홈 / 지역 / 주부

주부의 향토요리와 명과

• 니가타 가키노타네니가타현

  가키노타네는 간장과 고추로 맛낸 가늘고 굽은 쌀과자로 바삭하고 짭짤하며 살짝 맵다.

• 니가타 간장 오코와니가타현

  간장 오코와는 찹쌀을 간장으로 호박빛 갈색이 되게 찌거나 지으며 강낭콩으로 색, 단맛, 식감을 더한다.

• 니가타 놋페니가타현

  니가타 놋페는 토란·당근·무·연근·곤약·닭을 다시에 끓여 토란이나 소량 전분으로 국물을 살짝 걸쭉하게 하며 경사판에는 연어와 연어알도 넣는다.

• 니가타 다레가쓰동니가타현

  다레가쓰동은 갓 튀긴 얇은 돈가스를 달콤짭짤한 간장 소스에 적셔 달걀에 조리지 않고 밥 위에 겹친다.

• 니가타 반다이다이코니가타현

  반다이다이코는 작은 겹 바움쿠헨 고리 중앙에 부드러운 크림을 채워 축제 북처럼 보인다.

• 니가타 사사즈시니가타현

  사사즈시는 대나무잎에 작은 초밥을 놓고 산나물·호두·당근·톳·유부·홍생강을 올리며 강물고기·달걀채·고기 고명을 쓰는 곳도 있다.

• 니가타 에고네리니가타현

  에고네리 또는 이고네리는 일본해 마른 에고 해초를 녹을 때까지 끓여 거듭 저어 치댄 뒤 호박갈색 탄력 묵으로 식힌다.

• 니가타 연어 야키즈케니가타현

  연어 야키즈케는 먼저 연어를 굽고 따뜻할 때 간장 양념에 담가 살을 단단히 유지하며 맛을 스며들게 한다.

• 니가타 왓파메시니가타현

  왓파메시는 얇은 삼나무판을 구부린 둥근 통에 연하게 간한 밥을 담고 연어·연어알 등 니가타 해산물을 얹어 쪄 생선향을 밥에 넣는다.

• 니가타 유키구니 아라레니가타현

  유키구니 아라레는 소금·간장·혼합 양념으로 찹쌀 맛을 살린 작은 바삭 과자다.

• 니가타 이토코니니가타현

  니가타 이토코니는 팥·무·당근·토란·우엉·곤약·유부를 함께 끓여 된장이나 간장으로 간하며 다른 지방은 호박 등 전혀 다른 조합을 쓴다.

• 묘코 칸즈리니가타현

  칸즈리는 칠리, 유자, 누룩, 소금을 넣어 만든 니가타의 발효 조미료입니다.

• 사사당고니가타현

  사사당고는 쑥을 넣은 찹쌀 반죽에 팥소를 넣고 조릿대 잎으로 싸서 찐 니가타의 전통 과자입니다.

• 산조 히코젠니가타현

  히코젠은 익힌 쌀을 으깨 대꼬치에 짚신처럼 빚어 숯불에 굽고 볶아 간 들깨·된장·술·미림·설탕 소스를 발라 다시 굽는다.

• 아와시마 왓파니니가타현

  왓파니는 삼나무 곡목그릇에 구운 지역 생선·파·된장·물을 넣고 장작불에 달군 돌을 떨어뜨려 저장열로 국을 세게 끓이며 연기 생선향을 낸다.

• 우오누마 겐사야키니가타현

  겐사야키는 단단한 주먹밥에 생강 섞은 된장을 발라 밥 가장자리가 바삭하고 장이 향긋하게 굽고 차나 다시를 부어 먹기도 한다.

• 헤기 소바니가타현

  헤기 소바는 후노리 해초를 바인더로 사용하는 니가타 국수 전통으로, 메밀 국수에 매끄러운 표면, 단단한 스프링, 은은한 바다 향을 선사합니다. 헤기라고 불리는 직사각형의 나무 쟁반에 작은 코일들이…

• 도야마 가노코모치도야마현

  도야마 가노코모치는 매우 부드러운 흰떡에 단콩을 흩어 새끼사슴 무늬를 표현한다.

