ซาตาอันดากี ขนมทอดมงคลโอกินาวะ
ข้อมูลพื้นฐาน
| ชื่อ | ซาตาอันดากี ขนมทอดมงคลโอกินาวะ (Sata Andagi) |
|---|---|
| จังหวัด | จังหวัดโอกินาวะ |
| ภูมิภาค | คิวชูและโอกินาวะ |
| ประเภท | ขนมทอดทรงกลมของโอกินาวะ |
อาหารชนิดนี้คืออะไร?
ซาตาอันดากีเป็นขนมโอกินาวะที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล และไข่ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดช้า ๆ ผิวด้านนอกสีเหลืองทองเข้มและกรอบ ส่วนด้านในเนื้อแน่นละเอียดคล้ายเค้ก
ชื่อมาจากคำภาษาโอกินาวะที่หมายถึงน้ำตาล น้ำมัน และการทอด รอยแตกคล้ายรอยยิ้มหรือดอกไม้บาน จึงเป็นทั้งขนมมงคลในงานฉลองและของว่างประจำวัน
ประวัติและภูมิหลังท้องถิ่น
เมื่อผิวแป้งแข็งตัว เนื้อด้านในที่พองขึ้นจะดันจนเกิดรอยแตกคล้ายดอกไม้ บางวิธีทำได้ก้อนกลมผิวเรียบ รอยแตกเพียงอย่างเดียวจึงไม่บอกว่าขนมสำเร็จหรือสุกถึงตรงกลาง
มีรสจากน้ำตาลขาว น้ำตาลดำ และฟักทอง ส่วนจินสุโกะเป็นขนมอบโอกินาวะที่ร่วนแตกง่าย ต่างจากขนมทอด
นาคิจินโนะเอกิ โซเระ ทางเหนือของเกาะหลักขายแบบน้ำตาลดำทำมือ และบางช่วงมีรสสับปะรด ยูบิโดะที่อิฮาระ เมืองอิโตมัน อยู่ตรงข้ามหอคอยฮิเมยูริทางใต้ ขายแบบฟักทองซึ่งอาจหมด ควรโทร 098-997-3443 ก่อนเดินทางไปยูบิโดะ
เลือกของฝากโดยเทียบรสชาติ จำนวนต่อคน การห่อแยกชิ้น วิธีเก็บ และวันที่ควรบริโภคก่อนกับวันที่จะกิน สูตรอาจมีแป้งสาลีและไข่ ส่วนผสมแต่ละสินค้าแตกต่างกัน ควรตรวจฉลากสารก่อภูมิแพ้
วิธีกินให้อร่อย
พักขนมที่เพิ่งทอดให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนกิน จับคู่กับชามะลิ ชาดำไม่หวาน หรือกาแฟ ก้อนใหญ่แบ่งออกเพื่อสัมผัสผิวกรอบและเนื้อเค้กละเอียดด้านใน
สินค้าที่ซื้อให้เก็บและกินตามฉลาก อย่ากินชิ้นที่มีกลิ่นน้ำมันหืนหรือยังมีแป้งดิบตรงกลาง
สูตรก้อนเล็กน้ำตาลดำของ ALIC ได้ 8–12 ชิ้น ใช้แป้งสาลี 130 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา น้ำตาลดำ 60 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันทอดตามต้องการ ผสมน้ำตาลกับไข่ เติมน้ำมันพืช แล้วผสมแป้งและผงฟู พักประมาณ 30 นาที
ตั้งน้ำมันในหม้อทอดก้นหนาที่ 150–160°C แบ่งแป้งราว 12 ส่วน ตักด้วยช้อน ปั้นกลม แล้วใส่เบา ๆ ทอดจนลอย หมุน แตกและมีสี น้ำตาลดำไหม้ง่าย ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำมัน ปรับไฟ และอย่าเดินออกจากหม้อ
เวลาทอดขึ้นอยู่กับสูตรและขนาด สูตร 15 ชิ้นของ DM Mitsui Sugar ใช้ก้อนเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ทอดราว 150°C นาน 10–15 นาทีและกลับด้าน ใช้ไม้เสียบแทงกลางแล้วไม่มีแป้งดิบติดเป็นเกณฑ์ความสุก ตรวจตรงกลางด้วย ไม่ดูเพียงสีหรือรอยแตก หากใช้แป้งสำเร็จรูปให้ทำตามปริมาณ วิธีพัก อุณหภูมิและเวลาบนถุง
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
สั่งซื้อจากญี่ปุ่น
ค้นหาใน Rakuten Japan ด้วยชื่ออาหารภาษาญี่ปุ่น หน้าผลการค้นหาและหน้าสินค้าอาจมีเฉพาะภาษาญี่ปุ่น
ส่วนนี้มีลิงก์พันธมิตรไปยัง Rakuten Japan