อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของคิวชูและโอกินาวะ

Gameni ผสมผสานไก่กับรากบัว หญ้าเจ้าชู้ แครอท เผือก หน่อไม้ คอนเนียคุ และเห็ดหอม ขั้นแรกผัดแล้วเคี่ยวในดาชิ ถั่…

คาชิวะเมชิคือข้าวมันไก่คิวชูทางตอนเหนือ โดยคาชิวะหมายถึงไก่ มีลักษณะเป็นข้าวผสมแบบบ้านๆ ข้าวปั้นร้านอุด้ง และเ…

Karashi mentaiko คือไข่ปลาพอลลอครสเค็มปรุงรสด้วยของเหลวจากพริก ทาราโกะธรรมดาใช้ไข่ปลาแบบเดียวกัน แต่โดยทั่วไปจ…

คุซากิมันจูเป็นซาลาเปานึ่งชิ้นเล็กจากคุซากิ โอมูตะ ฟุกุโอกะ เปลือกบางนุ่มหุ้มไส้ถั่วขาวชุ่ม

ทงคตสึราเมงฟุกุโอกะมีน้ำกระดูกหมูขุ่นกับเส้นตรงน้ำน้อยเป็นแกน คุรุเมะ ฮากาตะและนากาฮามะมีแนวโน้มต่างด้านการดูแ…

ผัดอุด้งแข็งกับหมู กะหล่ำ หอม ถั่วงอก ปรุงซอส/โชยุ/เกลือ โรยโนริ ปลา ขิงแดง

โอคิวโตะเป็นเจลสาหร่ายที่อ่อนนุ่มและสปริงตัวเล็กน้อยซึ่งมีความคล้ายคลึงกับฮากาตะในเมืองฟุกุโอกะ สาหร่ายอาตมาปร…

Hakata mizutaki เคี่ยวไก่ ลูกชิ้น กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ ในน้ำซุปที่ทำจากกระดูกไก่ จากนั้นเสิร์ฟส่วนผสมพร้อมกับ…

อาจาระซึเกะคลุกรากบัว โกโบ และรากอื่นกับแตงกวา หัวไชเท้า หรือผักฤดูในน้ำส้มหวานใส่พริก

อาบุตเตะคาโมคือปลาสลิดหินญี่ปุ่นตัวเล็กโรยเกลือแล้วย่างจนหนังหอมและเนื้อรอบก้างมีรสเข้ม เป็นอาหารชายฝั่งฟุกุโอ…

อุด้งฮากาตะใช้เส้นนุ่มมากกับน้ำซุปใสจากปลาแห้งหรือคมบุ นิยมโกโบเทมปุระ มารุเท็น และข้าวไก่ปั้น

Umegae mochi เป็นอาหารพิเศษของ Dazaifu ที่ทำโดยการใส่ถั่วแดงบดลงในแป้งข้าวเจ้าแล้วนำไปย่างในแม่พิมพ์ดอกบ๊วย เป…

อูนางิเซโร่มูชิยานางาวะคลุกข้าวที่หุงค่อนข้างแข็งกับซอสปลาไหลแล้วนึ่ง วางปลาไหลคาบายากิและคินชิทามาโกะแล้วนึ่ง…

Hakata Torimon คือขนมฟุกุโอกะของ Meigetsudo ถั่วขาวบดที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกอบอันนุ่มละมุน มีกลิ่นหอมของนมข้น เนย…

Hakata gomasaba เป็นปลาแมคเคอเรลเกรดซาซิมิ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว งาบด และมิริน; ชื่อนี้อธิบายถึงผลิตภัณฑ์เตรียม ไม่…

ฮากาตะโซนิทำน้ำใสจากปลาโบย่างแห้ง มักเสริมคอมบุและปลาโอแห้ง แล้วใส่บุริสุก คัตสึโอนะ เผือก เห็ดหอม คามาโบโกะ แ…

นูกะดากิโคคุระต้มซาบะหรือซาร์ดีนในโชยุหวาน แล้วเติมนูกะโดโกะหมักจนก้างนุ่ม รำข้าว ซันโช พริก และไขมันปลาสร้างร…

โมตสึนาเบะเป็นหม้อไฟของฟุกุโอกะและฮากาตะ ต้มเครื่องในวัวหรือหมูกับกะหล่ำปลี กุยช่าย กระเทียม และพริก ร้านเฉพาะ…

