หน้าหลัก / ภูมิภาค / คิวชูและโอกินาวะ

อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของคิวชูและโอกินาวะ

• กาเมะนิฟุกุโอกะจังหวัดฟุกุโอกะ

  กาเมะนิผัดไก่กับโกโบ รากบัว แครอต เผือก บุก และเห็ดชิตาเกะ แล้วต้มในดาชิหวานเค็ม

• ข้าวคาชิวะเมชิฟุกุโอกะจังหวัดฟุกุโอกะ

  คาชิวะเมชิคลุกข้าวกับไก่ รากโกโบ และแครอตปรุงหวานเค็ม จึงหอมอร่อยแม้เย็นแล้ว

• คาราชิเมนไทโกะฟุกุโอกะจังหวัดฟุกุโอกะ

  คาราชิเมนไทโกะหมักไข่ปลาพอลล็อกในน้ำปรุงที่มีพริก ให้รสเค็ม เผ็ด อูมามิทะเล และเนื้อสัมผัสเป็นเม็ด

• คุซางิมันจู โอมูตะจังหวัดฟุกุโอกะ

  ผิวนึ่งขาวนุ่มห่อชิโระอังอ่อน เป็นขนมโอมูตะแบ่งง่าย

• ฟุกุโอกะทงคตสึราเม็งจังหวัดฟุกุโอกะ

  ฟุกุโอกะทงคตสึราเม็งมีน้ำซุปกระดูกหมูเป็นหลัก และมีรูปแบบท้องถิ่นต่างกัน เช่น คุรุเมะ ฮากาตะ และนางาฮามะ ทั้งเ…

• ยากิอุด้ง โคคุระจังหวัดฟุกุโอกะ

  ผัดอุด้งแข็งกับหมู กะหล่ำ หอม ถั่วงอก ปรุงซอส/โชยุ/เกลือ โรยโนริ ปลา ขิงแดง

• อาจาระซึเกะฟุกุโอกะจังหวัดฟุกุโอกะ

  อาจาระซึเกะเป็นเครื่องเคียงฟุกุโอกะที่ดองรากบัว หัวไชเท้า แตงกวา และผักตามฤดูกาลในน้ำส้มหวานแต่งรสพริก

• อาบุตเตะคาโมฟุกุโอกะจังหวัดฟุกุโอกะ

  อาบุตเตะคาโมคือปลาสลิดหินญี่ปุ่นตัวเล็กโรยเกลือแล้วย่างจนหนังหอมและเนื้อรอบก้างมีรสเข้ม เป็นอาหารชายฝั่งฟุกุโอ…

• อุนางิเซโรนึ่ง ยานากาวะจังหวัดฟุกุโอกะ

  เซโรใส่ข้าวซอส อุนางิคาบายากิ ไข่ฝอย นึ่งให้กลิ่นรวม

• อุเมะเก โมจิจังหวัดฟุกุโอกะ

  Umegae mochi เป็นอาหารพิเศษของ Dazaifu ที่ทำโดยการใส่ถั่วแดงบดลงในแป้งข้าวเจ้าแล้วนำไปย่างในแม่พิมพ์ดอกบ๊วย เป…

• ฮากาตะ โทริมอนจังหวัดฟุกุโอกะ

  Hakata Torimon คือขนมฟุกุโอกะสมัยใหม่ที่มีแป้งด้านนอกนุ่มและไส้ถั่วขาวเนียนละเอียดที่อุดมไปด้วยรสชาติเนยและผลิ…

• ฮากาตะมิซึทากิจังหวัดฟุกุโอกะ

  ฮากาตะมิซึทากิต้มไก่ติดกระดูกจนได้น้ำซุปเข้ม ใส่กะหล่ำปลี ต้นหอม เต้าหู้ และเห็ด แล้วจิ้มพอนสึ

• ฮากาตะอุด้งจังหวัดฟุกุโอกะ

  ฮากาตะอุด้งใช้เส้นที่นุ่มมากกับน้ำซุปดาชิใสหอม มักใส่เทมปุระรากโกโบหรือมารุเต็นปลาแผ่น

