加須うどん（かぞうどん）
加須うどんは、埼玉県加須市で受け継がれる手打ちうどんです。足踏みと寝かせを丁寧に重ねた麺は強いこしとのど越しを持ち、冷たく締めた麺をあっさりした冷たいつゆで食べる形がよく知られています。 決まった具をのせる一品料理名というより、加須の小麦文化と手打ち技術を表す地域名です。店ごとに太さ、切り幅、つゆ、季節の食べ方が違うため、複数店を比べる楽しみがあります。
基本情報
| 名称 | 加須うどん（かぞうどん） |
|---|---|
| 地域 | 埼玉県 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | 麺類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月13日 |
どんな料理？
加須うどんは、埼玉県加須市で受け継がれる手打ちうどんです。足踏みと寝かせを丁寧に重ねた麺は強いこしとのど越しを持ち、冷たく締めた麺をあっさりした冷たいつゆで食べる形がよく知られています。
決まった具をのせる一品料理名というより、加須の小麦文化と手打ち技術を表す地域名です。店ごとに太さ、切り幅、つゆ、季節の食べ方が違うため、複数店を比べる楽しみがあります。
由来・背景
加須市物産観光協会によると、約300年前の江戸時代中期、利根川の渡船場や不動岡の總願寺門前で参拝客をうどんでもてなしたことが、当地の手打ちうどん店の始まりといわれます。米麦二毛作が盛んな平野部の小麦利用も文化を支えました。
加須では足踏みと熟成を通常より多く重ねることが特徴とされます。夏は細め、冬は幅広のひもかわなど、季節に合わせて麺を変える店もあり、均一な規格より各店の手仕事に価値があります。
現地での位置づけ
市内には手打ち店と製麺所が点在し、観光協会がうどん店情報や食べ歩き企画を案内しています。参拝や渡船場から生まれた外食文化が、現在は日常の昼食と観光の両方を支えています。
土産には乾麺、半生麺、生麺があります。こしを確かめたいなら店の打ちたて、持ち帰りやすさなら乾麺、家庭で生に近い食感を求めるなら半生麺を選びます。
食べ方・楽しみ方
まずは冷たいもりで麺だけを一本味わい、小麦の香り、表面の滑らかさ、中心の弾力を確かめます。つゆには麺先だけをつけ、ねぎやしょうがは途中から加えます。
温かい汁、なす南蛮、肉汁、幅広麺など店独自の品もあります。『加須うどん』を一つの味付けで決めつけず、麺とつゆの組み合わせを比較するのが現地らしい楽しみ方です。
家庭での楽しみ方
乾麺や半生麺は大きな鍋でたっぷりの湯を使い、表示時間を基準にゆでます。冷たいもりは流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とし、氷水で締めて十分に水を切ると、加須うどんのこしを感じやすくなります。
食べられる店・買える場所
- 加須市内の手打ちうどん店埼玉県加須市
加須市物産観光協会の特集から、うどん店情報と食べ歩き案内を確認できます。
参考・出典
よくある質問
加須うどんは何と読みますか？
『かぞうどん』と読みます。加須は埼玉県北東部の市名です。
加須うどんの特徴は何ですか？
足踏みと寝かせを重ねた強いこしとのど越しです。冷たい麺とあっさりした冷たいつゆが代表的ですが、店ごとの差があります。
加須うどんは武蔵野うどんと同じですか？
小麦文化を共有しますが同じ呼称ではありません。加須うどんは加須の門前・渡船場と手打ち文化に結びつく地域名です。
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