Ganzuke บดปู fiddler ทะเลอาริอาเกะเกือบทั้งตัว ปรุงเกลือพริกแล้วพักหนึ่งถึงหลายสัปดาห์

ซิซิเลียนไรซ์ซากะวางเนื้อผัดหวานเค็ม ผักสด และมายองเนสบนข้าวร้อนในจานเดียว

สุโกะ-ซูชิโรยข้าวเหนียวน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในกล่องโมโรฟุตะทรงตื้น และตกแต่งส่วนต่างๆ ด้วยปลาตีนเคลือบ เห็ดชิตาเ…

ฟูนันโคกุอิพันปลาคาร์พที่ล้างด้วยคอมบุ ตุ๋นกับไชเท้า โกโบ รากบัวหรือบุกในน้ำมิโสะหวาน

มัตสึอุระ-ซุเกะเป็นอาหารอันโอชะของโยบุโกะ ที่ทำขึ้นโดยการตัดกระดูกอ่อนกระดูกคาบุระออกจากขากรรไกรบนของปลาวาฬอย่…

มารุโบโรคือขนมอบกลมแบนซางะจากแป้ง ไข่ น้ำตาล เนื้ออยู่ระหว่างเค้กกับบิสกิต

คาบายากิอาริอาเกะเสียบปลาตีนทั้งตัว ย่างเปล่าก่อนแล้วทาซอสหวานเค็มย่างหอม

ออนเซ็นยูโดฟุอุเรชิโนะต้มเต้าหู้ท้องถิ่นในน้ำออนเซ็นสำหรับทำอาหารจนมุมละลายและน้ำขาวขุ่น

Yobuko ในคะรัตสึมีชื่อเสียงในเรื่องปลาหมึกที่เสิร์ฟเป็นอิคิซึคุริ หั่นแล้วนำเสนอทันทีเพื่อเน้นความโปร่งแสง ควา…

อิกโกโกะซากะห่อไส้น้ำตาลดำขิงด้วยแป้งสาลีและไซรัปมอลต์ อบไฟแรงจนกลางกลวงใหญ่

โกโดฟุอาริตะต้มนมถั่วเหลืองกับแป้งคุดสุหรือแป้งอื่นจนข้นและเซ็ตเป็นก้อนเงาเด้งหนึบ ต่างจากเต้าหู้นิการิ กินกับ…

โชโรมันจูหุ้มถั่วแดงกวนเนียนด้วยแป้งคาสเทลลาบางมาก แล้วย่างมือเป็นลูกกลมราว 3 ซม. เลียนเห็ดโชโรใต้สนแห่งนิจิโน…

คิริโยกังแบบเก่าของโองิ ซากะ ถูกตัดจากพิมพ์แล้วผึ่งให้เกิดผลึกน้ำตาลบางบนผิว จึงกรอบนอกชุ่มใน เมืองนี้ยังมีเนร…

กุโซนิเป็นโซนิที่มีเครื่องมากเป็นพิเศษของชิมาบาระ โมจิกลมอยู่กับไก่ ปลาอะนาโกะ ผักชิโรนะ รากบัว โกโบ เต้าหู้แช…

Turkey rice รวมพิลาฟหรือข้าวผัด สปาเกตตีแบบนโปลิตัน และหมูชุบแป้งทอดราดซอสในจานเดียว

ครูซนางาซากิประกบไวต์ช็อกโกแลตกลิ่นขิงระหว่างเซมเบ้บางกรอบสองแผ่น

คันซาราชิชิมาบาระต้มชิราทามะเล็กจำนวนมาก แช่น้ำพุท้องถิ่น แล้วลอยในน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหรือผึ้ง

Kankoro mochi นำ Kankoro ซึ่งเป็นมันฝรั่งหวานแผ่นบางๆ ที่ต้มและทำให้แห้งกลับมาใช้ใหม่ จากนั้นจึงปั้นเป็นก้อนด้…

คาราสุมิคือรังไข่ของปลาทั้งตัวที่หมักด้วยเกลือ ปั้นเป็นรูปและค่อยๆ ตากให้แห้ง ไข่ปลากระบอกสีเหลืองอำพันของนางา…

คาสเตลลานางาซากิอบไข่ น้ำตาล แป้ง และน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งในพิมพ์ยาว ได้เนื้อเหลืองละเอียดชุ่มและหน้าสีน้ำตาล

