สารานุกรมอาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของญี่ปุ่น

กกโกะจิรุต้มปลา หนังหนาเจล และไข่ในน้ำคอมบุโชยุพร้อมต้นหอม เต้าหู้ สาหร่าย

กาตาตันเป็นซุปเกลือข้นเต็มด้วยดังโงะ หน่อไม้ เห็ด หมู บุก ลูกชิ้นปลา ผัก และไข่

คาจิกะจิรุต้มปลาติดกระดูก ตับ และไข่กับหัวไชเท้า มันฝรั่งในซุปมิโซะ

คิริโคมิสับปลาเฮร์ริงหรือแซลมอนดิบแล้วบ่มกับเกลือและโคจิข้าว เป็นปลาหมักเนื้อนุ่มรสเค็มหวานใกล้ชิโอคาระ ฮอกไกโ…

จังจังยากิย่างปลาแซลมอน กะหล่ำปลี หัวหอม และเห็ดบนกระทะพร้อมซอสมิโสะหวานเค็ม

Jingisukan คือเนื้อแกะหรือบาร์บีคิวเนื้อแกะของฮอกไกโด มักปรุงด้วยหัวหอม ถั่วงอก กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ บนตะแกรง…

ชาบูเนื้อแกะลวกเนื้อแกะบางมาก ซึ่งเดิมมักหั่นจากม้วนแช่แข็ง ในน้ำซุปร้อนแล้วกินกับผักและน้ำจิ้ม การสุกเร็วช่วย…

Shiroi Koibito คือขนมชื่อดังของฮอกไกโด ซึ่งประกอบด้วยช็อกโกแลตที่ประกบด้วยคุกกี้ langue de chat ที่บางกรอบ รุ่…

ซังกิหมักไก่กับโชยุ ขิง กระเทียม และเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อก่อนชุบทอดกรอบ

ซันโชซึเกะหมักพริกเขียวสับ โคจิข้าว และโชยุเป็นเครื่องปรุงเผ็ด เค็ม และหวานอ่อน แม้ชื่อคล้ายกันแต่ไม่ได้หมายถึ…

ซาเกะโทบะตัดแซลมอนตามยาวเป็นแถบโดยติดหนัง หมักเกลือแล้วตากลมเย็น การแห้งรวมรสอูมามิและให้เนื้อแน่นเป็นเส้นใย ต…

ทาโกะมันมะคือรังไข่และไข่สีขาวเม็ดใหญ่ของหมึกยักษ์แปซิฟิกเหนือ พบเด่นตามฝั่งแปซิฟิกฮอกไกโด ไข่ดิบโปร่งแสงและเม…