• ฮากาตะโกมะซาบะจังหวัดฟุกุโอกะ

  ฮากาตะโกมะซาบะนำปลาซาบะสดเกรดซาชิมิมาคลุกงาบด โชยุ มิริน และเครื่องหอม

• ฮากาตะโซนิจังหวัดฟุกุโอกะ

  ฮากาตะโซนิใช้น้ำซุปปลาบินย่าง ใส่โมจิกลม ปลาบุริ ผักคัตสึโอนะ และผักราก เป็นชามฉลองปีใหม่

• โคคุระนุกะมิโซะดากิจังหวัดฟุกุโอกะ

  นุกะมิโซะดากิต้มปลาซาร์ดีนหรือปลาซาบะกับนุกะโดโกะปรุงรส ทำให้มีรสหมักลึกและซอสหวานเค็มเข้มข้น

• โมตสึนาเบะฮากาตะจังหวัดฟุกุโอกะ

  Motsunabe เป็นหม้อไฟฟุกุโอกะที่ใช้เครื่องในวัว กะหล่ำปลี กุ้ยช่ายกระเทียม กระเทียม และพริก ซีอิ๊วและมิโซะเป็นร…

• โอคิวโตะ ฮากาตะจังหวัดฟุกุโอกะ

  ต้มเอโกะแห้งขึ้นพิมพ์เย็น ตัดแถบน้ำตาลเด้งกับคัตสึโอะ ขิง ต้นหอม โชยุ พอนซึ งา

• กังซึเกะ อาริอาเกะจังหวัดซางะ

  บดปูเล็กทั้งเปลือกกับเกลือพริก หมักเป็นชิโอคาระแดงอูมามิกรอบ

• ข้าวซิซิเลียนซากะจังหวัดซางะ

  ข้าวซิซิเลียนวางเนื้อวัวหรือหมูรสหวานเค็ม ผักกาด มะเขือเทศ และมายองเนสบนข้าวร้อน

• ซูโกะซูชิ ชิโรอิชิจังหวัดซางะ

  ข้าวซูชิในกล่องตื้นแบ่งสี่เหลี่ยม หน้าโคลนสกิปเปอร์คาบายากิ ไข่ เห็ด โกโบ ขิง

• ฟูนันโคกุอิ คาชิมะจังหวัดซางะ

  พันปลาด้วยคอมบุ ตุ๋นหวานเค็มกับไชเท้านานจนหนังและก้างเล็กนุ่ม

• มัตสึอุระซึเกะ โยบุโกะจังหวัดซางะ

  หั่นกระดูกอ่อนส่วนหัววาฬบาง หมักเกลือรีดน้ำ แล้วบ่มในกากสาเกรสหวานเข้ม เป็นของกินเล่นเฉพาะถิ่นโยบุโกะ

• มารุโบโรซากะจังหวัดซางะ

  มารุโบโรอบแป้ง ไข่ น้ำตาลเป็นแผ่นกลมเรียบ ผิวนอกแห้งทอง กลางนุ่มหนึบเล็กน้อย

• มุตสึโกโระคาบายากิ อาริอาเกะจังหวัดซางะ

  เสียบหรือผ่าปลาตีนอาริอาเกะ ทาซอสหวานย่างซ้ำให้เงาควันและเนื้อแน่น

• ยูโดฟุน้ำพุร้อนอุเรชิโนะจังหวัดซางะ

  เต้าหู้ถูกต้มช้าๆ ในน้ำพุร้อนท้องถิ่นจนขอบนุ่มละลายและน้ำซุปขาวนวล

• อาหารปลาหมึกโยบุโกะจังหวัดซางะ

  Yobuko ในคะรัตสึมีชื่อเสียงในเรื่องปลาหมึกที่เสิร์ฟเป็นอิคิซึคุริ หั่นแล้วนำเสนอทันทีเพื่อเน้นความโปร่งแสง ควา…

