Ensiklopedia Kuliner Daerah dan Penganan Khas Jepang

Gatatan ialah sup asin kental berisi dumpling, rebung, jamur, babi, konnyaku, fish cake, sayur dan telur.

Butadon Obihiro menaruh irisan babi tebal yang dipanggang dan berulang kali diolesi tare shoyu manis-asin di a…

Chanchan-yaki memasak salmon, kol, bawang, dan jamur di atas pelat dengan saus miso manis-asin.

Nemuro escalope meletakkan potongan daging babi tipis di atas nasi mentega dan menutupinya dengan saus demi-gl…

Gokko-jiru memasak daging, kulit tebal gelatin dan telur lumpsucker dalam kaldu kombu-kecap dengan daun bawang…

Hizu namasu memadukan irisan setipis kertas tulang rawan bening di ujung moncong salmon dengan daikon dan saus…

Ageimo melapisi kentang rebus kecil utuh dengan adonan seperti panekuk agak manis lalu menggorengnya emas.

Sekihan Hokkaido memakai kacang amanatto manis menggantikan azuki biasa sehingga rasanya jelas manis.

Bibai yakitori menusuk daging, kulit, dan organ ayam bersama pada satu tusuk lalu memanggangnya sederhana.

Imomochi Hokkaido mencampur kentang tumbuk panas dengan pati, membentuk pipih dan memanggang hingga cokelat.

Izushi melapis salmon atau haring dengan nasi, koji, daikon, wortel dan jahe lalu memfermentasi rasa asam-mani…

Kajika-jiru memasak ikan bertulang, hati dan telur dengan daikon, kentang dalam sup miso.