道南ごっこ汁
基本信息
| 名称 | 道南ごっこ汁（Gokko-jiru） |
|---|---|
| 都道府县 | 北海道 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 北海道南部圆腹鱼鱼身、皮和鱼卵冬汤 |
这是什么料理？
ごっこ汁使用北海道称为ごっこ的ホテイウオ，把柔软鱼身、富胶质的皮，以及有货时的鱼卵和肝，与豆腐、葱、岩海苔用酱油和酒煮汤，是函馆、惠山冬味。
历史与地方背景
鱼在产卵期靠近冬季浅岩岸，惠山一带约1至4月捕捞。官方处理方式用热水去表面黏液，将鱼身、卵和肝分开清洗。
推荐吃法
稍放凉后吃鱼身、皮和卵，小心鱼骨硬部。整鱼处理听从鱼贩指导，避免交叉污染，鱼身、肝和卵全部彻底加热。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
道南ごっこ汁是哪里的特色料理？
这道料理与日本北海道有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
道南ごっこ汁是什么类型的食物？
本站将它归类为“北海道南部圆腹鱼鱼身、皮和鱼卵冬汤”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
道南ごっこ汁可以网购吗？
可使用本页的日本乐天市场搜索链接。下单前请确认制造商、成分、保存方式与海外配送条件。
从日本订购
使用原始日文料理名称搜索日本乐天市场。搜索结果与商品页面可能仅提供日文。
本区含有前往日本乐天市场的广告联盟链接。