• อิกโกโกะซากะจังหวัดซางะ

  อิกโกโกะพองเป็นเปลือกกลมกลวงเมื่ออบ ไส้งาน้ำตาลดำติดผนังด้านใน

• โกะโดฟุ อาริตะจังหวัดซางะ

  กวนนมถั่วเหลืองกับคุซุหรือแป้งจนจับตัวเป็นก้อนเนียนคล้ายพุดดิ้งแต่หนึบ กินกับโชยุหวานแบบคิวชู งา หรือโชยุมัสตา…

• โชโรมันจูคารัตสึจังหวัดซางะ

  โชโรมันจูห่อถั่วแดงเนียนด้วยเปลือกคาสเทลลาบางนุ่มมาก อบกลมเหมือนเห็ดสน

• โองิโยกังจังหวัดซางะ

  โองิโยกังเป็นโยกังจากเมืองโองิ รสถั่วแดงชัด แบบดั้งเดิมมีน้ำตาลตกผลึกกรอบบนผิวและด้านในชุ่มนุ่ม

• กุโซนิ ชิมาบาระจังหวัดนางาซากิ

  ต้มโมจิกลม ไก่ ปลาไหลทะเล ไข่ม้วน ลูกชิ้นปลา เห็ดและผักเรียงในน้ำซุปดาชิ

• ข้าวโทรุโกะ นางาซากิจังหวัดนางาซากิ

  รวมทงคัตสึ พิลาฟปรุงรส สปาเกตตีและสลัดในจานเดียว มักราดเดมิกลาสหรือแกงกะหรี่

• ครูซนางาซากิจังหวัดนางาซากิ

  ครูซประกบครีมไวท์ช็อกโกแลตหอมขิงอ่อนด้วยเวเฟอร์บางตรากางเขน

• คันซาราชิชิมาบาระจังหวัดนางาซากิ

  คันซาราชิเป็นลูกแป้งข้าวลูกเล็กเนื้อเนียน แช่เย็นในน้ำและราดน้ำเชื่อมรสอ่อน

• คันโกโระโมจิ โกโตจังหวัดนางาซากิ

  ตำข้าวเหนียวนึ่งกับคันโกโระ มันหวานหั่นบางตากแดดที่แช่น้ำแล้ว เป็นก้อนสีน้ำตาลอ่อนหวานธรรมชาติ

• คัสเตลลานางาซากิจังหวัดนางาซากิ

  คัสเตลลานางาซากิอบไข่ น้ำตาล แป้ง และน้ำเชื่อมจนชุ่มเด้ง มีกลิ่นไข่ ผิวสีน้ำตาล และบางแบบมีเม็ดน้ำตาลที่ก้น

• คาราสุมิ นางาซากิจังหวัดนางาซากิ

  ทำความสะอาดรังไข่ปลากระบอก หมักเกลือ กดและตากจนเป็นสีอำพัน รสอูมามิเข้มและเนื้อแน่นนุ่ม

• ซาระอุด้งนางาซากิจังหวัดนางาซากิ

  ซาระอุด้งราดซอสข้นที่มีอาหารทะเล หมู และผักบนเส้นเล็กกรอบหรือเส้นหนาจี่

• ซาเซโบะเบอร์เกอร์จังหวัดนางาซากิ

  ซาเซโบะเบอร์เกอร์เป็นชื่อรวมของเบอร์เกอร์ทำตามสั่งในซาเซโบะ แต่ละร้านเลือกเนื้อ เบคอน ไข่ ชีส ผัก และซอสเอง

• นางาซากิ จัมปงจังหวัดนางาซากิ

  นางาซากิ จัมปง คือบะหมี่ซุปที่เต็มไปด้วยหมู อาหารทะเล และผัก เส้นบะหมี่อันเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้ปรุงในน้ำซุปแ…

• อาหารชิปโปกุ นางาซากิจังหวัดนางาซากิ

  วางคาคุนิ ปลา ของทอด ซุปและขนมบนโต๊ะกลม ทุกคนตักใส่จานส่วนตัวร่วมกัน

• อิกิริสุ ชิมาบาระจังหวัดนางาซากิ

  ละลายสาหร่ายแดงอิกิสุแห้งในน้ำรำข้าวหรือน้ำต้มถั่ว ผสมแครอต ปลา ถั่วลิสง แล้วแช่ให้แข็งคล้ายโยกัง

