อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของจังหวัดโอกินาวะ
อาณาจักรริวกิว วัตถุดิบบนเกาะ การแลกเปลี่ยนกับต่างชาติ และภูมิอากาศกึ่งร้อนสร้างวัฒนธรรมอาหารเฉพาะตัว
จังหวัดโอกินาวะอยู่ในภูมิภาคคิวชูและโอกินาวะ หน้านี้รวบรวมคู่มือภาษาไทยที่เผยแพร่แล้ว
คู่มือภาษาไทย 21 บทความ
- ข้าวทาโกะโอกินาวะ
ทาโก้ไรซ์เป็นอาหารโอกินาวาที่ซ้อนข้าวอุ่นกับเนื้อทาโก้เครื่องเทศ ชีส ผักกาดหอม และมะเขือเทศ โดยมักใส่ซัลซ่า Ta…
- จิมามิโดฟุเต้าหู้ถั่วลิสงโอกินาวะ
ต้มน้ำนมถั่วลิสงกรองกับแป้งมันหวาน กวนเป็นก้อนขาวมันเงาเข้มข้นยืด กินซอสโชยุหวาน
- จูชีโอกินาวะ
จูชีหุงข้าวด้วยน้ำซุปหมูหรือคัตสึโอะ ใส่หมูสามชั้น แครอต เห็ดหอมแห้ง คามาโบโกะ และคอมบุ แบบข้าวผสมค่อนข้างแห้ง…
- ชินสุโคโอกินาวะ
ชินสุโคโอกินาวะอบแป้งสาลี น้ำตาล และมันหมู ให้กรอบร่วนละลายในปาก
- ซาตาอันดากี ขนมทอดมงคลโอกินาวะ
Sata andagi คือแป้งสาลี น้ำตาล และไข่ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วทอดช้าๆ ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ด้านนอกกลายเป็นสีท…
- ซุปหมึกดำโอกินาวะ
ต้มปลาหมึกล้าง หมึกดำ หมู และใบเช่นนิชิโยโมกิในดาชิ รสทะเล มันหมู ขมสมุนไพร
- ซุปอาสะโอกินาวะ
ซุปอาสะโอกินาวะใส่สาหร่ายเขียวแช่ล้างกับเต้าหู้เกาะในน้ำดาชิคัตสึโอะใส ปรุงเกลือโชยุเล็กน้อย
- ทันนะฟาคุรูโอกินาวะ
ทันนะฟาคุรูคือขนมอบกลมหนาโอกินาวะจากน้ำตาลทรายแดง แป้งสาลี และไข่ ผิวสีน้ำตาลเข้มด้าน เนื้อนุ่มแน่นรสน้ำตาลลึก…
- ทาร์ตเบนิอิโมะต้นตำรับโอคาชิโกเต็น
ทาร์ตเบนิอิโมะต้นตำรับโอคาชิโกเต็นบีบมันม่วงโอกินาวะเป็นคลื่นบนฐานทาร์ตรูปเรือ
- นากามิจิรุโอกินาวะ
ล้างขยำลวกกระเพาะและลำไส้หมูซ้ำ หั่นเส้น ต้มกับเห็ด บุก ในน้ำซุปใสกลิ่นขิง
- พอร์กทามาโกะแห่งโอกินาวะ
ทามาโกะหมูจับคู่เนื้อกระป๋องกระป๋องสีน้ำตาลชิ้นหนากับไข่เจียวหรือไข่ดาว ผู้รับประทานอาหารชาวโอกินาวาจะเสิร์ฟพร…
- มิมิกะ อาหารหูหมูโอกินาวะ
Mimiga หมายถึงหูหมู และอาหารโอกินาว่าที่ทำจากหูหมู เนื่องจากผิวหนังมีกระดูกอ่อนบาง แม้แต่ชิ้นที่แคบก็ยังสามารถ…
- ยูชิโดฟุโอกินาวะ
ยูชิโดฟุกินก่อนที่เต้าหู้เกาะโอกินาวะจะถูกกดเป็นก้อนแข็ง จึงมีเนื้อเต้าหู้นุ่มในน้ำซุปอุ่น
- ราฟูเตโอกินาวะ
Rafute ค่อยๆ เคี่ยวชิ้นเนื้อหนาๆ บนหนังหมูอย่างช้าๆ หลังจากนึ่งจนสุก โดยใช้อาวาโมริ น้ำตาล ซีอิ๊ว และน้ำสต๊อก…
- อันดันสุโอกินาวะ
อันดันสุผัดหมูให้สุกในน้ำมันแล้วกวนมิโสะ น้ำตาล และอาจมีขิง เป็นเครื่องข้าวเข้มข้น
- ฮิรายาชิโอกินาวะ
ฮิรายาชิคืออาหารบ้านโอกินาวะที่ผสมแป้งสาลีกับน้ำหรือน้ำซุปคัตสึโอะ ใส่กุยช่ายหรือต้นหอม แล้วทอดแบนบางมาก ไข่ไม…
- เทบิจิโอกินาวะ
เทบิจิหมายถึงตีนหมูและอาหารที่ลวก ล้าง ตุ๋นจนหนัง เอ็น เนื้อนุ่ม
- โกยาจัมปูรูโอกินาวะ
Goya champuru คือผัดมะระของโอกินาว่ากับเต้าหู้แข็ง ไข่ และมักจะเป็นเนื้อหมูหรือหมูกระป๋อง เมนูนี้ช่วยรักษาสมดุ…
- โซบะยาเอยามะ
โซบะยาเอยามะคือบะหมี่สาลีน้ำซุปที่กินประจำในอิชิงากิ ทาเคโทมิ และหมู่เกาะยาเอยามะ เส้นตรงค่อนข้างเล็กอยู่ในน้ำ…
- โทฟุโยแห่งโอกินาวะ
โทฟุโยทำจากเต้าหู้ชิมะเนื้อแน่นที่ทำให้แห้ง แล้วบ่มหลายเดือนในน้ำหมักโคจิแดงหรือเหลือง อาวาโมริ และเกลือ ชิ้นเ…
- โอกินาวะโซบะ
โอกินาวะโซบะใช้เส้นสาลีคันซุยเด้งกับน้ำซุปหมูคัตสึโอะ หมูสามชั้นตุ๋น ลูกชิ้นปลา ต้นหอม ขิง
