ゆでえび・レタス・マヨネーズを巻く宮崎レタス巻き
宮崎レタス巻きは、酢飯へ大きなレタスの葉とゆでえびを置き、店独自のマヨネーズ系ソースを加えて海苔で太巻き状に巻く、宮崎市生まれの巻き寿司です。 魚介中心だった寿司へ生野菜とマヨネーズを組み合わせた点が特徴で、現在の一般的なサラダ巻き全部を発祥店のレタス巻きと同一商品にはしません。
基本情報
| 名称 | ゆでえび・レタス・マヨネーズを巻く宮崎レタス巻き |
|---|---|
| 地域 | 宮崎県 |
| 広域エリア | 九州・沖縄 |
| 分類 | 寿司 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月27日 |
どんな料理？
宮崎レタス巻きは、酢飯へ大きなレタスの葉とゆでえびを置き、店独自のマヨネーズ系ソースを加えて海苔で太巻き状に巻く、宮崎市生まれの巻き寿司です。
魚介中心だった寿司へ生野菜とマヨネーズを組み合わせた点が特徴で、現在の一般的なサラダ巻き全部を発祥店のレタス巻きと同一商品にはしません。
由来・背景
宮崎県公式観光情報は、寿司処一平の初代店主・村岡正二が、親交のあった作曲家・平尾昌晃のために考案したと紹介します。えび、レタス、酢飯、海苔、ソースの組合せが基本です。
えびは中心まで加熱して速やかに冷まし、レタスは洗って十分水切りします。巻いた寿司を常温へ長く置かず、甲殻類、卵、商品によって大豆・小麦等を確認します。幼児には大きなえびを切ります。
現地での位置づけ
宮崎市の発祥店や寿司店、居酒屋等で、えびの大きさ、レタスの量、ソース、持ち帰り時間を確認します。作り置きより巻きたての食感が向きます。
食べ方・楽しみ方
レタスがしおれないうちに一切れずつ食べ、まずは追加醤油を付けず、えびとマヨネーズソースの味を確かめます。
家庭での楽しみ方
酢飯を海苔へ広げ、水切りしたレタス、中心までゆでて冷ましたえび、マヨネーズ系ソースを置いて巻きます。清潔な包丁で切り、すぐ食べます。
食べられる店・買える場所
- 宮崎市内のレタス巻き提供店宮崎県宮崎市
宮崎県公式観光情報で基本材料と発祥店の説明を確認できます。
参考・出典
よくある質問
生えびを使いますか？
代表型はゆでたえびです。中心まで加熱し冷まして使います。
サラダ巻きと同じですか？
広く影響を与えた料理ですが、宮崎の基本型はレタス、えび、独自マヨネーズソースです。
醤油を付けますか？
まずソースの味で食べ、必要なら少量にします。
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