• อิกโกโกะ นางาซากิจังหวัดนางาซากิ

  ห่อไส้น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยในแป้งสาลีกับไซรัป พออบไส้ละลายติดผนังด้านในเหลือเปลือกกลวงกรอบหอม

• อุด้งโกโตจังหวัดนางาซากิ

  อุด้งโกโตเป็นเส้นยืดมือที่เล็กแต่เหนียวจากหมู่เกาะโกโต ตามประเพณีใช้น้ำมันดอกคาเมลเลีย

• ฮาโตชิ นางาซากิจังหวัดนางาซากิ

  ประกบกุ้งปรุงรสระหว่างขนมปังขาวแล้วทอดให้กรอบนอกเด้งใน มีแบบลูกชิ้นปลาและหมูด้วย

• ฮิคาโด นางาซากิจังหวัดนางาซากิ

  ต้มไชเท้า แครอต เห็ดหอมกับปลาหรือไก่ที่หั่นเล็กเท่ากันในน้ำซุปโชยุ แล้วใส่มันหวานขูดให้ข้น

• เลมอนสเต๊กซาเซโบะจังหวัดนางาซากิ

  เลมอนสเต๊กย่างเนื้อวัวบางอย่างรวดเร็วบนกระทะร้อน แล้วเคลือบซอสโชยุกลิ่นมะนาว

• โรคุเบ ชิมาบาระและสึชิมะจังหวัดนางาซากิ

  กดแป้งมันหวานผ่านโรคุเบซึกิลงน้ำเดือดเป็นเส้นสั้นสีเข้มหนึบนุ่ม เสิร์ฟในดาชิใส

• โอมูระซูชิจังหวัดนางาซากิ

  เรียงข้าวซูชิหวานกับปลา เห็ดหอม โกโบ แครอต และคามาโบโกะในพิมพ์ใหญ่ กดแล้วโรยไข่ฝอย ตัดสี่เหลี่ยม

• คาราชิเร็นคง คุมาโมโตะจังหวัดคุมาโมโตะ

  ใส่มิโสะมัสตาร์ดเผ็ดในรูรากบัวต้มตากแห้ง ชุบแป้งสีเหลืองทอดแล้วหั่นเป็นวง

• คุมาโมโตะ บาซาชิจังหวัดคุมาโมโตะ

  Basashi คือเนื้อม้าดิบหั่นบาง ๆ และเป็นหนึ่งในอาหารประจำภูมิภาคที่โด่งดังที่สุดของคุมาโมโตะ เนื้อที่หั่นมีตั้ง…

• ทาคานะเมชิ อาโสะจังหวัดคุมาโมโตะ

  สับทาคานะดองเก่ารสเปรี้ยวเผ็ด ผัดกับข้าว ไข่ โชยุ และงา

• นันคังอาเงะจังหวัดคุมาโมโตะ

  นันคังอาเงะเป็นเต้าหู้ทอดเบาและความชื้นต่ำจากนันคังทางเหนือของคุมาโมโตะ จะพองเมื่อดูดซับน้ำซุป

• ราเม็งคุมาโมโตะจังหวัดคุมาโมโตะ

  น้ำซุปกระดูกหมูละมุนอาจผสมไก่ ใส่เส้นตรงกลาง ชาชู เห็ดหูหนู ต้นหอม และมายุดำหรือกระเทียมทอด

• อาคาโดะซึเกะ อาโสะจังหวัดคุมาโมโตะ

  หมักก้านเผือกแดงท้องถิ่นด้วยเกลือและบางครั้งน้ำส้มจนเปรี้ยว กรอบฉ่ำและแดง

• อิคินาริดังโงะจังหวัดคุมาโมโตะ

  อิคินาริดังโงะห่อมันหวานชิ้นหนาและถั่วแดงด้วยแป้งแล้วนึ่ง ความหวานธรรมชาติของมันเข้ากับแป้งหนึบเค็มเล็กน้อย

