Kuliner daerah dan penganan khas Hokkaido
Hasil laut, produk susu, hasil pertanian, dan oleh-oleh modern menjadikannya tujuan wisata kuliner utama.
Hokkaido berada di wilayah Hokkaido dan Tohoku. Halaman ini merangkum panduan bahasa Indonesia yang tersedia.
Panduan Indonesia: 36 artikel
- Ashibetsu GatatanHokkaido
Gatatan ialah sup asin kental berisi dumpling, rebung, jamur, babi, konnyaku, fish cake, sayur dan telur.
- Butadon ObihiroHokkaido
Butadon Obihiro menaruh irisan babi tebal yang dipanggang dan berulang kali diolesi tare shoyu manis-asin di a…
- Chanchan-yaki HokkaidoHokkaido
Chanchan-yaki memasak salmon, kol, bawang, dan jamur di atas pelat dengan saus miso manis-asin.
- Escalope NemuroHokkaido
Nemuro escalope meletakkan potongan daging babi tipis di atas nasi mentega dan menutupinya dengan saus demi-gl…
- Gokko-jiru Hokkaido SelatanHokkaido
Gokko-jiru memasak daging, kulit tebal gelatin dan telur lumpsucker dalam kaldu kombu-kecap dengan daun bawang…
- Hizu NamasuHokkaido
Hizu namasu memadukan irisan setipis kertas tulang rawan bening di ujung moncong salmon dengan daikon dan saus…
- Hokkaido AgeimoHokkaido
Ageimo melapisi kentang rebus kecil utuh dengan adonan seperti panekuk agak manis lalu menggorengnya emas.
- Hokkaido Amanatto SekihanHokkaido
Sekihan Hokkaido memakai kacang amanatto manis menggantikan azuki biasa sehingga rasanya jelas manis.
- Hokkaido Bibai YakitoriHokkaido
Bibai yakitori menusuk daging, kulit, dan organ ayam bersama pada satu tusuk lalu memanggangnya sederhana.
- Hokkaido ImomochiHokkaido
Imomochi Hokkaido mencampur kentang tumbuk panas dengan pati, membentuk pipih dan memanggang hingga cokelat.
- Hokkaido IzushiHokkaido
Izushi melapis salmon atau haring dengan nasi, koji, daikon, wortel dan jahe lalu memfermentasi rasa asam-mani…
- Hokkaido Kajika-jiruHokkaido
Kajika-jiru memasak ikan bertulang, hati dan telur dengan daikon, kentang dalam sup miso.
- Hokkaido Marusei Butter SandHokkaido
Marusei Butter Sand menjepit krim mentega, cokelat putih dan kismis di antara biskuit lembut.
- Hokkaido Nanko NabeHokkaido
Nanko nabe merebus usus dan kadang daging kuda dengan miso hingga empuk sebagai semur jeroan kaya.
- Hokkaido RuibeHokkaido
Ruibe membekukan salmon atau ikan lain dan mengiris sebelum cair penuh, memberi gigitan es lalu lemak meleleh.
- Hokkaido SanpeijiruHokkaido
Sanpeijiru merebus salmon asin atau ikan haring dengan daikon, wortel, kentang, dan daun bawang dalam kaldu ko…
- Hokkaido WakasaimoHokkaido
Wakasaimo memakai pasta kacang putih dan serat kombu untuk meniru daging serta serat ubi panggang kecil, tetap…
- Hokkaido ZangiHokkaido
Zangi memarinasi ayam dalam kecap asin, jahe, bawang putih, dan bumbu sebelum dilapis lalu digoreng renyah.
- Ikameshi HokkaidoHokkaido
Ikameshi mengisi cumi utuh dengan beras ketan dan beras biasa, lalu merebusnya dalam kuah shoyu manis-asin hin…
- Ishikari NabeHokkaido
Ishikari nabe merebus salmon, kol, bawang, tahu, dan jamur dalam kaldu kombu-miso; rasa ikan berpadu dengan ma…
- Jaga Butter HokkaidoHokkaido
Jaga butter adalah hidangan Jepang berupa kentang panas yang dikukus, direbus, atau dipanggang lalu dibelah da…
- JingisukanHokkaido
Jingisukan adalah barbekyu daging domba atau kambing komunal di Hokkaido, biasanya dimasak dengan bawang bomba…
- Kirikomi HokkaidoHokkaido
Kirikomi mencincang haring atau salmon mentah lalu mematangkannya dengan garam dan koji beras, menghasilkan ik…
- Kokuhan HokkaidoHokkaido
Kokuhan adalah nasi ketan Hokkaido dengan kedelai hitam untuk pemakaman dan peringatan. Berbeda dari sekihan m…
- Mamepan HokkaidoHokkaido
Mamepan Hokkaido mencampur kacang amanatto utuh ke roti bulat lembut sehingga tersebar dalam remah, bukan memb…
- Matsumae-zuke HokkaidoHokkaido
Matsumae-zuke merendam irisan kombu dan cumi kering, kadang dengan telur herring, dalam bumbu shoyu hingga men…
- Mefun HokkaidoHokkaido
Mefun adalah pangan shiokara gelap dan lunak dari ginjal yang memanjang di tulang belakang salmon jantan. Rasa…
- Nishinzuke HokkaidoHokkaido
Nishinzuke memfermentasi haring kering bersama kol, daikon, wortel, garam, dan koji beras. Sayur tetap renyah…
- Okizuke CumiHokkaido
Okizuke merendam cumi utuh yang dibersihkan atau potongan cumi selama berjam-jam hingga berhari-hari dalam kec…
- Sake Toba HokkaidoHokkaido
Sake toba memotong salmon memanjang dengan kulit, mengasinkannya, lalu mengeringkan dalam udara dingin. Penger…
- Salad Nuta Miso-CukaHokkaido
Nuta membalut daun bawang, sayur, rumput laut, kerang, cumi atau ikan rebus dengan miso, cuka, gula dan mustar…
- Sanshozuke HokkaidoHokkaido
Sanshozuke memfermentasi cabai hijau cincang, koji beras, dan kecap asin menjadi bumbu pedas, asin, dan agak m…
- Shabu-shabu Domba HokkaidoHokkaido
Shabu domba mencelupkan irisan amat tipis, dahulu lazim dipotong dari gulungan daging beku, ke kuah panas lalu…
- Shiroi KoibitoHokkaido
Shiroi Koibito adalah manisan Hokkaido terkenal yang terdiri dari coklat yang diapit di antara kue langue de c…
- Takomanma HokkaidoHokkaido
Takomanma adalah ovarium dan telur putih besar gurita Pasifik utara, terutama dijumpai di pesisir Pasifik Hokk…
- Yokanpan HokkaidoHokkaido
Yokanpan biasanya mengapit krim kocok, custard, atau buttercream dalam roti lembut lalu melapisi atasnya denga…