อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของจังหวัดฟุกุโอกะ
หม้อไฟฮากาตะ อาหารทะเล ร้านแผงลอย และขนมสมัยใหม่ทำให้ฟุกุโอกะเป็นประตูสู่อาหารคิวชู
จังหวัดฟุกุโอกะอยู่ในภูมิภาคคิวชูและโอกินาวะ หน้านี้รวบรวมคู่มือภาษาไทยที่เผยแพร่แล้ว
คู่มือภาษาไทย 18 บทความ
- กาเมนิ ไก่และรากผักตุ๋นแห่งฟูกูโอกะ
Gameni ผสมผสานไก่กับรากบัว หญ้าเจ้าชู้ แครอท เผือก หน่อไม้ คอนเนียคุ และเห็ดหอม ขั้นแรกผัดแล้วเคี่ยวในดาชิ ถั่…
- ข้าวคาชิวะเมชิฟุกุโอกะ
คาชิวะเมชิคือข้าวมันไก่คิวชูทางตอนเหนือ โดยคาชิวะหมายถึงไก่ มีลักษณะเป็นข้าวผสมแบบบ้านๆ ข้าวปั้นร้านอุด้ง และเ…
- คาราชิเมนไทโกะแห่งฮากาตะ ฟุกุโอกะ
Karashi mentaiko คือไข่ปลาพอลลอครสเค็มปรุงรสด้วยของเหลวจากพริก ทาราโกะธรรมดาใช้ไข่ปลาแบบเดียวกัน แต่โดยทั่วไปจ…
- คุซากิมันจูโอมูตะ
คุซากิมันจูเป็นซาลาเปานึ่งชิ้นเล็กจากคุซากิ โอมูตะ ฟุกุโอกะ เปลือกบางนุ่มหุ้มไส้ถั่วขาวชุ่ม
- ทงคตสึราเมงฟุกุโอกะ
ทงคตสึราเมงฟุกุโอกะมีน้ำกระดูกหมูขุ่นกับเส้นตรงน้ำน้อยเป็นแกน คุรุเมะ ฮากาตะและนากาฮามะมีแนวโน้มต่างด้านการดูแ…
- ยากิอุด้งเส้นแห้งต้นตำรับโคคุระ
ผัดอุด้งแข็งกับหมู กะหล่ำ หอม ถั่วงอก ปรุงซอส/โชยุ/เกลือ โรยโนริ ปลา ขิงแดง
- วุ้นสาหร่ายโอกิวโตะแห่งฮากาตะ
โอคิวโตะเป็นเจลสาหร่ายที่อ่อนนุ่มและสปริงตัวเล็กน้อยซึ่งมีความคล้ายคลึงกับฮากาตะในเมืองฟุกุโอกะ สาหร่ายอาตมาปร…
- หม้อไฟไก่มิซึทากิแบบฮากาตะ
Hakata mizutaki เคี่ยวไก่ ลูกชิ้น กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ ในน้ำซุปที่ทำจากกระดูกไก่ จากนั้นเสิร์ฟส่วนผสมพร้อมกับ…
- อาจาระซึเกะฟุกุโอกะ
อาจาระซึเกะคลุกรากบัว โกโบ และรากอื่นกับแตงกวา หัวไชเท้า หรือผักฤดูในน้ำส้มหวานใส่พริก
- อาบุตเตะคาโมปลาสลิดหินหมักเกลือฟุกุโอกะ
อาบุตเตะคาโมคือปลาสลิดหินญี่ปุ่นตัวเล็กโรยเกลือแล้วย่างจนหนังหอมและเนื้อรอบก้างมีรสเข้ม เป็นอาหารชายฝั่งฟุกุโอ…
- อุด้งฮากาตะ
อุด้งฮากาตะใช้เส้นนุ่มมากกับน้ำซุปใสจากปลาแห้งหรือคมบุ นิยมโกโบเทมปุระ มารุเท็น และข้าวไก่ปั้น
- อุเมะกาเอะโมจิดาไซฟุ
Umegae mochi เป็นอาหารพิเศษของ Dazaifu ที่ทำโดยการใส่ถั่วแดงบดลงในแป้งข้าวเจ้าแล้วนำไปย่างในแม่พิมพ์ดอกบ๊วย เป…
- อูนางิเซโร่มูชิยานางาวะ
อูนางิเซโร่มูชิยานางาวะคลุกข้าวที่หุงค่อนข้างแข็งกับซอสปลาไหลแล้วนึ่ง วางปลาไหลคาบายากิและคินชิทามาโกะแล้วนึ่ง…
- ฮากาตะ โทริมง
Hakata Torimon คือขนมฟุกุโอกะของ Meigetsudo ถั่วขาวบดที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกอบอันนุ่มละมุน มีกลิ่นหอมของนมข้น เนย…
- ฮากาตะโกมะซาบะ
Hakata gomasaba เป็นปลาแมคเคอเรลเกรดซาซิมิ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว งาบด และมิริน; ชื่อนี้อธิบายถึงผลิตภัณฑ์เตรียม ไม่…
- ฮากาตะโซนิ
ฮากาตะโซนิทำน้ำใสจากปลาโบย่างแห้ง มักเสริมคอมบุและปลาโอแห้ง แล้วใส่บุริสุก คัตสึโอนะ เผือก เห็ดหอม คามาโบโกะ แ…
- โคคุระนุกะมิโซะดากิ
นูกะดากิโคคุระต้มซาบะหรือซาร์ดีนในโชยุหวาน แล้วเติมนูกะโดโกะหมักจนก้างนุ่ม รำข้าว ซันโช พริก และไขมันปลาสร้างร…
- โมตสึนาเบะแห่งฮากาตะ
โมตสึนาเบะเป็นหม้อไฟของฟุกุโอกะและฮากาตะ ต้มเครื่องในวัวหรือหมูกับกะหล่ำปลี กุยช่าย กระเทียม และพริก ร้านเฉพาะ…