• ฮิโตโมจิกุรุงกุรุ คุมาโมโตะจังหวัดคุมาโมโตะ

  ลวกต้นหอมวาเคงิ พับหลายทบแล้วใช้ปลายใบเขียวพันเป็นคำ กินกับมิโสะน้ำส้มหรือมิโสะมัสตาร์ด

• เต้าหู้ดองมิโสะ คุมาโมโตะจังหวัดคุมาโมโตะ

  รีดน้ำเต้าหู้แข็ง ห่อแล้วฝังมิโสะหลายวันถึงหลายเดือนจนแน่นครีมคล้ายชีส

• เมียวกะมันจู คุมาโมโตะจังหวัดคุมาโมโตะ

  ห่อถั่วแดงกวนด้วยแป้งชิราทามะผสมสาลี พันใบขิงญี่ปุ่นหอมแล้วนึ่ง

• โชเซ็นอาเมะคูมาโมโตะจังหวัดคุมาโมโตะ

  โชเซ็นอาเมะนวดข้าวเหนียว น้ำเชื่อม น้ำตาลเป็นแท่งขาวใสหนึบและคลุกแป้งกันติด

• ไทปีเอ็นคุมาโมโตะจังหวัดคุมาโมโตะ

  ไทปีเอ็นเป็นซุปจีนแบบคุมาโมโตะ ใส่วุ้นเส้น อาหารทะเล หมู ผัก และมักวางไข่ทอด

• คิราสึมาเมชิ อุสึกิจังหวัดโออิตะ

  ชิ้นปลาและผักคลุกโอคาระชื้นปรุงโชยุ น้ำส้ม หรือคาโบสุ ให้มันและเปรี้ยวอ่อน

• จิโกกุมุชิ เบปปุจังหวัดโออิตะ

  วางผัก อาหารทะเล เนื้อ ไข่ หรือซาลาเปาในตะกร้าเหนือหม้อ แล้วใช้ไอน้ำร้อนธรรมชาติใต้ดินเบปปุ

• ชิโรชิตะคาเร ฮิจิจังหวัดโออิตะ

  ปลาลิ้นหมา marbled sole แถวตาน้ำใต้ทะเลอ่าวเบปปุ เนื้อหนารสสะอาด ทำซาชิมิ ต้ม ย่าง หรือทอด

• ซาบิเอรุโออิตะจังหวัดโออิตะ

  ซาบิเอรุห่อถั่วขาวธรรมดาหรือผสมลูกเกดรัมด้วยเปลือกอบเนยเข้ม

• ดังโกะจิรุ โออิตะจังหวัดโออิตะ

  ยืดแป้งพักตัวเป็นแผ่น ต้มกับโกโบ แครอต เผือก เห็ด และมักมีหมูในดาชิมิโสะหรือโชยุ

• บุริอัตสึเมชิ ไซกิจังหวัดโออิตะ

  หมักบุริชิ้นด้วยโชยุ สาเก น้ำตาล วางข้าวร้อน ใส่ต้นหอม งา ขิง ชิโสะ วาซาบิ แล้วอาจเติมดาชิ

• ยาเซอูมะ โออิตะจังหวัดโออิตะ

  ยืดแป้งพักเป็นริบบิ้นแบน ต้มจนหนึบ คลุกผงถั่วเหลืองกับน้ำตาลหรือน้ำตาลดำ

• ริวคิวโออิตะจังหวัดโออิตะ

  ริวคิวโออิตะหมักปลาสดเกรดซาชิมิ เช่น ปลาหางเหลืองหรืออาจิ กับโชยุ มิริน งา และเครื่องหอม

• อาหารอาตามะ ทาเคตะจังหวัดโออิตะ

  แยกแก้ม กราม เหงือก หนัง ครีบ ไข่ น้ำเชื้อ และเครื่องในปลาขาว ต้มแต่ละส่วนแล้วกินกับต้นหอม ไชเท้าเผ็ด คาโบสุแล…