มีทั้งเส้นทอดบางกรอบราดหน้าข้นและเส้นจัมปงหนาผัดกับเครื่องและน้ำเล็กน้อย

ซาเซโบะเบอร์เกอร์คือวัฒนธรรมร้านในเมืองทำแพตตี ขนมปัง ซอส ผักเองและมักเริ่มปรุงเมื่อรับคำสั่ง

นางาซากิ จัมปง คือบะหมี่ซุปที่เต็มไปด้วยหมู อาหารทะเล และผัก เส้นบะหมี่อันเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้ปรุงในน้ำซุปแ…

ละลายสาหร่ายแดงอิกิสุแห้งในน้ำรำข้าวหรือน้ำต้มถั่ว ผสมแครอต ปลา ถั่วลิสง แล้วแช่ให้แข็งคล้ายโยกัง

วางคาคุนิ ปลา ของทอด ซุปและขนมบนโต๊ะกลม ทุกคนตักใส่จานส่วนตัวร่วมกัน

อิคโคโคเป็นอิคโคโกะขนมหวานของนางาซากิ ซึ่งทำโดยการห่อน้ำตาลดำและน้ำเชื่อมแป้งลงในแป้ง เคลือบด้วยงาแล้วอบ เปิดอ…

ฮาโตชิคืออาหารนางาซากิ นำเนื้อกุ้งปรุงรสคั่นระหว่างขนมปังขาว ตัดสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมแล้วทอด จึงกรอบสีทองด้…

ต้มไชเท้า แครอต เห็ดหอมกับปลาหรือไก่ที่หั่นเล็กเท่ากันในน้ำซุปโชยุ แล้วใส่มันหวานขูดให้ข้น

เลมอนสเต๊กย่างเนื้อบางบนกระทะเหล็กร้อนแล้วใส่โชยุเปรี้ยวเลมอน

โกโตะอูด้งพักแป้งสาลีน้ำเกลือแล้วทาน้ำมันยืดซ้ำจนเป็นเส้นแห้งกลมเล็กและเหนียว น้ำมันคาเมลเลียเป็นตัวแทน แต่สิน…

โรคุเบนวดแป้งจากมันหวานด้วยน้ำร้อน แบบชิมาบาระใช้มันภูเขาช่วยยึดเป็นเส้นเทาเหนียวในน้ำซุป

เรียงข้าวซูชิหวานกับปลา เห็ดหอม โกโบ แครอต และคามาโบโกะในพิมพ์ใหญ่ กดแล้วโรยไข่ฝอย ตัดสี่เหลี่ยม

คาราชิเรนคงต้มและทำรากบัวให้แห้ง ยัดมิโสะผสมมัสตาร์ดลงในรู ชุบแป้งสีเหลืองที่มีไข่แดงและแป้งสาลีแล้วทอด หน้าตั…

ทาคานะเมชิอาโสะผัดผักกาดดองอาโสะสับแล้วคลุกข้าวร้อน อาจใส่ไข่ งา หรือสาหร่าย

นันคังอาเกะคือเต้าหู้ทอดแผ่นใหญ่กรอบจากนันคัง คุมาโมโตะ กดเต้าหู้หั่นแล้วทอดสองครั้งต่างอุณหภูมิเพื่อลดน้ำ

Basashi คุมาโมโตะคือเนื้อม้าที่จัดการสุขอนามัยและแช่แข็งเพื่อกินดิบ หั่นบาง กินกับโชยุหวาน ขิงหรือกระเทียม และ…

ราเม็งคุมาโมโตะใช้ซุปกระดูกหมูขาว มักผสมน้ำสต็อกไก่ เส้นตรงกลาง และกระเทียมคั่วทอดหรือน้ำมันกระเทียมดำมายุ

อาคาโดะซึเกะดองก้านใบแดงของอาคาโดอิโมอาโสะ ไม่ใช่หัวใต้ดิน ก้านม่วงแดง กรอบและเปรี้ยวเฉพาะ เรียกว่าเนื้อม้าดิบ…

อิคินาริดังโงะห่อมันหวานชิ้นหนาและถั่วแดงด้วยแป้งแล้วนึ่ง ความหวานธรรมชาติของมันเข้ากับแป้งหนึบเค็มเล็กน้อย

ฮิโตโมจิกุรุงกุรุลวกต้นหอมฮิโตโมจิคุมาโมโตะแล้วพันใบเขียวรอบก้านขาว

อิตสึกิและโกคะโนะโชบ่มเต้าหู้แข็งระบายน้ำในมิโสะหรือโมโรมิจนแน่นเนียน

เมียวกะมันจูแถบอุกิ ยัตสึชิโระห่อไส้ถั่วแดงด้วยแป้งชิราทามะและสาลีแล้วนึ่งในใบเมียวกะ

