ราฟูเตโอกินาวะ

ประวัติและภูมิหลังท้องถิ่น

สำนักงานกิจการวัฒนธรรมของญี่ปุ่นนำเสนอราฟุเทะเป็นอาหารราชสำนักของอาณาจักรริวกิวที่ค่อยๆ แพร่กระจายไปตามครัวเรือนทั่วไปภายหลังการยกเลิกโดเมนในสมัยเมจิ โดยยังคงเป็นอาหารสำหรับเทศกาล โอกาสรำลึก แขก และอาหารริวกิวอย่างเป็นทางการ

ฐานข้อมูลอาหารแบบดั้งเดิมของโอกินาว่าบันทึกอาหารที่ปรุงช้าๆ เป็นเวลาสองหรือสามวันและเก็บไว้เป็นอาหารถนอมอาหาร การนึ่งนานและการกำจัดไขมันออกซ้ำๆ ถือเป็นหัวใจสำคัญของการทำให้เนื้อหมูชิ้นหนามีรสชาติเข้มข้นแต่ควบคุมได้