• เซ็มเบขิงอุสึกิโออิตะจังหวัดโออิตะ

  อุสึกิเซ็มเบเป็นแผ่นสาลีบางแข็งทาน้ำตาลขิงขาว ให้หวานสะอาดและเผ็ดอุ่น

• โกมาดาชิอุด้ง ไซกิจังหวัดโออิตะ

  วางโกมาดาชิที่บดปลาเผา งา โชยุบนอุด้ง แล้วเติมน้ำเดือดเป็นน้ำซุปปลาหอมถั่ว

• โทริเท็นจังหวัดโออิตะ

  โทริเท็นหมักไก่แล้วชุบแป้งเทมปุระทอดเบา ๆ เนื้อแป้งนุ่มกว่าคาราอาเกะและมักกินกับพอนสึกับมัสตาร์ด

• โอฮังและคายากุ อุสึกิจังหวัดโออิตะ

  น้ำผลพุดซ้อนย้อมข้าวเหลือง กินกับคายากุปลาเนื้อขาว เต้าหู้ ไชเท้า และโกโบ

• ชีสมันจูมิยาซากิจังหวัดมิยาซากิ

  ชีสมันจูห่อครีมชีสเค็มอ่อนด้วยแป้งคุกกี้หวานแล้วอบเป็นขนมญี่ปุ่นตะวันตก

• อาโอชิมะเซ็มเบมิยาซากิจังหวัดมิยาซากิ

  อาโอชิมะเซ็มเบประกบครีมวานิลลาหรือถั่วด้วยเวเฟอร์บางลายแดนใต้

• ฮิยาจิรุ มิยาซากิจังหวัดมิยาซากิ

  บดอาจิ ปลาเหิน หรือบาราคูดาย่างกับมิโสะย่างและงา ละลายดาชิเย็น ใส่เต้าหู้ แตงกวา ชิโสะ เมียวกะ ราดข้าวบาร์เลย์

• เกียวดงอุด้งปลา นิจินันจังหวัดมิยาซากิ

  นวดปลาบินบดกับแป้งสาลีเป็นเส้น เสิร์ฟในน้ำซุปก้างปลา ให้รสทะเลทั้งเส้นและน้ำ

• เลตทูซมากิ มิยาซากิจังหวัดมิยาซากิ

  ม้วนข้าวซูชิ โนริ กุ้งสุก ใบผักกาดกรอบ และมายองเนสเป็นม้วนใหญ่

• โอบิเท็นจังหวัดมิยาซากิ

  บดปลาชายฝั่งพร้อมส่วนกินได้ ผสมเต้าหู้ มิโสะ โชยุ น้ำตาลดำ ทอดเป็นแผ่นเข้มนุ่ม

• ไก่จิโดริย่างถ่าน มิยาซากิจังหวัดมิยาซากิ

  ปรุงน่องไก่ด้วยเกลือพริกไทย ย่างถ่านแรงจนผิวเกือบดำ กลิ่นควัน เนื้อฉ่ำเด้ง

• ไก่นัมบังมิยาซากิจังหวัดมิยาซากิ

  ไก่นัมบังทอดไก่แล้วแช่น้ำส้มนัมบังหวานเปรี้ยว ราดซอสทาร์ทาร์เข้มข้น เนื้อฉ่ำตัดกับกรดและรสไข่

• คาคารันดังโกะ คาโกชิมะจังหวัดคาโงชิมะ

  ผสมโมจิกับโยโมกิ ถั่วแดง มันหวานหรือน้ำตาลดำ อาจไส้ถั่ว ห่อใบกว้างคาคารันนึ่ง

• คารุกังจังหวัดคาโงชิมะ

  คารุกังผสมมันภูเขาขูด แป้งข้าว และน้ำตาลแล้วนึ่งเป็นขนมขาวชุ่มเด้ง มีแบบสอดไส้ถั่วแดงด้วย

• ชาบุชิ คาโกชิมะจังหวัดคาโงชิมะ

  ใส่คัตสึโอะบุชิ มิโสะ ต้นหอม ขิงในชาม ราดชาเขียวหรือน้ำร้อน บางสูตรมีไข่หรือน้ำตาลดำ

• ซัตสึมะจิรุ คาโกชิมะจังหวัดคาโงชิมะ

  ต้มไก่กับไชเท้า แครอต โกโบ เห็ด บุก ต้นหอมในดาชิแล้วละลายมิโสะ ปัจจุบันบางบ้านใช้หมู

