熊野のめはり寿司
めはり寿司は、塩漬けまたは浅漬けの高菜の葉でご飯を包む、熊野地方の郷土食です。握り飯を葉で覆う素朴な構成で、酢飯を使う型、白飯を使う型、刻んだ軸を具に混ぜる型があります。 三重県南部と和歌山県南部にまたがる熊野の食文化です。現在は一口大が一般的ですが、山仕事や筏流しの弁当だった頃は、目を見張るほど大きかったという語りも伝わります。
基本情報
| 名称 | 熊野のめはり寿司 |
|---|---|
| 地域 | 三重県、奈良県、和歌山県 |
| 広域エリア | 関西 |
| 分類 | 寿司 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026-08-14 |
どんな料理？
めはり寿司は、塩漬けまたは浅漬けの高菜の葉でご飯を包む、熊野地方の郷土食です。握り飯を葉で覆う素朴な構成で、酢飯を使う型、白飯を使う型、刻んだ軸を具に混ぜる型があります。
三重県南部と和歌山県南部にまたがる熊野の食文化です。現在は一口大が一般的ですが、山仕事や筏流しの弁当だった頃は、目を見張るほど大きかったという語りも伝わります。
由来・背景
高菜の大きな葉はご飯を包みやすく、塩気と青菜の香りを移しながら携帯できます。熊野の山林で働く人や筏師が持つ弁当として語り継がれ、地域では「高菜寿司」と呼ぶこともあります。
名称には、大きく口を開けて目を見張る、目を見張るほどおいしい、といった複数の説明があります。由来を一つに断定せず、地域で伝わる呼び名の説明として扱います。
現地での位置づけ
熊野市、御浜町、紀宝町、尾鷲市、新宮市などで、専門店、食堂、道の駅、駅弁として探せます。高菜の漬け具合、酢飯の甘さ、しょうが、かつお節、じゃこなどの具が店ごとに違います。
作り置きではご飯と漬物の水分が変化します。持ち歩く場合も高温を避け、購入店の消費期限と保存方法を優先します。
食べ方・楽しみ方
葉を外さず、包みごと食べます。大きいものは半分に切り、高菜の葉、軸、ご飯を一緒に味わいます。
まずはそのまま食べ、必要なら醤油を葉へ少量付けます。温かいお茶、うどん、さんま寿司など熊野の料理と合わせても楽しめます。
家庭での楽しみ方
4個分なら温かいご飯400gへ好みで寿司酢を混ぜ、高菜漬けの大葉4枚を広げます。硬い軸を刻んでしょうが、白ごまとご飯へ混ぜ、俵形に握って葉で隙間なく包みます。葉が塩辛ければ短時間水にさらし、よく絞ります。
食べられる店・買える場所
- めはりや 喜楽三重県熊野市井戸町
三重県観光連盟の特集で紹介されるめはり寿司の店。営業日と売切れは事前に確認してください。
- 道の駅 紀宝町ウミガメ公園三重県南牟婁郡紀宝町
同特集でめはり寿司の販売先として紹介。現在の取扱いは施設へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
めはり寿司は魚の寿司ですか？
基本は高菜漬けでご飯を包む握り飯で、魚を必ず使う寿司ではありません。
めはり寿司は三重と和歌山のどちらの料理ですか？
県境を越えて広がる熊野地方の郷土食で、三重県南部と和歌山県南部の双方で親しまれます。
高菜の葉も食べますか？
はい。包んだ高菜漬けを外さず、ご飯と一緒に食べます。
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