群馬の焼きまんじゅう
焼きまんじゅうは、麹や酒種で発酵させた小麦の素まんじゅうを蒸し、長い竹串へ刺して、赤味噌、砂糖、ざらめなどの甘辛い味噌だれを塗り重ねながら香ばしく焼く群馬県の郷土菓子です。外は焦げたたれが香り、中は軽くふわっとしています。 基本は餡のない『素まんじゅう』で、一般的なあんまんや焼いた温泉まんじゅうとは別物です。店によって餡入りもありますが、まずは四個ほどを一串...
基本情報
| 名称 | 群馬の焼きまんじゅう |
|---|---|
| 地域 | 群馬県 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | お菓子類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026-08-13 |
どんな料理？
焼きまんじゅうは、麹や酒種で発酵させた小麦の素まんじゅうを蒸し、長い竹串へ刺して、赤味噌、砂糖、ざらめなどの甘辛い味噌だれを塗り重ねながら香ばしく焼く群馬県の郷土菓子です。外は焦げたたれが香り、中は軽くふわっとしています。
基本は餡のない『素まんじゅう』で、一般的なあんまんや焼いた温泉まんじゅうとは別物です。店によって餡入りもありますが、まずは四個ほどを一串にした餡なしの焼きたてが、群馬らしい姿です。
由来・背景
群馬県が県立歴史博物館の元職員へ取材した資料では、冷めると固くなる酒まんじゅうを焼いて味噌を付けたことをルーツの一つとし、農村の餡なし焼き餅の影響で素まんじゅうが生まれたと説明しています。由来には諸説あります。
現在の串刺しで販売する姿は幕末に商品化され、祭りの屋台と老舗を通して広まりました。米より小麦作が盛んだった群馬の粉食文化を背景に持ちますが、『小麦県だから自然に生まれた』という一因だけで歴史を説明しません。
現地での位置づけ
前橋の原嶋屋総本家は1857年創業と前橋観光コンベンション協会が案内する老舗で、麹種の生地へ甘辛い味噌だれを重ね焼きします。伊勢崎の忠治茶屋も焼きまんじゅう専門店として店頭と通販を行います。
焼きたては現地の店や祭りで、持ち帰りは生まんじゅうとたれのセットで探します。通販品は完成済み菓子か、自宅で串に刺して焼くセットか、冷蔵・冷凍かを確認します。
食べ方・楽しみ方
串から一個ずつ外すか、横からかじり、焼きたての焦げ味噌と発酵生地を一緒に味わいます。たれが熱く垂れやすいので、紙皿を添え、子どもには串から外して少し冷まします。
持ち帰りセットは、まんじゅうを先に軽く温め、たれを塗って焼き、もう一度塗って焦げ目を付けます。電子レンジだけでは香ばしさが出にくいため、最後にトースターや網を使います。
家庭での楽しみ方
市販の焼きまんじゅう用素まんじゅうを使うのが確実です。赤味噌大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ1を弱火で溶き、まんじゅうを串に刺して両面を焼きます。たれを塗って焼く工程を2～3回繰り返し、表面へ軽く焦げ目を付けます。
食べられる店・買える場所
参考・出典
よくある質問
焼きまんじゅうに餡は入っていますか？
基本の群馬型は餡なしの素まんじゅうです。店によって餡入りもあります。
焼きまんじゅうは餅ですか？
いいえ。麹や酒種で発酵させた小麦生地を蒸したまんじゅうです。
通販でも焼きたてにできますか？
生まんじゅうとたれのセットなら、自宅で温めてたれを重ね塗りし、トースターや網で焦げ目を付けられます。
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