Kusaya Kepulauan Izu
Informasi dasar
| Nama | Kusaya Kepulauan Izu (Kusaya) |
|---|---|
| Prefektur | Tokyo |
| Wilayah | Kanto |
| Kategori | Ikan kering air garam fermentasi |
Hidangan apa ini?
Kusaya adalah ikan seperti ikan tenggiri atau ikan terbang yang direndam dalam air garam yang difermentasi berulang kali, kemudian dikeringkan di Kepulauan Izu di Tokyo. Memanggang mengeluarkan aroma yang sangat kuat, sementara dagingnya menghasilkan rasa gurih yang pekat.
Ini bukan ikan busuk. Ini adalah produk fermentasi dan pengeringan terkontrol, paling baik dipahami sebagai makanan pengawet pulau dari Niijima, Hachijojima, Oshima, dan pulau-pulau tetangga daripada masakan metropolitan Tokyo.
Sejarah dan latar daerah
Sebuah penjelasan sejarah yang umum mengatakan bahwa kelangkaan garam mendorong penduduk pulau untuk menggunakan kembali air garam yang dapat mengawetkan ikan. Melalui penggunaan berulang kali, cairan tersebut mengembangkan komunitas mikroba stabil yang terus dikelola oleh setiap produsen.
Baik Niijima maupun Oshima muncul dalam tradisi asal usul, jadi satu tempat kelahiran tidak boleh dianggap pasti. Niijima kini dikenal sebagai pusat produksi terkemuka.
Cara menikmatinya
Panggang ikan mentah kering dengan ventilasi kuat hingga benar-benar panas, lalu buang kulit dan tulangnya, lalu tarik dagingnya menjadi porsi kecil. Shochu, sake, nasi, lemon, dan cabai pulau dapat menyeimbangkan intensitasnya.
Pemula dapat memilih kusaya serpihan yang sudah dipanggang sebelumnya atau kemasan vakum kecil. Periksa petunjuk penyimpanan dan aturan pengangkutan, karena aromanya dapat menyebar setelah kemasan dibuka.
Ketersediaan dapat berbeda menurut produsen, musim, dan wilayah pengiriman.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pertanyaan umum
Kusaya Kepulauan Izu berasal dari mana?
Hidangan ini berkaitan erat dengan Tokyo, Jepang, dan menjadi bagian budaya kuliner wilayah Kanto.
Kusaya Kepulauan Izu termasuk jenis makanan apa?
Situs ini mengelompokkannya sebagai “Ikan kering air garam fermentasi”. Bahan, tekstur, dan cirinya dijelaskan dalam artikel.
Apakah Kusaya Kepulauan Izu dapat dibeli daring?
Gunakan tautan pencarian Rakuten Japan di halaman ini. Periksa produsen, bahan, penyimpanan, dan pengiriman internasional sebelum memesan.
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.