北海道美唄内脏烤鸡串
基本信息
| 名称 | 北海道美唄内脏烤鸡串（Bibai Yakitori） |
|---|---|
| 都道府县 | 北海道 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 一串交错鸡皮、肉、内脏和洋葱的盐烤鸡串 |
这是什么料理？
美唄烤鸡串把鸡皮、腿肉、肝、心、砂肝、未成熟蛋黄“kinkan”等不同部位与当地洋葱交错串在同一根竹签上，以盐和胡椒烧烤。代表性的内脏串在一串中呈现油脂、弹性、微苦和洋葱甜味的变化。
历史与地方背景
北海道官方旅游把这种做法追溯到约1955年的煤矿城市美唄，并说明从鸡皮到内脏都利用是珍惜整只鸡的方式。店家也可能卖胸肉等“精肉串”，所以内脏是代表形态但不是全部品项。
推荐吃法
从竹签一端依次吃，感受鸡皮、洋葱、不同内脏和肉的口感变化；也有人把串料放到荞麦面上。这里的kinkan是未成熟鸡蛋黄而不是金桔，所有鸡肉和内脏都必须完全熟透，生肉工具要分开。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
北海道美唄内脏烤鸡串是哪里的特色料理？
这道料理与日本北海道有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
北海道美唄内脏烤鸡串是什么类型的食物？
本站将它归类为“一串交错鸡皮、肉、内脏和洋葱的盐烤鸡串”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
北海道美唄内脏烤鸡串可以网购吗？
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