โชเซ็นอาเมะคือขนมนุ่มของโซโนดายะ คุมาโมโตะ ทำจากข้าวเหนียว น้ำเชื่อม และน้ำตาล แท่งสีขาวน้ำนมโรยแป้งไม่ใช่ลูกอ…

ไทเปียนคือซุปของจีนในคุมาโมโตะที่ประกอบด้วยวุ้นเส้นถั่วเขียว กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ เนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก และเห็…

คิราสุมะเมชิไม่ใช่ข้าว แต่เป็นกับข้าวเมืองอุสึกิ โออิตะ นำชิ้นซาชิมิหรือเศษปลาไปปรุงซอสโชยุแล้วคลุกกากถั่วเหลื…

จิโกกุมูชิเบ็ปปุนำไอน้ำร้อนจัดเข้าหม้อจิโกกุเพื่อนึ่งตะกร้าผัก ราก ไข่ เนื้อ อาหารทะเลหรือข้าว

ซาบิเอรุคือขนมอบทรงแท่งสี่เหลี่ยมมนขนาดเล็กของซาบิเอรุฮมโป โออิตะ เปลือกเนยห่อไส้ถั่วขาวล้วนแบบเงิน หรือไส้ถั่…

ดังโกะจิรุโออิตะนวดแป้งสาลี น้ำ เกลือ พักแล้วดึงมือเป็นแถบแบนไม่สม่ำเสมอ ต้มกับเผือก แครอต โกโบและเห็ดหอม น้ำม…

บุริอัตสึเมชิวางปลาบุริดิบหมักโชยุหวานสั้น ๆ บนข้าวร้อนกับงา ต้นหอม บางแบบใส่ไข่แดงในซอสหรือเติมน้ำซุปร้อนหรือ…

ยาเซอูมะพักแป้งสาลีกับน้ำ แล้วใช้มือยืดเป็นเส้นกว้างบางไม่เท่ากัน ต้มและคลุกคินาโกะกับน้ำตาล ไม่ใช่โมจิ จุดเด่…

ริวกิวโออิตะคลุกซาชิมิปลาอาจิ ซาบะ บุริ กับโชยุ สาเก มิริน งา ขิง กินเป็นกับข้าว ข้าวหน้า หรือโอฉะซึเกะ

อาตามะเรียวริทาเคตะแยกปรุงหัว เหงือก กราม หนังและเครื่องในกินได้ของปลาขาวใหญ่ เสิร์ฟน้ำส้มคาโบสุ

ชิโรชิตะคาเรคือมาโกกาเรที่ขึ้นจากเขตชายฝั่งจำกัดใต้ซากปราสาทฮิจิ กินซาชิมิ ต้ม ทอด หรือน้ำใส

อุสึกิเซ็มเบคือแผ่นแป้งสาลีทาน้ำเชื่อมขิง มีแบบบางโค้งและแบบหนาแบน

Gomadashi ไซกิบดปลาเผาเอาก้างออกกับงาคั่ว โชยุ มิริน วางบนอุด้งแล้วละลายด้วยน้ำร้อนหรือน้ำสต็อกอ่อน

โทริเทนคือไก่เทมปุระของโออิตะ: ไก่ปรุงรสขนาดพอดีคำชุบแป้งไข่และแป้งบางๆ แล้วทอด แป้งของมันจะแยกมันออกจากชิ้นเน…

Usuki ohan จับคู่ข้าวสีเหลืองจากพุดอาหารกับ kayaku ที่ต้มปลา eso เต้าหู้ หัวไชเท้า โกโบและผักอื่น

ชีสมันจูมิยาซากิใช้แป้งอบคล้ายคุกกี้หรือเค้กห่อชีส ไม่ใช่มันจูนึ่งไส้ถั่วทั่วไป

อาโอชิมะเซ็มเบคือขนมแบรนด์นิชชินโด ใช้แผ่นกลมบางกรอบผสมแป้งข้าวคั่นครีมขาวหรือครีมถั่ว ข้อมูลสินค้ามิยาซากิระบ…

ฮิยาจิรุบดปลาย่างหรือปลาแห้ง งาและมิโซะข้าวบาร์เลย์ มักย่างให้หอมแล้วละลายน้ำเย็นหรือน้ำซุป ใส่เต้าหู้ แตงกวา…

