北海道的鄉土料理與名菓
海鮮、乳製品、農產品與現代伴手禮文化都很發達，是日本美食旅行的重要目的地。
北海道屬於北海道・東北。本頁整理目前已提供的繁體中文指南。
繁體中文共36 篇
- 北海道Marusei奶油夾心餅北海道
Marusei奶油夾心以柔酥餅乾夾奶油霜、白巧克力與葡萄乾。
- 北海道Mefun鮭魚腎鹽辛北海道
Mefun用雄鮭脊骨旁的腎臟製成，是色澤深、質地柔軟的鹽辛類珍味。海味與鹹度高度濃縮，通常只吃少量。
- 北海道Nanko馬腸味噌鍋北海道
Nanko鍋把馬腸、有時馬肉以味噌慢燉至軟，是濃郁內臟燉菜。
- 北海道Ruibe半凍魚片北海道
Ruibe把鮭、鱒等冷凍後在未全解凍時薄切，先冰脆再感受脂香融化。
- 北海道Wakasaimo北海道
Wakasaimo以白豆餡和昆布細絲模擬小烤地瓜果肉與纖維，實際不含地瓜。
- 北海道Zangi炸雞北海道
Zangi先以醬油、薑、蒜等充分醃雞肉，再裹粉炸至酥脆。
- 北海道三升漬 Sanshozuke北海道
三升漬把切碎青辣椒、米麴與醬油發酵成辛辣、鹹鮮又略甜的調味料。名稱雖音近，並不是使用日本山椒。
- 北海道三平汁北海道
Sanpeijiru 將鹹鮭魚或鯡魚與白蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯和韭菜一起在海帶湯中慢火煮。
- 北海道切り込み Kirikomi北海道
切り込み把生鯡魚或鮭魚切碎，以鹽和米麴熟成，形成類似鹽辛、柔滑而甜鹹的發酵魚。北海道最常見鯡魚版本。
- 北海道南部Gokko圓鰭魚湯北海道
Gokko湯以昆布醬油高湯煮圓鰭魚肉、厚膠質皮及魚卵，配蔥豆腐海藻。
- 北海道奶油馬鈴薯北海道
奶油馬鈴薯是把蒸、煮或烤熟的熱馬鈴薯剖開，再放上奶油的日本料理。全日本都吃得到，但北海道同時是馬鈴薯與乳製品大產地，因此最常被視為北海道名物。
- 北海道杜父魚湯北海道
杜父魚湯把帶骨魚塊、肝與魚卵同白蘿蔔、馬鈴薯等煮成味噌湯。
- 北海道松前漬北海道
松前漬把細切昆布與魷魚乾，有時加鯡魚卵，浸在醬油調味液中，形成晶亮而黏滑的口感。
- 北海道炸整顆馬鈴薯北海道
Ageimo以微甜鬆餅麵糊裹小顆熟馬鈴薯，炸成金黃球，外鬆內軟。
- 北海道章魚卵 Takomanma北海道
Takomanma是北太平洋巨型章魚的卵巢與大粒白色卵，主要見於北海道太平洋沿岸。生時半透明，煮熟後外觀像飽滿米粒。
- 北海道羊羹麵包 Yokanpan北海道
羊羹麵包通常在柔軟麵包夾鮮奶油、卡士達或奶油霜，再像閃電泡芙覆巧克力般淋上液態紅豆羊羹；有圓餐包、扭結、卷形與方形。
- 北海道羊肉涮涮鍋北海道
羊肉涮涮鍋把極薄羊肉片，傳統上多由冷凍肉捲切成，放入熱高湯迅速涮熟，再與蔬菜及蘸醬同食，短時間加熱可保持嫩度。
- 北海道美唄烤雞串北海道
美唄烤雞把雞肉、雞皮與內臟等多部位串在同一串，以簡單調味燒烤。
- 北海道蜜紅豆赤飯北海道
北海道赤飯以甜蜜豆取代一般紅豆，成為甜味明顯的慶祝糯米飯。
- 北海道豆麵包 Mamepan北海道
北海道豆麵包把完整甘納豆拌入柔軟圓麵包，使豆粒分散在麵包心中，而不是像紅豆麵包般包住豆沙；部分地區也做成長條餐包。
- 北海道鏘鏘燒北海道
鏘鏘燒將鮭魚、甘藍、洋蔥、菇類與其他蔬菜放上鐵板，淋甜鹹味噌醬一起蒸烤。
- 北海道飯壽司北海道
飯壽司把鮭、鯡等魚與熟米、米麴、蘿蔔、胡蘿蔔、薑層疊發酵，酸甜溫和。
- 北海道馬鈴薯餅北海道
北海道芋餅把熱馬鈴薯泥拌澱粉，壓成扁餅煎至外焦內Q。
- 北海道魷魚飯北海道
魷魚飯把糯米與白米填入整隻魷魚，再以甜鹹醬油湯汁燉至柔軟入味。
- 北海道鮭冬葉 Sake Toba北海道
鮭冬葉把鮭魚連皮縱切成條，經鹽漬後在冷風中乾燥。水分減少使鮮味集中，形成不同於煙燻鮭或柔軟肉乾的堅實纖維口感。
- 北海道鰊漬 Nishinzuke北海道
鰊漬把乾鯡魚與高麗菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、鹽及米麴共同發酵。蔬菜保有爽脆，麴則帶出溫和酸甜與鯡魚鮮味。
- 北海道黑飯 Kokuhan北海道
黑飯是北海道在葬禮與法事食用的黑豆糯米飯。與喜慶紅飯不同，米飯保持白色或淡色，以深色豆子形成節制對比。
- 帶廣豚丼北海道
帶廣豚丼把厚切豬肉燒烤，反覆塗上甜鹹醬油醬汁後鋪在白飯上。
- 成吉思汗烤羊肉北海道
成吉思汗烤羊肉是在凸起圓形鐵盤上烤羊肉、洋蔥、豆芽、高麗菜等食材的北海道料理。肉汁會流向鐵盤外圍，讓蔬菜吸收羊肉風味。
- 根室炸豬排奶油飯（Escalope）北海道
根室炸肉排將薄薄的炸豬排放在黃油米飯上，並在其上塗上半冰醬。
- 氷頭膾 Hizu Namasu北海道
氷頭膾把鮭魚鼻端透明軟骨切成薄片，與白蘿蔔用甜醋調味；爽脆軟骨口感是它與一般蔬菜膾最大的差別。
- 白色戀人北海道
白色戀人是北海道知名菓子，以兩片薄脆貓舌餅乾夾住巧克力。白巧克力版本是最經典、辨識度最高的款式。
- 石狩鍋北海道
石狩鍋是以新鮮鮭魚為主角的北海道鍋物。鮭魚切身、帶骨部位與魚腹，會和高麗菜、洋蔥、豆腐、菇類及根莖蔬菜一起放入昆布味噌湯底燉煮。
- 蘆別Gatatan什錦濃湯北海道
Gatatan是淡鹽勾芡湯，滿載小糰子、筍、菇、豬肉、蒟蒻、魚板、蔬菜與蛋花。
- 酢味噌拌Nuta北海道
Nuta以味噌、醋、糖及芥末的濃醬拌汆燙蔥、青菜、海藻、貝、魷魚或魚。
- 醬油醃漬魷魚 Okizuke北海道
魷魚沖漬把已清理的整尾或切片魷魚，在醬油、煮去酒精的清酒，並可能加入味醂、高湯或辣椒的醬汁中醃數小時至數日。