よこすか海軍カレー

よこすか海軍カレーは、1908年に海軍が編んだ『海軍割烹術参考書』の『カレイライス』を基に、横須賀で現代向けに再現したご当地カレーです。小麦粉とカレー粉を油脂で炒めてとろみを付け、肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどを煮る、昔懐かしい日本式カレーを基本とします。認定店では原則としてサラダと牛乳を添えて提供します。現役の海上自衛隊艦艇の調理員長から提供された...

公開日: 2011年2月4日 / 更新日: 2026-08-13

カレーライスにサラダと牛乳を添えたよこすか海軍カレーの図鑑イラスト — 料理の特徴を伝えるイメージイラスト

基本情報

名称	よこすか海軍カレー
地域	神奈川県
広域エリア	関東
分類	その他
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2026-08-13

どんな料理？

よこすか海軍カレーは、1908年に海軍が編んだ『海軍割烹術参考書』の『カレイライス』を基に、横須賀で現代向けに再現したご当地カレーです。小麦粉とカレー粉を油脂で炒めてとろみを付け、肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどを煮る、昔懐かしい日本式カレーを基本とします。

認定店では原則としてサラダと牛乳を添えて提供します。現役の海上自衛隊艦艇の調理員長から提供された各艦固有レシピを再現する『横須賀海自カレー』とは別の制度・料理です。

由来・背景

横須賀市は1999年に『カレーの街』を宣言し、明治41年の軍隊食レシピを地域の飲食・土産へ展開しました。日本のカレーライスがすべて横須賀だけから全国へ広まった、あるいは海軍が初めて発明したとまでは断定しません。海軍が洋食を大量調理へ取り入れ、各地の家庭へ伝わる経路の一つになったと捉えます。

原典の簡潔なレシピを基にしながら、認定店ごとに肉、辛さ、だし、隠し味、具の大きさが異なります。一つの固定味を再現するというより、歴史的な調理法と提供ルールを共有する横須賀のブランドです。

現地での位置づけ

横須賀中央、汐入、横須賀駅周辺などの認定店で食べられます。公式ガイドブックは、よこすか海軍カレーと横須賀海自カレーを分けて店舗、辛さ、価格を掲載するため、訪問前に最新版を確認します。

レトルトは店監修、事業者部会認定、艦艇名付きの海自カレーなど表示が似ています。『よこすか海軍カレー』を探す場合は商品名、認定マーク、肉、辛さ、内容量を確認します。

食べ方・楽しみ方

まずカレーだけで小麦粉のとろみと穏やかなスパイスを味わい、ご飯と合わせます。認定店の基本どおり牛乳とサラダを間に取り、辛さと口当たりを整えます。艦艇カレーとの食べ比べでは、名称を確認して記録すると混同しません。

家庭での楽しみ方

4人分なら牛肉または鶏肉250g、玉ねぎ2個、にんじん1本、じゃがいも2個を炒めて水700mlで煮ます。別鍋で油脂大さじ3と小麦粉大さじ4を褐色になるまで炒め、カレー粉大さじ1～2を加えて煮汁でのばし、鍋へ戻して塩で整えます。家庭版は公式認定商品ではありませんが、サラダと牛乳を添えると横須賀の提供スタイルを体験できます。