• ซัตสึมะอาเกะคาโงชิมะจังหวัดคาโงชิมะ

  ซัตสึมะอาเกะปรุงรสเนื้อปลาบด ปั้นแล้วทอดจนเด้งหอม แบบคาโงชิมะมักหวานชัด

• ทงคตสึตุ๋น คาโกชิมะจังหวัดคาโงชิมะ

  ตุ๋นหมูติดกระดูกกับไชเท้า บุก มิโสะ น้ำตาลดำ โชจูจนเนื้อร่อนและซอสเข้มเงา

• น้ำแข็งไสชิโระคุมะคาโกชิมะจังหวัดคาโงชิมะ

  ชิโระคุมะราดนมข้นบนน้ำแข็งไสเนื้อละเอียด และตกแต่งด้วยผลไม้ ถั่ว และเจลลี่หลากสี

• ฟุคุเระกาชิ คาโกชิมะจังหวัดคาโงชิมะ

  ผสมแป้งสาลี น้ำตาลดำ ไข่ น้ำ เบกกิงโซดา นึ่งเป็นเค้กสีน้ำตาลสูงชื้นหอมโมลาสส์

• สาเกซูชิ คาโกชิมะจังหวัดคาโงชิมะ

  ซ้อนข้าวเย็น หน่อไม้ เห็ด ปลา กุ้ง คามาโบโกะ ไข่ในถัง ราดสาเกท้องถิ่นและกดเบา

• อาคุมากิ คิวชูใต้จังหวัดคาโงชิมะ

  แช่ข้าวเหนียวและกาบไผ่ในน้ำด่างเถ้าอาหาร ห่อหลวมต้มหลายชั่วโมงจนใสอำพันนุ่มเด้ง

• อามามิ เคฮังจังหวัดคาโงชิมะ

  Keihan เป็นอาหารอามามิโอชิมะที่นำไก่ฉีก ไข่เจียว เห็ดหอม ต้นหอม เปลือกส้ม ผักดอง และสาหร่ายมาวางบนข้าว แล้วราด…

• อาหารคิบิナโกะ คาโกชิมะจังหวัดคาโงชิมะ

  คิบิナโกะจัดซาชิมิรูปเบญจมาศกับมิโสะน้ำส้ม หรือย่างเกลือ ทอด นัมบัง ซุป หม้อไฟ ปลาแห้ง

• เกตันฮะคาโงชิมะจังหวัดคาโงชิมะ

  เกตันฮะตัดเค้กสาลีเรียบสามเหลี่ยมชุบน้ำเชื่อมน้ำตาลดำจนชุ่มแน่นหวานมาก

• ข้าวทาโกะโอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ข้าวทาโกะวางเนื้อบดปรุงเครื่องเทศ ผักกาด มะเขือเทศ และชีสบนข้าวญี่ปุ่น มักเสิร์ฟกับซัลซาหรือซอสเผ็ด

• จิมามิโดฟุ โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ต้มน้ำนมถั่วลิสงกรองกับแป้งมันหวาน กวนเป็นก้อนขาวมันเงาเข้มข้นยืด กินซอสโชยุหวาน

• จูชี โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  คูฟาจูชีหุงข้าวกับหมู ฮิจิกิ แครอต เห็ด น้ำซุปหมูคัตสึโอะ ส่วนยาฟาจูชีใช้น้ำมากเป็นโจ๊ก มีแบบโยโมกิและหมึกดำ

• ชินสุโกะจังหวัดโอกินาวะ

  Chinsuko เป็นบิสกิตโอกินาว่าร่วนที่ทำจากแป้ง น้ำตาล และน้ำมันหมู เนื้อสัมผัสสั้นและรูปทรงกะทัดรัดทำให้ง่ายต่อก…

• ซาตา อันดากีจังหวัดโอกินาวะ

  Sata andagi เป็นแป้งทอดสไตล์โอกินาวาที่มีรสหวาน กรอบนอกกรอบ และมีเค้กตรงกลางหนาแน่น ชื่อของมันมาจากคำในภาษาโอก…

