米・スパゲッティ・豚カツを一皿に盛る長崎トルコライス

トルコライスは、ピラフや炒め飯、ナポリタン等のスパゲッティ、ソースをかけた豚カツを一枚の洋皿へ盛る長崎市発祥の洋食です。三要素の味付け、カツの肉、カレー・デミグラス等のソース、サラダの有無は店で変わり、国名のトルコの定型料理ではありません。

公開日: 2011年3月30日 / 更新日: 2026年8月27日

基本情報

トルコライスは、ピラフや炒め飯、ナポリタン等のスパゲッティ、ソースをかけた豚カツを一枚の洋皿へ盛る長崎市発祥の洋食です。

三要素の味付け、カツの肉、カレー・デミグラス等のソース、サラダの有無は店で変わり、国名のトルコの定型料理ではありません。

長崎市は戦後間もない頃に誕生したとされる長崎の味と紹介します。名称の由来には複数説があり、特定の人物・店・国の料理を唯一の起源として断定しません。

豚肉は中心まで加熱し、揚げ油と熱いソースに注意します。小麦、卵、乳、大豆、豚肉等を含みやすく、大盛りの一皿は無理に食べ切りません。

長崎市中心部の洋食店、喫茶店、食堂で、ピラフ、パスタ、カツ、ソースの組合せと量、アレルゲンを確認します。

最初は三要素を別々に味わい、次にソースをカツ、米、麺へ少しずつ合わせます。

ピラフまたは炒め飯、ナポリタン、中心まで揚げた豚カツを同じ皿へ盛り、好みのカレーまたはデミグラス系ソースをかけます。

トルコ共和国の料理ですか？

長崎で生まれた日本の洋食で、名称由来は諸説あります。

必ず豚カツですか？

豚カツが代表ですが、焼肉、ハンバーグ、魚介等の変化型もあります。

何を一皿に盛りますか？

代表形はピラフ等の米料理、スパゲッティ、豚カツの組合せです。

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