石狩锅 | 北海道
基本信息
| 名称 | 石狩锅 | 北海道（Ishikari Nabe） |
|---|---|
| 都道府县 | 北海道 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 鲑鱼、鱼骨、甜味蔬菜与白味噌的石狩锅 |
这是什么料理？
石狩锅把生鲑鱼块和中骨等边料，与卷心菜、洋葱、葱、豆腐、魔芋丝放进昆布汤煮，以白味噌调味并撒山椒。鱼骨与肉同煮是石狩市代表型的重要特征。
历史与地方背景
市资料把前身联系到鲑鱼捕捞作业中的“だいなべ”，后来供给观看石狩川口拖网的游客，战后以石狩锅之名普及。
推荐吃法
先吃鲑鱼与蔬菜，再品鱼骨、味噌和山椒的汤。小心鱼刺；生鲑须煮熟，生鱼器具分开，剩食迅速冷藏。
参考资料
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