• 도야마 간콘탄도야마현

  간콘탄은 연하고 폭신한 둥근 찐 스펀지에 부드러운 커스터드를 넣는다.

• 도야마 다시마지메도야마현

  다시마 지메는 다시마 사이에 생선이나 야채를 끼워서 부드럽게 경화시켜 감칠맛을 더하고 질감을 단단하게 해줍니다.

• 도야마 대구국도야마현

  대구국은 머리, 뼈, 내장까지 큼직하게 자른 대구와 채소를 된장 국물에 끓여 생선 전체 맛을 낸다.

• 도야마 도로로콘부 주먹밥도야마현

  도로로콘부 주먹밥은 식초로 부드럽게 한 다시마를 솜털처럼 깎아 따뜻한 소금 주먹밥에 입혀 새콤함과 감칠맛을 낸다.

• 도야마 방어 샤부샤부도야마현

  방어 샤부샤부는 기름진 방어 얇은 조각을 뜨거운 다시마 육수에 몇 초 데쳐 겉만 익고 속은 부드럽게 한다.

• 도야마 부리 다이콘도야마현

  부리다이콘은 무를 간장, 청주, 미림, 생강에 넣어 끓이는 요리입니다.

• 도야마 시로 에비도야마현

  시로에비는 도야마 만에서 잡힌 작고 반투명한 새우로 고급스러운 단맛으로 유명합니다. 일반적으로 사시미, 스시, 카키아게 튀김, 튀김, 밥그릇 토핑 또는 바삭바삭한 건조 스낵으로 제공됩니다. 흰새우라…

• 도야마 쓰키세카이도야마현

  쓰키세카이는 달걀, 와산본, 한천으로 만든 옅고 매우 가벼운 과자로 깨끗한 단맛과 섬세한 달걀 향이 빠르게 녹는다.

• 도야마 오징어 구로즈쿠리도야마현

  구로즈쿠리는 자른 오징어·소금·먹물과 때로 간을 숙성해 윤기 검은 시오카라로 만들며 짠 바다감칠맛과 부드러운 쫄깃함이 진하다.

• 도야마 한곤탄도야마현

  한곤탄은 도야마 약장수가 다루던 환약을 본뜬 작은 둥근 코코아 겉층 단과자다.

• 도야마 호타루이카도야마현

  호타루이카는 도야마만의 봄 시즌과 빛나는 해안 전시와 관련된 작은 반딧불 오징어입니다.

• 마스즈시도야마현

  마스즈시는 식초로 간한 송어와 초밥을 조릿대 잎에 싸서 둥근 용기에 눌러 담는 도야마의 명물입니다.

• 가가 곤카이와시이시카와현

  곤카이와시는 세게 소금 친 정어리를 쌀겨에 묻고 흔히 누룩·양념과 숙성해 살이 단단하고 감칠맛이 깊어진 저장식이다. 곤카는 쌀겨 누카와 이어지는 지방말이다.

• 가나자와 고리 요리이시카와현

  고리는 사이강 등 작은 민물고기의 가나자와 이름으로 쓰쿠다니·가라아게·맑은국·구이·뼈술 등에 쓴다.

• 가나자와 고시키 나마가시이시카와현

  고시키 나마가시는 서로 다른 모양과 색의 다섯 화과자로 보통 해, 달, 산, 바다, 마을을 상징해 길한 행사에 쓴다.

• 가나자와 긴쓰바이시카와현

  가나자와 긴쓰바는 은은히 단 통팥을 사각으로 굳혀 각 면에 얇은 밀반죽을 발라 굽는다.

• 가나자와 다이노 가라무시이시카와현

  다이노 가라무시는 통도미 등을 등쪽으로 갈라 은행·당근·우엉·표고 등을 섞은 양념 비지를 채우고 쪄서 생선즙이 부드러운 콩비지 소에 배게 한다.

• 가나자와 시바후네이시카와현

  시바후네는 휜 얇은 밀과자에 흰 생강 설탕옷을 입혀 바삭한 단맛 뒤 따뜻한 향이 난다.