เงียวดงใช้เนื้อปลาบิน ปลาไนเบะ หรือปลาอื่นปรุงรส กดผ่านเครื่องเป็นเส้นลงน้ำร้อนแล้วเสิร์ฟในน้ำซุปปลาหรือโชยุ ห…

เลตทัสมากิมิยาซากิม้วนข้าวน้ำส้ม ใบผักกาดใหญ่ กุ้งสุก และซอสมายองเนสร้านในโนริ

โอบิเท็นเป็นอาหารปลาโม่ของโอบิ เมืองนิจินัน มิยาซากิ ผสมปลาชายฝั่งกับเต้าหู้สะเด็ดน้ำ มิโสะ โชยุ และน้ำตาลทราย…

ไก่ย่างถ่านมิยาซากิปรุงรสเนื้อขนาดพอดีคำอย่างง่ายดายแล้วโยนลงบนเตาถ่านที่ร้อนจัด ไขมันที่หยดลงบนถ่านหินทำให้เก…

ไก่นัมบังทอดไก่แล้วแช่น้ำส้มนัมบังหวานเปรี้ยว ราดซอสทาร์ทาร์เข้มข้น เนื้อฉ่ำตัดกับกรดและรสไข่

คาคารันดังโงะนึ่งแป้งข้าว โยโมกิหรือถั่วแดงระหว่างใบ Smilax china ที่คาโกชิมะเรียกคาคารัน

คารุกังผสมมันภูเขาขูด แป้งข้าว และน้ำตาลแล้วนึ่งเป็นขนมขาวชุ่มเด้ง มีแบบสอดไส้ถั่วแดงด้วย

ชาบูชิใส่มิโสะและปลาโอแห้งในถ้วย เทชาเขียวร้อนจัดแล้วคน ปลาโอเป็นทั้งดาชิและเนื้อซุป เชื่อมกับวัฒนธรรมปลาโอและ…

Satsuma-jiru เป็นซุปไก่ หัวไชเท้า หญ้าเจ้าชู้ เผือก แครอท เห็ดหอม และคอนเนียคุ ปรุงด้วยมิโซะข้าวบาร์เลย์ แม้จะ…

ซัตสึมะอาเกะนวดปลาเนื้อกับเกลือ น้ำตาล สาเกท้องถิ่น อาจมีเต้าหู้ ไข่ แป้งหรือผัก แล้วขึ้นรูปทอด

ทงคตสึคาโกชิมะย่างหมูติดกระดูกแล้วตุ๋นกับหัวไชเท้า บุกหรือโกโบในมิโสะ น้ำตาลดำ โชจู

ชิโระคุมะราดนมข้นบนน้ำแข็งไสเนื้อละเอียด และตกแต่งด้วยผลไม้ ถั่ว และเจลลี่หลากสี

ฟุคุเระกาชินึ่งแป้ง น้ำตาลดำ เบกกิ้งโซดาให้ชื้นฟู

สาเกะซูชิซ้อนข้าวเย็น อาหารทะเล ผัก ลูกชิ้นปลา ไข่ แล้วพรมน้ำสาเกอะคุโมจิคาโกชิมะ กดพักหลายชั่วโมง

Akumaki แช่ข้าวเหนียวในน้ำด่างเถ้าไม้สำหรับอาหาร ห่อกาบไผ่ยาวแล้วต้มนานจนเป็นวุ้นสีอำพัน

คิบิไนโกะคาโกชิมะเป็นปลาวงศ์เฮร์ริงตัวเล็ก มักแกะมือเป็นคิบิซาชิและกินกับซูมิโสะ การเรียงเป็นดอกไม้โด่งดัง ขณะ…

เกตันฮะตัดเค้กสาลีเรียบสามเหลี่ยมชุบน้ำเชื่อมน้ำตาลดำจนชุ่มแน่นหวานมาก

เคฮังอามามิวางไก่สุกฉีก ไข่ฝอย เห็ดหอมต้มหวาน ของดอง โนริ ต้นหอมและเปลือกส้มบนข้าวขาว แล้วราดน้ำซุปไก่ร้อน เป็…

ทาโก้ไรซ์เป็นอาหารโอกินาวาที่ซ้อนข้าวอุ่นกับเนื้อทาโก้เครื่องเทศ ชีส ผักกาดหอม และมะเขือเทศ โดยมักใส่ซัลซ่า Ta…

