半づきのうるち米を丸め鶏だしの鍋で煮る秋田のだまこもち

だまこもちは、炊いたうるち米を粒が残る程度につぶし、塩水を付けた手で丸める秋田の米団子です。鶏のだし、鶏肉、ごぼう、舞茸、ねぎ、せり等と煮る『だまこ鍋』で味わいます。甘い餅菓子でも、もち米から作る餅でもありません。串へ巻いて焼くきりたんぽに対し、だまこは小さな球にして基本的に焼かず、汁で煮ます。

公開日: 2010年12月14日 / 更新日: 2026年8月26日

基本情報

名称	半づきのうるち米を丸め鶏だしの鍋で煮る秋田のだまこもち
地域	秋田県
広域エリア	北海道・東北
分類	その他
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2026年8月26日

だまこもちは、炊いたうるち米を粒が残る程度につぶし、塩水を付けた手で丸める秋田の米団子です。鶏のだし、鶏肉、ごぼう、舞茸、ねぎ、せり等と煮る『だまこ鍋』で味わいます。

甘い餅菓子でも、もち米から作る餅でもありません。串へ巻いて焼くきりたんぽに対し、だまこは小さな球にして基本的に焼かず、汁で煮ます。

伝承地は八郎潟周辺、五城目町を中心とする秋田県北部・沿岸北部です。新米を出荷し農作業を終える『庭洗い』や、人が集まる秋冬のもてなしに作られ、現在は県内各地へ広がりました。

起源には八郎潟周辺の魚を焼いて味噌仕立てにした『つけご』、山仕事、マタギ等の複数説があります。現在の醤油味の鶏だしが唯一の古い形と断定せず、魚と味噌を使った地域史も併記します。

五城目町、南秋地域、能代山本地域等の家庭、郷土料理店、宿、体験イベントで見られます。通年作られますが、新米、せり、きのこが揃う秋から冬に特に親しまれます。

『だまこ』『だまっこ』『だまこもち』は地域や家庭で呼び方が変わります。鍋全体も短く『だまこ』と呼ぶことがあります。

鶏と根菜のだしが出てからだまこを加え、崩れない程度に煮ます。だまこ、鶏肉、ごぼう、きのこ、根付きのせりを一緒にすくいます。

煮すぎると表面が溶けて汁が濁ります。鍋へ入れた後は強く混ぜず、中心まで温まったものから食べます。

炊きたてのうるち米をすり鉢で半づきにし、塩水を付けた手で一口大に丸めます。鶏だしへ鶏肉、ごぼう、きのこ、糸こんにゃく、ねぎを入れ、最後にだまことせりを加えます。熱い米でのやけどに注意します。

甘い餅菓子ですか？

いいえ。うるち米を半づきにして丸め、鍋で煮る食事の米団子です。

きりたんぽと同じですか？

材料は近いですが、きりたんぽは串へ巻いて焼き、だまこは球状で基本的に焼きません。

必ず比内地鶏を使いますか？

現在の代表的な鍋には比内地鶏等の鶏を使いますが、地域史には魚と味噌を使う形もあります。

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