長野県の郷土料理・銘菓

長野県の郷土料理は、山国のそば、野菜の漬物、川魚、粉もの、保存食が地域ごとに残ります。

代表的な料理を単品で眺めるだけでなく、信州そばと粉もの、山の保存食と発酵、川魚・肉・地域の外食という切り口で見ると、地域グルメの背景が立体的になります。

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図版は料理の特徴を伝えるイメージイラストです

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長野県の郷土料理は、山国のそば、野菜の漬物、川魚、粉もの、保存食が地域ごとに残ります。

郷土料理は、家庭で受け継がれる料理、行事に作られる料理、食堂や専門店で食べるご当地グルメ、土産物として買える食品に分かれます。どの形で残っているかを見ると、その料理の現在地が分かります。

このページでは、古くからの郷土料理と近年広く知られる地域グルメを同じ県の食文化として並べ、現地で食べるものと取り寄せしやすいものを分けて探せるようにしています。