วยไส้คัสตาร์ดกล้วย บรรจุเดี่ยวสำหรับเดินทาง
- กิวนาเบะโยโกฮามะ
โยโกฮาม่ากิวนาเบะเคี่ยวเนื้อวัวกับต้นหอมญี่ปุ่นในหม้อเหล็กตื้น เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกินเนื้อที่เกิดขึ้นห…
- คังโกะยากิแห่งสึคุอิ ซากามิฮาระ
Kanko-yaki เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของพื้นที่ Tsukui ใน Sagamihara แป้งสาลีใส่ไส้ตามฤดูกาล เช่น ผักภูเขา เห็ด หัวไ…
- คามาโบโกะโอดาวาระ
คามาโบโกะโอดาวาระบดปลาขาวกับเกลือเป็นเนื้อเนียนเด้ง ปั้นบนแผ่นไม้แล้วนึ่งจนเงา
- ชิราสึด้งโชนัน
ชิราสึด้งโชนันโปะข้าวด้วยชิราสึดิบจากอ่าวซากามิในวันนั้น หรือชิราสึต้มเกลือ ดิบใส นุ่ม ขมนิด ส่วนคามาอาเกะขาวฟ…
- สันมาเมน
ซันมาเมนเป็นเมนูบะหมี่โยโกฮาม่าที่ราดด้วยถั่วงอก ผักกาดขาว หมู และผักอื่นๆ ที่ร้อนจัดและข้นเล็กน้อยบนราเม็งปรุ…
- อาหารเต้าหู้โอยามะคานางาวะ
อาหารเต้าหู้โอยามะมีเต้าหู้เย็น ยูโดฟุ เด็งงากุ เต้าหู้งา และต้ม ชูเนื้อสดกับน้ำภูเขา
- ฮาโตะซาเบลคามากูระ
Hato Sable คือบิสกิตรูปนกพิราบขนาดใหญ่จากเมืองคามาคุระของโทชิมายะ ขอบปิ้ง เศษกรอบแต่นุ่ม และกลิ่นเนยใส ทำให้เป…
- เค็นชินจิรุ คามาคุระ
Kenchin-jiru ผัดไดกง แครอต โกโบ เผือก บุก และเต้าหู้ขยำ แล้วต้มด้วยดาชิคอมบุเห็ดหอม วัดเค็นโชจิเรียก Kencho-ji…
- เฮราเฮราดังโงะ ซาจิมะ โยโกสุกะ
Herahera dango เป็นเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้า joshinko กดให้บางโดยใช้นิ้วต้มและเคลือบด้วย…
- แกงกะหรี่กองทัพเรือโยโกสุกะ
แกงกะหรี่กองทัพเรือโยโกสุกะสร้างใหม่จากสูตร kare raisu ในตำรากองทัพเรือปี 1908 ใช้แป้ง ผงกะหรี่ และไขมันทำรูซ์…
- โยโกฮามะอาริอาเกะฮาร์เบอร์ดับเบิลมาร์รอน
Yokohama Harbour Double Marron เป็นเค้กรูปเรือของ Ariake: เปลือกบางสไตล์คาสเทลลาที่อ่อนนุ่ม ล้อมรอบด้วยเกาลัดท…
- โอยามะคอมาโมนากะอิเซฮาระ
โอยามะคอมาโมนากะทำเปลือกตามลูกข่างโอยามะอิเซฮาระ ใส่ถั่วแดงเม็ด
- คุโระดามะซาวาตายะ
คุโระดามะเป็นสินค้าซาวาตายะโคฟุ: ลูกอูกุอิสึอังจากถั่วลันเตาเขียวมีเนื้อเม็ด จุ่มโยกังน้ำตาลดำธรรมชาติ ลูกดำเง…
- มิมิยามานาชิ
มิมิแห่งโทกะ ฟูจิคาวะ ยามานาชิ บีบมุมติดกันของแป้งสี่เหลี่ยมเป็นรูปกระด้งแล้วต้มกับรากผักในมิโสะ
- สึกิโนะชิซึกุยามานาชิ
สึกิโนะชิซึกุหุ้มองุ่นโคชูสดหนึ่งลูกด้วยฟองดองขาวกรอบ ให้หวานนอกและฉ่ำเปรี้ยวใน มีหลายผู้ผลิตแถบโคฟุ-คัตสึนุมะ…
- อะวาบิโนะนิไกยามานาชิ
อะวาบิโนะนิไกคือหอยเป๋าฮื้อทั้งตัวเคี่ยวและแช่ในน้ำปรุงโชยุ หั่นบางแล้วได้ทั้งความเด้ง อูมามิหอย และรสหวานเค็ม…
- โคชูโคโระงากิ
โคชูโคโระงากิปอกลูกพลับฝาดใหญ่ แขวน นวด วางตากจนเนื้ออำพันแน่นและผิวน้ำตาลขาวธรรมชาติ
