北海道的乡土料理与名点
海鲜、乳制品、农产品与现代特产礼品文化都很发达，是日本美食旅行的重要目的地。
北海道属于北海道・东北。本页整理目前已提供的简体中文指南。
简体中文共36 篇
- 冰头醋拌 Hizu Namasu北海道
冰头醋拌把鲑鱼鼻端透明软骨切成薄片，与白萝卜用甜醋调味；爽脆软骨口感是其与普通蔬菜醋拌的最大区别。
- 北海道Marusei黄油夹心饼北海道
Marusei黄油夹心以柔酥饼干夹黄油霜、白巧克力与葡萄干。
- 北海道Mefun鲑鱼肾盐辛北海道
Mefun用雄鲑脊骨旁的肾脏制成，是色泽深、质地柔软的盐辛类珍味。海味与咸度高度浓缩，通常只吃少量。
- 北海道Nanko马肠味噌锅北海道
Nanko锅把马肠、有时马肉以味噌慢炖至软，是浓郁内脏炖菜。
- 北海道Ruibe半冻鱼片北海道
Ruibe把鲑、鳟等冷冻后在未全解冻时薄切，先冰脆再感受脂香融化。
- 北海道Wakasaimo北海道
Wakasaimo以白豆馅和海带细丝模拟小烤红薯果肉与纤维，实际不含红薯。
- 北海道Zangi炸鸡北海道
Zangi先用酱油、姜、蒜等充分腌鸡肉，再裹粉炸至酥脆。
- 北海道三升渍 Sanshozuke北海道
三升渍把切碎青辣椒、米麴与酱油发酵成辛辣、咸鲜又略甜的调味料。名称虽音近，但并不使用日本山椒。
- 北海道三平汁北海道
Sanpeijiru 将咸鲑鱼或鲱鱼与白萝卜、胡萝卜、土豆和韭菜一起在海带汤中慢火煮。
- 北海道切入麴渍 Kirikomi北海道
Kirikomi把生鲱鱼或鲑鱼切碎，以盐和米麴熟成，形成类似盐辛、柔滑而甜咸的发酵鱼。北海道最常见鲱鱼版本。
- 北海道南部Gokko圆鳍鱼汤北海道
Gokko汤以昆布酱油高汤煮圆鳍鱼肉、厚胶质皮及鱼卵，配葱豆腐海藻。
- 北海道土豆饼北海道
北海道芋饼把热土豆泥拌淀粉，压成扁饼煎至外焦内软韧。
- 北海道杜父鱼汤北海道
杜父鱼汤把带骨鱼块、肝与鱼卵同白萝卜、土豆等煮成味噌汤。
- 北海道松前渍北海道
松前渍把细切昆布与鱿鱼干，有时加鲱鱼子，浸在酱油调味液中，形成晶亮黏滑的口感。
- 北海道炸整颗土豆北海道
Ageimo以微甜松饼面糊裹小颗熟土豆，炸成金黄球，外松内软。
- 北海道章鱼卵 Takomanma北海道
Takomanma是北太平洋巨型章鱼的卵巢与大粒白色卵，主要见于北海道太平洋沿岸。生时半透明，煮熟后像饱满米粒。
- 北海道羊羹面包 Yokanpan北海道
羊羹面包通常在柔软面包夹鲜奶油、卡仕达或奶油霜，再像闪电泡芙覆巧克力般淋上液态红豆羊羹；有圆餐包、扭结、卷形与方形。
- 北海道羊肉涮涮锅北海道
羊肉涮涮锅把极薄羊肉片，传统上多由冷冻肉卷切成，放入热高汤迅速涮熟，再与蔬菜和蘸酱同食，短时加热可保持嫩度。
- 北海道美唄烤鸡串北海道
美唄烤鸡把鸡肉、鸡皮和内脏等多部位串在同一串，用简单调味烧烤。
- 北海道蜜红豆赤饭北海道
北海道赤饭用甜蜜豆代替普通红豆，成为甜味明显的庆祝糯米饭。
- 北海道豆面包 Mamepan北海道
北海道豆面包把完整甘纳豆拌入柔软圆面包，使豆粒分散在面包心中，而不是像红豆面包般包住豆沙；部分地区也做成长条餐包。
- 北海道锵锵烧北海道
锵锵烧把三文鱼、卷心菜、洋葱和蘑菇放在铁板上，淋甜咸味噌酱一起焖烤。
- 北海道饭寿司北海道
饭寿司把鲑、鲱等鱼与熟米、米麴、萝卜、胡萝卜、姜层叠发酵，酸甜温和。
- 北海道鱿鱼饭北海道
鱿鱼饭把糯米与大米填入整只鱿鱼，再用甜咸酱油汤汁炖至柔软入味。
- 北海道鲑冬叶 Sake Toba北海道
鲑冬叶把鲑鱼连皮纵切成条，经盐渍后在冷风中干燥。水分减少令鲜味集中，形成不同于烟熏鲑或软肉干的坚实纤维口感。
- 北海道鲱鱼麴渍 Nishinzuke北海道
鲱鱼麴渍把干鲱鱼与卷心菜、白萝卜、胡萝卜、盐及米麴共同发酵。蔬菜保有爽脆，麴则带出温和酸甜与鲱鱼鲜味。
- 北海道黄油土豆北海道
黄油土豆是把蒸、煮或烤熟的热土豆剖开，再放上黄油的日本料理。日本各地都能吃到，但北海道同时是土豆和乳制品大产区，因此最常被视为北海道名物。
- 北海道黑饭 Kokuhan北海道
黑饭是北海道在葬礼与法事食用的黑豆糯米饭。与喜庆红饭不同，米饭保持白色或淡色，以深色豆子形成克制对比。
- 带广猪肉盖饭北海道
带广猪肉盖饭把厚切猪肉烧烤，反复涂上甜咸酱油汁后铺在米饭上。
- 成吉思汗烤羊肉北海道
成吉思汗是北海道的公共羊肉烧烤，通常与洋葱、豆芽、卷心菜和其他蔬菜一起在圆顶金属烤架上烹制。汁液从肉中流下来，给下面的蔬菜调味。两种广泛的风格并存：原味烤肉并蘸酱，以及烹饪前腌制的肉。北海道各地和特色餐厅之间的首选平衡点…
- 根室炸猪排黄油饭（Escalope）北海道
根室炸肉排将薄薄的炸猪排放在黄油米饭上，并在其上涂上半冰酱。
- 白色恋人北海道
白色恋人是一种著名的北海道甜点，由夹在薄而脆的语言饼干中的巧克力组成。白巧克力版本是经典且最具辨识度的款式。其独特的包装、一致的质地和北海道的意象使其成为机场、车站和纪念品商店的标准礼物。
- 石狩锅北海道
石狩锅是以新鲜鲑鱼为主角的北海道锅物。鲑鱼切身、带骨部位与鱼腹，会和高丽菜、洋葱、豆腐、菇类及根茎蔬菜一起放入昆布味噌汤底炖煮。
- 芦别Gatatan什锦浓汤北海道
Gatatan是淡盐勾芡汤，满载小团子、笋、菇、猪肉、魔芋、鱼板、蔬菜与蛋花。
- 酱油腌渍鱿鱼 Okizuke北海道
鱿鱼冲渍把已清理的整尾或切片鱿鱼，在酱油、煮去酒精的清酒，并可能加入味醂、高汤或辣椒的酱汁中腌数小时至数日。
- 醋味噌拌Nuta北海道
Nuta以味噌、醋、糖及芥末的浓酱拌焯烫葱、青菜、海藻、贝、鱿鱼或鱼。