หน้าหลัก / จังหวัด / ฮอกไกโด

อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของฮอกไกโด

คู่มือภาษาไทย 36 บทความ

• กกโกะจิรุฮอกไกโดใต้ฮอกไกโด

  กกโกะจิรุต้มปลา หนังหนาเจล และไข่ในน้ำคอมบุโชยุพร้อมต้นหอม เต้าหู้ สาหร่าย

• กาตาตันอาชิเบ็ตสึฮอกไกโด

  กาตาตันเป็นซุปเกลือข้นเต็มด้วยดังโงะ หน่อไม้ เห็ด หมู บุก ลูกชิ้นปลา ผัก และไข่

• คาจิกะจิรุฮอกไกโดฮอกไกโด

  คาจิกะจิรุต้มปลาติดกระดูก ตับ และไข่กับหัวไชเท้า มันฝรั่งในซุปมิโซะ

• คิริโคมิ ฮอกไกโดฮอกไกโด

  คิริโคมิสับปลาเฮร์ริงหรือแซลมอนดิบแล้วบ่มกับเกลือและโคจิข้าว เป็นปลาหมักเนื้อนุ่มรสเค็มหวานใกล้ชิโอคาระ ฮอกไกโ…

• จังจังยากิฮอกไกโดฮอกไกโด

  จังจังยากิย่างปลาแซลมอน กะหล่ำปลี หัวหอม และเห็ดบนกระทะพร้อมซอสมิโสะหวานเค็ม

• จิงกิสข่านฮอกไกโด

  Jingisukan คือเนื้อแกะหรือบาร์บีคิวเนื้อแกะของฮอกไกโด มักปรุงด้วยหัวหอม ถั่วงอก กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ บนตะแกรง…

• ชาบูเนื้อแกะฮอกไกโดฮอกไกโด

  ชาบูเนื้อแกะลวกเนื้อแกะบางมาก ซึ่งเดิมมักหั่นจากม้วนแช่แข็ง ในน้ำซุปร้อนแล้วกินกับผักและน้ำจิ้ม การสุกเร็วช่วย…

• ชิโรอิ โคอิบิโตะฮอกไกโด

  Shiroi Koibito คือขนมชื่อดังของฮอกไกโด ซึ่งประกอบด้วยช็อกโกแลตที่ประกบด้วยคุกกี้ langue de chat ที่บางกรอบ รุ่…

• ซังกิฮอกไกโดฮอกไกโด

  ซังกิหมักไก่กับโชยุ ขิง กระเทียม และเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อก่อนชุบทอดกรอบ

• ซันโชซึเกะ ฮอกไกโดฮอกไกโด

  ซันโชซึเกะหมักพริกเขียวสับ โคจิข้าว และโชยุเป็นเครื่องปรุงเผ็ด เค็ม และหวานอ่อน แม้ชื่อคล้ายกันแต่ไม่ได้หมายถึ…

• ซาเกะโทบะ ฮอกไกโดฮอกไกโด

  ซาเกะโทบะตัดแซลมอนตามยาวเป็นแถบโดยติดหนัง หมักเกลือแล้วตากลมเย็น การแห้งรวมรสอูมามิและให้เนื้อแน่นเป็นเส้นใย ต…

• ทาโกะมันมะ ฮอกไกโดฮอกไกโด

  ทาโกะมันมะคือรังไข่และไข่สีขาวเม็ดใหญ่ของหมึกยักษ์แปซิฟิกเหนือ พบเด่นตามฝั่งแปซิฟิกฮอกไกโด ไข่ดิบโปร่งแสงและเม…

• นันโกะนาเบะฮอกไกโดฮอกไกโด

  นันโกะนาเบะตุ๋นไส้ม้าและบางทีเนื้อม้ากับมิโซะจนนุ่ม เป็นสตูว์เครื่องในเข้ม

• นิชินซึเกะ ฮอกไกโดฮอกไกโด

  นิชินซึเกะหมักปลาเฮร์ริงแห้งกับกะหล่ำปลี หัวไชเท้า แครอต เกลือ และโคจิข้าว ผักยังกรอบ ส่วนโคจิสร้างรสเปรี้ยวหว…

• นูตะยำมิโซะน้ำส้มฮอกไกโด

  นูตะคลุกต้นหอม ผัก สาหร่าย หอย ปลาหมึก หรือปลาลวกกับมิโซะ น้ำส้ม น้ำตาล มัสตาร์ด

• บูตะด้งโอบิฮิโระฮอกไกโด

  บูตะด้งโอบิฮิโระวางหมูชิ้นหนาที่ย่างและทาซอสโชยุหวานเค็มหลายครั้งบนข้าว

• ปลาหมึกโอคิซึเกะฮอกไกโด

  โอคิซึเกะหมักปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วทั้งตัวหรือหั่นชิ้นในโชยุ สาเกที่ต้มไล่แอลกอฮอล์ และอาจมีมิริน น้ำซุป หร…

• มัตสึมาเอะซึเกะฮอกไกโดฮอกไกโด

  มัตสึมาเอะซึเกะหมักคอมบุซอยกับปลาหมึกแห้งและบางแบบใส่ไข่ปลาเฮร์ริงในน้ำปรุงโชยุจนเงาและหนืด

