焼き・水・揚げを店ごとに食べ比べる宇都宮餃子
宇都宮餃子は、栃木県宇都宮市の多数の専門店・中華料理店が作る餃子の総称です。焼き餃子、水餃子、揚げ餃子等があり、皮の厚さ、大きさ、肉と野菜の割合、羽根、たれは店ごとに異なります。 一つの統一レシピや認証された味を指す名称ではありません。複数店を少量ずつ食べ比べる専門店文化と、1990年代からのまちおこしによって全国的に知られました。
基本情報
| 名称 | 焼き・水・揚げを店ごとに食べ比べる宇都宮餃子 |
|---|---|
| 地域 | 栃木県 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | 焼き物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
宇都宮餃子は、栃木県宇都宮市の多数の専門店・中華料理店が作る餃子の総称です。焼き餃子、水餃子、揚げ餃子等があり、皮の厚さ、大きさ、肉と野菜の割合、羽根、たれは店ごとに異なります。
一つの統一レシピや認証された味を指す名称ではありません。複数店を少量ずつ食べ比べる専門店文化と、1990年代からのまちおこしによって全国的に知られました。
由来・背景
宇都宮市は、市内に駐屯した旧陸軍第14師団の兵士が中国東北部で餃子を知り、帰郷後に広めたという説を紹介しています。市自身が『諸説ある』とするため、唯一確定した発祥史とは断定しません。
1990年、市職員が総務庁の家計調査で高い購入額へ着目し、観光PRを提案しました。1993年に宇都宮餃子会が発足しました。購入額の順位は年で変わるため、現在も常に日本一とは書きません。
現地での位置づけ
JR宇都宮駅周辺、餃子通り、中心市街地等に専門店が集まり、宇都宮餃子会の共同店舗『来らっせ』では複数加盟店の商品を比べられます。待ち時間、売切れ、休業を確認します。
家計調査の餃子支出は、家で食べるために購入した生餃子・焼き餃子等の金額で、外食の全量や市民一人当たりの摂取量そのものではありません。
食べ方・楽しみ方
まず各店の推奨どおり何も付けず、次に酢、醤油、ラー油等を少量合わせます。焼き、水、揚げを少量ずつ頼むと、皮と餡の差を比べやすくなります。
生・冷凍餃子のひき肉は、皮が色付いたことだけで判断せず、中心まで十分に加熱します。生肉用の箸・皿と食べる器具を分け、表示された調理時間を守ります。
家庭での楽しみ方
豚ひき肉、キャベツや白菜、にら、ねぎ、生姜等を混ぜ、皮で包みます。焼き餃子は焼き目を付けて水を加え、ふたをして蒸し焼きにし、最後に水分を飛ばします。店ごとに配合が違うため、これを唯一の宇都宮式とはしません。
食べられる店・買える場所
- 宇都宮餃子会・加盟店案内栃木県宇都宮市
加盟店、餃子の種類、共同店舗等を確認できる公式案内です。営業、待ち時間、提供方法は各店へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
宇都宮餃子に決まった具や形はありますか？
いいえ。店ごとに皮、餡、焼き方、たれが異なる多様性が特徴です。
今も購入額が必ず日本一ですか？
順位は調査年で変わります。宇都宮は長年上位でまちおこしに活用しましたが、恒久的な一位とはしません。
焼き餃子だけですか？
いいえ。焼き、水、揚げ、蒸し、スープ等を扱う店があります。
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