• ซุปหมึกดำ โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ต้มปลาหมึกล้าง หมึกดำ หมู และใบเช่นนิชิโยโมกิในดาชิ รสทะเล มันหมู ขมสมุนไพร

• ซุปอาสะ โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ใส่อาสะสดหรือแห้งล้างกับเต้าหู้ชิ้นเล็กในดาชิใส ปรุงเกลืออ่อนให้สีเขียวและกลิ่นทะเลเด่น

• ตันนาฟากูรูโอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ตันนาฟากูรูเป็นเค้กน้ำตาลดำกลมเข้ม เนื้อนุ่มแน่นและหวานกากน้ำตาลลึก

• ทาร์ตมันม่วงโอกินาว่าจังหวัดโอกินาวะ

  ทาร์ตเบนิอิโมะเป็นขนมหวานของฝากจากโอกินาวาที่ใส่มันเทศสีม่วงสดใสใส่ในเปลือกทาร์ตขนาดเล็ก สีของมันมาจากเบนิอิโม…

• นาคามิจิรุ โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ล้างขยำลวกกระเพาะและลำไส้หมูซ้ำ หั่นเส้น ต้มกับเห็ด บุก ในน้ำซุปใสกลิ่นขิง

• พอร์กทามาโกะ โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ทอดลันเชียนมีตหนาสองด้าน คู่ไข่ม้วน ไข่คน หรือไข่ดาวกับข้าวซุป หรือใส่โอนิกิริ

• มิมิกา โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ต้มหรือนึ่งหูหมูล้างแล้วซอย ได้เนื้อกรุบหนึบ คลุกพอนซึ มิโสะน้ำส้ม มิโสะถั่วลิสง หรือผัด

• ยูชิโดฟุโอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ยูชิโดฟุกินก่อนที่เต้าหู้เกาะโอกินาวะจะถูกกดเป็นก้อนแข็ง จึงมีเนื้อเต้าหู้นุ่มในน้ำซุปอุ่น

• ราฟูเตะโอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ราฟูเตะตุ๋นหมูสามชั้นติดหนังในอาวาโมริ โชยุ น้ำตาล และดาชิจนเนื้อนุ่มและไขมันละมุน

• อันดังซู โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ผัดมิโสะกับมันหมูหรือน้ำมัน น้ำตาล และมักหมูสับจนข้นเงา บางเกาะใช้ปลา หอย หมึก

• ฮิรายาชิ โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  แป้งสาลีเหลวกับน้ำหรือดาชิ ใส่กุยช่าย ต้นหอม บางทีทูน่า ทอดแบนขอบกรอบกลางนุ่ม

• เทบิจิ โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  ล้างลวกขาหมูแล้วตุ๋นนานจนหนัง เอ็น เนื้อเยื่ออ่อนเจลาติน เสิร์ฟซุป ตุ๋นโชยุ หรือโอเด้ง

• โกยา จัมปูรูจังหวัดโอกินาวะ

  Goya champuru คือผัดมะระของโอกินาว่ากับเต้าหู้แข็ง ไข่ และมักจะเป็นเนื้อหมูหรือหมูกระป๋อง เมนูนี้ช่วยรักษาสมดุ…

• โซบะยาเอยามะจังหวัดโอกินาวะ

  เส้นกลมตรงบางในน้ำซุปหมูกับคัตสึโอะหวานอ่อน หน้าเส้นหมูและคามาโบโกะปรุงรส

• โทฟุโย โอกินาวะจังหวัดโอกินาวะ

  บ่มเต้าหู้ชิมะแข็งชิ้นเล็กในน้ำพริกแดงโคจิและอาวาโมริจนเข้มครีมคล้ายชีส หวานหอมเหล้า

• โอกินาวะโซบะจังหวัดโอกินาวะ

  โอกินาวะโซบะใช้เส้นสาลีไม่ใช่บักวีตในน้ำซุปกระดูกหมูกับคัตสึโอะบุชิ วางหมูตุ๋น ลูกชิ้นปลา และต้นหอม