ต้มน้ำนมถั่วลิสงกรองกับแป้งมันหวาน กวนเป็นก้อนขาวมันเงาเข้มข้นยืด กินซอสโชยุหวาน

จูชีหุงข้าวด้วยน้ำซุปหมูหรือคัตสึโอะ ใส่หมูสามชั้น แครอต เห็ดหอมแห้ง คามาโบโกะ และคอมบุ แบบข้าวผสมค่อนข้างแห้ง…

ชินสุโคโอกินาวะอบแป้งสาลี น้ำตาล และมันหมู ให้กรอบร่วนละลายในปาก

Sata andagi คือแป้งสาลี น้ำตาล และไข่ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วทอดช้าๆ ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ด้านนอกกลายเป็นสีท…

ต้มปลาหมึกล้าง หมึกดำ หมู และใบเช่นนิชิโยโมกิในดาชิ รสทะเล มันหมู ขมสมุนไพร

ซุปอาสะโอกินาวะใส่สาหร่ายเขียวแช่ล้างกับเต้าหู้เกาะในน้ำดาชิคัตสึโอะใส ปรุงเกลือโชยุเล็กน้อย

ทันนะฟาคุรูคือขนมอบกลมหนาโอกินาวะจากน้ำตาลทรายแดง แป้งสาลี และไข่ ผิวสีน้ำตาลเข้มด้าน เนื้อนุ่มแน่นรสน้ำตาลลึก…

ทาร์ตเบนิอิโมะต้นตำรับโอคาชิโกเต็นบีบมันม่วงโอกินาวะเป็นคลื่นบนฐานทาร์ตรูปเรือ

ล้างขยำลวกกระเพาะและลำไส้หมูซ้ำ หั่นเส้น ต้มกับเห็ด บุก ในน้ำซุปใสกลิ่นขิง

ทามาโกะหมูจับคู่เนื้อกระป๋องกระป๋องสีน้ำตาลชิ้นหนากับไข่เจียวหรือไข่ดาว ผู้รับประทานอาหารชาวโอกินาวาจะเสิร์ฟพร…

Mimiga หมายถึงหูหมู และอาหารโอกินาว่าที่ทำจากหูหมู เนื่องจากผิวหนังมีกระดูกอ่อนบาง แม้แต่ชิ้นที่แคบก็ยังสามารถ…

ยูชิโดฟุกินก่อนที่เต้าหู้เกาะโอกินาวะจะถูกกดเป็นก้อนแข็ง จึงมีเนื้อเต้าหู้นุ่มในน้ำซุปอุ่น

Rafute ค่อยๆ เคี่ยวชิ้นเนื้อหนาๆ บนหนังหมูอย่างช้าๆ หลังจากนึ่งจนสุก โดยใช้อาวาโมริ น้ำตาล ซีอิ๊ว และน้ำสต๊อก…

อันดันสุผัดหมูให้สุกในน้ำมันแล้วกวนมิโสะ น้ำตาล และอาจมีขิง เป็นเครื่องข้าวเข้มข้น

ฮิรายาชิคืออาหารบ้านโอกินาวะที่ผสมแป้งสาลีกับน้ำหรือน้ำซุปคัตสึโอะ ใส่กุยช่ายหรือต้นหอม แล้วทอดแบนบางมาก ไข่ไม…

เทบิจิหมายถึงตีนหมูและอาหารที่ลวก ล้าง ตุ๋นจนหนัง เอ็น เนื้อนุ่ม

Goya champuru คือผัดมะระของโอกินาว่ากับเต้าหู้แข็ง ไข่ และมักจะเป็นเนื้อหมูหรือหมูกระป๋อง เมนูนี้ช่วยรักษาสมดุ…

โซบะยาเอยามะคือบะหมี่สาลีน้ำซุปที่กินประจำในอิชิงากิ ทาเคโทมิ และหมู่เกาะยาเอยามะ เส้นตรงค่อนข้างเล็กอยู่ในน้ำ…

โทฟุโยทำจากเต้าหู้ชิมะเนื้อแน่นที่ทำให้แห้ง แล้วบ่มหลายเดือนในน้ำหมักโคจิแดงหรือเหลือง อาวาโมริ และเกลือ ชิ้นเ…

โอกินาวะโซบะใช้เส้นสาลีคันซุยเด้งกับน้ำซุปหมูคัตสึโอะ หมูสามชั้นตุ๋น ลูกชิ้นปลา ต้นหอม ขิง