日本の郷土料理図鑑都道府県別郷土料理岐阜県の郷土料理 >朴葉味噌(ほおばみそ)とは

日本の郷土料理図鑑

朴葉味噌(ほおばみそ)

朴葉味噌とは、ネギなどの薬味や、椎茸などの山菜、白菜などの漬物などを赤味噌にからめ朴の葉に乗せて焼いた、岐阜県飛騨地方に伝わる郷土料理。
岐阜県飛騨地方の冬は厳しく、凍った漬物を焼いて食べたのが朴葉味噌の始まりとされる。
朴の葉は火に強く、食材をのせて使うには程よい大きさで、飛騨地方の山林では多く自生している。
ご飯に乗せて食べるのが一般的で、焼肉の味付けとして使う場合もある。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、岐阜県の郷土料理として「栗きんとん」と共に選ばれた。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

日本の郷土料理図鑑 郷土料理のレシピ、通販情報


  

朴葉味噌(ほおばみそ)のおすすめサイト・通販情報

朴葉味噌(ほおばみそ)に関連するお勧めの商品を紹介しています。なお、下記リンク先は楽天市場となっております。