• มารุเซบัตเตอร์แซนด์ฮอกไกโดฮอกไกโด

  มารุเซบัตเตอร์แซนด์ประกบบัตเตอร์ครีม ไวท์ช็อกโกแลต และลูกเกดด้วยบิสกิตนุ่ม

• มาเมะปัง ฮอกไกโดฮอกไกโด

  มาเมะปังฮอกไกโดผสมถั่วอามะนัตโตะทั้งเม็ดในขนมปังกลมนุ่ม ให้ถั่วกระจายทั่วเนื้อแทนการห่อไส้บดแบบอันปัง บางพื้นท…

• ยากิโทริบิไบฮอกไกโดฮอกไกโด

  ยากิโทริบิไบเสียบเนื้อ หนัง และเครื่องในไก่หลายส่วนในไม้เดียวแล้วปรุงเรียบง่าย

• รูอิเบะฮอกไกโดฮอกไกโด

  รูอิเบะแช่แข็งแซลมอนหรือปลาอื่นแล้วหั่นก่อนละลายหมด ให้เย็นกรอบก่อนมันละลาย

• วากาไซโมะฮอกไกโดฮอกไกโด

  วากาไซโมะใช้ไส้ถั่วขาวและเส้นคอมบุเลียนเนื้อกับเส้นใยของมันเผาลูกเล็ก แต่ไม่มีมันหวานจริง

• อาเกอิโมะฮอกไกโดฮอกไกโด

  อาเกอิโมะชุบมันฝรั่งต้มลูกเล็กด้วยแป้งแพนเค้กหวานอ่อนแล้วทอดเป็นลูกทอง

• อิกะเมชิฮอกไกโดฮอกไกโด

  อิกะเมชิยัดข้าวเหนียวและข้าวสารในปลาหมึกทั้งตัว แล้วเคี่ยวในน้ำซุปซีอิ๊วหวานเค็มจนนุ่ม

• อิชิคารินาเบะฮอกไกโด

  อิชิคารินาเบะคือหม้อไฟฮอกไกโดที่ต้มปลาแซลมอน กะหล่ำปลี หัวหอม เต้าหู้ และเห็ดในน้ำซุปคอมบุกับมิโสะ รสอูมามิจาก…

• อิซูชิฮอกไกโดฮอกไกโด

  อิซูชิวางแซลมอนหรือเฮร์ริงกับข้าว โคจิ หัวไชเท้า แครอต ขิงแล้วหมักหวานเปรี้ยว

• อิโมโมจิฮอกไกโดฮอกไกโด

  อิโมโมจิผสมมันฝรั่งบดร้อนกับแป้ง ทำแผ่นแล้วจี่จนข้างนอกน้ำตาลข้างในหนึบ

• ฮอกไกโด ซันเปจิรุฮอกไกโด

  ซันเปจิรุเคี่ยวปลาแซลมอนหรือแฮร์ริ่งเค็มกับหัวไชเท้า แครอท มันฝรั่ง และต้นหอมในน้ำซุปคอมบุ

• ฮิซุนามาสุฮอกไกโด

  ฮิซุนามาสุหั่นกระดูกอ่อนใสตรงปลายจมูกแซลมอนบาง ๆ แล้วคลุกหัวไชเท้ากับน้ำส้มหวาน จุดเด่นคือสัมผัสกรุบแน่นต่างจา…

• เซกิฮังอามานัตโตะฮอกไกโดฮอกไกโด

  เซกิฮังฮอกไกโดใช้ถั่วอามานัตโตะหวานแทนถั่วแดงธรรมดาจึงมีรสหวานชัด

• เนมูโระ เอสคาโลปฮอกไกโด

  Nemuro escalope วางหมูชิ้นบางๆ ลงบนข้าวเนยแล้วราดด้วยซอสเดมิกลาส

• เนยจากาฮอกไกโดฮอกไกโด

  จากะบัตเตอร์เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ผ่ามันฝรั่งร้อนซึ่งนึ่ง ต้ม หรืออบ แล้ววางเนยด้านบน พบได้ทั่วญี่ปุ่นแต่ผูกพันกั…

• เมฟุน ฮอกไกโดฮอกไกโด

  เมฟุนเป็นของหมักเค็มสีเข้มเนื้อนุ่ม ทำจากไตที่ทอดตามกระดูกสันหลังของแซลมอนตัวผู้ รสทะเลและความเค็มเข้มข้นจึงกิ…

• โคคุฮัง ฮอกไกโดฮอกไกโด

  โคคุฮังคือข้าวเหนียวใส่ถั่วเหลืองดำที่ฮอกไกโดกินในงานศพและพิธีรำลึก ต่างจากเซกิฮังมงคลตรงที่ข้าวยังขาวหรือสีอ่…

• โยกังปัง ฮอกไกโดฮอกไกโด

  โยกังปังมักผ่าขนมปังนุ่มใส่วิป คัสตาร์ด หรือบัตเตอร์ครีม แล้วเคลือบโยกังถั่วแดงเหลวเหมือนช็อกโกแลตบนเอแคลร์ มี…