栗と砂糖だけで仕上げる中津川の栗きんとん

中津川の栗きんとんは、ゆでるか蒸した栗をつぶし、少量の砂糖と炊き上げ、布巾で栗形に絞る岐阜県東濃地方の秋の和菓子です。栗の粒感、ほろりとほどける口溶け、素朴な甘さを味わいます。正月のおせちに入る黄色い栗きんとんとは別物です。おせち版はさつまいもなどの餡に甘露煮の栗を合わせることが多く、中津川版は栗と砂糖を中心に一粒ずつ茶巾絞りにします。

公開日: 2011年2月17日 / 更新日: 2026年8月26日

基本情報

名称	栗と砂糖だけで仕上げる中津川の栗きんとん
地域	岐阜県
広域エリア	中部
分類	お菓子類
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2026年8月26日

どんな料理？

中津川の栗きんとんは、ゆでるか蒸した栗をつぶし、少量の砂糖と炊き上げ、布巾で栗形に絞る岐阜県東濃地方の秋の和菓子です。栗の粒感、ほろりとほどける口溶け、素朴な甘さを味わいます。

正月のおせちに入る黄色い栗きんとんとは別物です。おせち版はさつまいもなどの餡に甘露煮の栗を合わせることが多く、中津川版は栗と砂糖を中心に一粒ずつ茶巾絞りにします。

由来・背景

山栗が身近だった中津川では、栗をゆでてつぶし、茶巾で絞る家庭の食べ方が原形になったと伝わります。江戸後期から茶の湯が盛んになり、宿場町の菓子職人が茶に合う栗菓子として磨いたことが、現在の名物につながりました。

『中津川栗きんとん』は地域団体商標として登録されています。材料がシンプルなため、栗の産地、裏ごしの細かさ、砂糖の量、水分、粒の残し方が店ごとの味になります。

現地での位置づけ

新栗の季節は主に9月から秋で、市内十数店が栗きんとんを販売します。中津川駅前のにぎわい特産館では、時期により複数店の商品を組み合わせた食べ比べ企画が行われます。

有名店だけで決めず、なめらかさ、粒感、甘さ、茶巾の大きさを比べるのが中津川らしい楽しみ方です。販売終了時期と消費期限は店ごとに違うため、公式情報を確認してください。

食べ方・楽しみ方

常温に少し戻し、半分に割って栗の粒と水分を見てから少しずつ食べます。煎茶やほうじ茶のほか、香りを邪魔しにくい薄めのコーヒーにも合います。

贈り物では、到着日、消費期限、冷蔵・冷凍の別を確認します。初めてなら単一店の大箱より、複数店の詰め合わせや少量箱で好みを見つける方法があります。

家庭での楽しみ方

家庭では栗をやわらかくゆで、温かいうちに実を取り出して裏ごしまたは粗くつぶし、砂糖を少量ずつ加えて弱火で練ります。冷める前に布巾やラップで栗形へ絞ります。

栗の水分量で必要な砂糖と加熱時間が変わります。店の味を再現するレシピではなく、栗と砂糖を中心にする東濃の菓子の構成を楽しむ方法として作ってください。

食べられる店・買える場所

中津川市にぎわい特産館岐阜県中津川市・中津川駅前
季節には市内各店の栗きんとんや食べ比べ商品を扱います。
中津川栗きんとんマップ岐阜県中津川市内
栗きんとんを販売する市内の和菓子店と所在地を確認できます。

参考・出典

よくある質問

中津川の栗きんとんとおせちの栗きんとんは何が違いますか？

中津川版は栗と砂糖を中心に茶巾絞りにする一口菓子です。おせち版は、さつまいもなどの餡に栗の甘露煮を合わせる黄色い料理が一般的です。

中津川の栗きんとんの旬はいつですか？

新栗が出る9月頃から秋が本番です。販売期間は店ごとに異なり、年末以降まで扱う店もあるため公式情報を確認してください。

栗きんとんはどこで食べ比べできますか？

中津川駅前のにぎわい特産館では、季節により複数店の商品を組み合わせた食べ比べ企画があります。市内の栗きんとんマップも利用できます。

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