蒸した里芋を串に刺し甘い味噌を塗って焼く日光のイモ串
栃木の日光・上都賀地域のイモ串は、蒸すかゆでた小粒の里芋を3〜4個ほど串へ刺して軽く焼き、甘い味噌だれを塗る郷土料理です。柚子や山椒の葉で味噌へ香りを加える例があります。 じゃがいもを衣で揚げる佐野の『いもフライ』とは別料理です。この記事では栃木県の郷土料理資料が示す里芋の味噌焼きを扱います。
基本情報
| 名称 | 蒸した里芋を串に刺し甘い味噌を塗って焼く日光のイモ串 |
|---|---|
| 地域 | 栃木県 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | 焼き物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
栃木の日光・上都賀地域のイモ串は、蒸すかゆでた小粒の里芋を3〜4個ほど串へ刺して軽く焼き、甘い味噌だれを塗る郷土料理です。柚子や山椒の葉で味噌へ香りを加える例があります。
じゃがいもを衣で揚げる佐野の『いもフライ』とは別料理です。この記事では栃木県の郷土料理資料が示す里芋の味噌焼きを扱います。
由来・背景
栃木県の郷土料理資料は、さといもを蒸すかゆで、皮をむいて串へ刺し、焼いて味噌だれを付ける料理として紹介しています。里芋の収穫期から寒い時期の素朴なおやつ・軽食です。
味噌だれは砂糖、みりん、酒等でのばし、柚子皮や山椒を加えることがあります。地域名だけで芋の種類を決めず、里芋の料理か、じゃがいもの別料理かを確認します。
現地での位置づけ
日光・今市周辺のそば店、農村レストラン、直売イベント等で季節限定提供される場合があります。常設名物とは限らないため、当日の献立を確認します。
栃木県の2021年さといもフェアでは日光市の報徳庵がいも串を提供しました。現在の提供は季節と店の案内を優先します。
食べ方・楽しみ方
焼き立てを少し冷まし、串を横向きにせず一個ずつ外して食べます。焦げた味噌と里芋のねっとりした食感を味わいます。
里芋の中心と串は熱くなります。丸飲みせず、子どもや高齢者には串から外して小さく切ります。
家庭での楽しみ方
小粒の里芋を蒸すかゆでて皮をむき、冷まして串へ3〜4個刺します。表面を軽く焼き、砂糖、味噌、みりん等を練ったたれを塗って香ばしく仕上げます。
食べられる店・買える場所
- そば処 報徳庵栃木県日光市瀬川
栃木県資料で冬期のいも串提供例が確認できる店です。現在の提供時期と在庫は必ず事前に確認してください。
参考・出典
よくある質問
じゃがいもの串揚げですか？
いいえ。この記事のイモ串は、里芋を蒸すかゆでて串焼きにし、味噌だれを塗る料理です。
何個ずつ刺しますか？
栃木県の伝承レシピは小粒の里芋を3〜4個刺す例を示します。大きさで調整します。
いつでも店で食べられますか？
季節限定や催事提供が多いため、現地の店へ当日の献立を確認してください。
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