琉球王朝の菓子文化を受け継ぐちんすこう

ちんすこうは、小麦粉、砂糖、ラードを主材料に焼く沖縄の伝統菓子です。さくさくと崩れ、口の中でほどける食感と、ラードが生む濃いこくを持ちます。沖縄県を生産地とする名称は、2024年8月27日に地理的表示（GI）第155号へ登録されました。一社の商標菓子ではなく、登録基準を守る県内の作り手が受け継ぐ地域産品です。

公開日: 2011年4月8日 / 更新日: 2026年8月24日

淡い黄金色に焼けた沖縄ちんすこうと、ほろりと割れた断面を描く図鑑イラスト — 料理の特徴を伝えるイメージイラスト

基本情報

名称	琉球王朝の菓子文化を受け継ぐちんすこう
地域	沖縄県
広域エリア	九州・沖縄
分類	お菓子類
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2026年8月24日

どんな料理？

ちんすこうは、小麦粉、砂糖、ラードを主材料に焼く沖縄の伝統菓子です。さくさくと崩れ、口の中でほどける食感と、ラードが生む濃いこくを持ちます。

沖縄県を生産地とする名称は、2024年8月27日に地理的表示（GI）第155号へ登録されました。一社の商標菓子ではなく、登録基準を守る県内の作り手が受け継ぐ地域産品です。

由来・背景

登録資料では、琉球王朝の宮廷で作られた丸い菊形の蒸し菓子を基礎に、王朝最後の宮廷料理人の子孫・新垣淑康が1909年にれんが窯で焼く現在につながる形を考案したと説明されています。

沖縄で豚を余すところなく使う食文化の中、酸化しにくいラードを主原料に用いたことが風味と口溶けへ結びつきました。現在は棒形、花形、丸形や、塩・黒糖など多様な味があります。

現地での位置づけ

空港、港、国際通り、菓子店、スーパー、物産館などで広く購入できます。GI品かどうかを重視する場合は、名称、製造地、GIマークと製造者を包装で確認します。

サーターアンダーギーは油で揚げる菓子ですが、ちんすこうは焼き菓子です。紅いもタルトのようなあん入り洋菓子とも、材料と食感が異なります。

食べ方・楽しみ方

一口でかじらず、割って断面の細かな気泡とほろほろした生地を確かめます。無糖のさんぴん茶、紅茶、コーヒーと合わせると油脂のこくがほどけます。

ラード、小麦を含み、商品によって卵、乳、ナッツなどを使います。アレルゲン、賞味期限、高温を避ける保存方法は包装で確認します。

家庭での楽しみ方

ラードと砂糖をなじませ、小麦粉を加えてひとまとまりにします。小さな棒形や丸形へ成形し、崩れやすい生地を動かしすぎずに焼きます。

生地を強く練ると硬くなりやすいため、粉気が消えたら止めます。焼きたては非常にもろいので天板上で冷まし、完全に冷めてから移します。

参考・出典

よくある質問

ちんすこうは一社の商品名ですか？

いいえ。沖縄県を生産地とする名称がGI登録され、複数の県内製造者が作る地域産品です。

なぜラードを使うのですか？

沖縄の養豚・豚食文化と結びつく原料で、こくと、さくさくした口溶けを生みます。商品によって油脂の配合は表示で確認してください。

琉球王朝時代から今と同じ形ですか？

登録資料では、宮廷の蒸し菓子を基礎に、1909年にれんが窯で焼く現在につながる焼き菓子が考案されたとされます。

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