日本の郷土料理図鑑

いかすみ汁

いかすみ汁とは、その名の通り「いかの墨」で作る汁物料理で、沖縄を代表する郷土料理のひとつ。
頭痛や肩こりをはじめ、産後の回復に効果があるとされ、沖縄では出産直後の女性が最初に食べていた薬膳料理でもある。
いかすみ汁をはじめ、「クリジューシー」と呼ばれるイカの炊き込みご飯や「イカスミそば」など、沖縄にはいかすみを使う料理が数多くある。

キリスト教布教のために沖縄に来ていた宣教師によって伝えられたと言われるが、その発祥には諸説ある。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、沖縄県の郷土料理として「沖縄そば」「ゴーヤーチャンプルー」と共に選ばれている。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

日本の郷土料理図鑑 郷土料理のレシピ、通販情報


  

いかすみ汁のおすすめサイト・通販情報

いかすみ汁に関連するお勧めの商品を紹介しています。なお、下記リンク先は楽天市場となっております。