• 노토 고로가키이시카와현

  노토 고로가키는 단단한 사이쇼감 껍질을 벗겨 찬 계절 바람에 천천히 말리며 여러 번 굴리고 주물러, 부드러운 호박빛 속과 농축 단맛·고운 천연 당분을 만든다.

• 노토 이시루이시카와현

  이시루는 오징어 내장이나 작은 생선과 소금을 노토에서 발효시킨 짭짤하고 감칠맛이 풍부한 생선 소스입니다.

• 이시카와 가가보차 디저트이시카와현

  가가보차 디저트는 볶은 차줄기 향을 푸딩·케이크·초콜릿·아이스크림 등에 쓰는 범주다.

• 이시카와 가부라즈시이시카와현

  가부라즈시는 소금 순무에 주머니를 내 소금 방어를 끼우고 쌀누룩·당근·다시마와 발효해 은은한 단산미와 층 식감을 낸다.

• 이시카와 가지 소면조림이시카와현

  가지 소면은 달콤짭짤한 간장 다시에 가지와 소면을 부드럽게 끓여 국물을 흡수시킨 여름 가정식이다.

• 이시카와 멧타지루이시카와현

  멧타지루는 고구마, 무, 당근, 우엉, 곤약과 보통 돼지고기를 넣어 돈지루와 비슷하나 단고구마가 특징이다.

• 이시카와 에비스(베로베로)이시카와현

  에비스 또는 베로베로는 생강 향 다시에 푼 달걀을 흘려 넣고 달고 짭짤하게 간한 뒤, 노란 달걀 줄기가 든 투명 호박빛 한천묵으로 굳힌다.

• 이시카와 후구노코 누카즈케이시카와현

  후구노코 누카즈케는 허가받은 가공자가 복어 난소를 소금에 절이고 쌀겨와 누룩 속에서 오래 숙성해 만드는 이시카와 특산품으로, 얇은 조각은 단단하고 알갱이감과 짠 감칠맛이 강하다.

• 지부니이시카와현

  지부니는 밀가루를 얇게 묻힌 오리나 닭을 밀기울, 표고버섯, 채소와 함께 다시 국물에 조리는 가나자와 향토요리입니다.

• 카부라즈시이시카와현

  가부라즈시는 두꺼운 순무 사이에 소금에 절인 방어를 끼운 후 쌀누룩, 당근, 조미료를 넣어 숙성시킨 이시카와의 겨울 발효식품입니다. 그것은 더 넓은 나레즈시 가족에 속합니다. 완성된 음식은 순무의…

• 하쿠산 사사즈시이시카와현

  초밥과 연어·송어·도미 등을 두 장의 쿠마자사에 끼워 상자에 눌러 만들며 유부 버전도 있다.

• 에치젠 오로시소바후쿠이현

  에치젠 오로시소바는 굵고 향이 강한 메밀국수에 매운 무즙과 간장 다시, 가쓰오부시, 파를 곁들이는 후쿠이 음식입니다.

• 와카사 고등어 나레즈시후쿠이현

  소금 친 고등어를 밥과 젖산발효해 강한 신맛·감칠맛을 내며 방식에 따라 발효밥도 먹거나 버린다.

• 와카사 하마야키 사바후쿠이현

  하마야키 사바는 고등어를 통째로 꼬치에 꽂아 껍질이 향긋하고 살이 풍부할 때까지 굽습니다.

• 헤시코후쿠이현

  헤시코는 와카사 지역의 강하게 양념한 생선으로, 가장 일반적으로 고등어를 소금에 절인 후 쌀겨에 몇 달 동안 숙성시킵니다. 맛이 강하고 짠맛이 나며 향긋합니다. 작은 조각은 굽거나 얇게 썰어서 먹거…

• 호쿠리쿠 단무지 조림후쿠이현

  너무 익어 짜고 신 단무지를 불려 다시·간장에 부드럽게 조리고 고추나 참깨를 더해 온찬·냉찬으로 먹는다.

• 후쿠이 겨울 미즈요칸후쿠이현

  후쿠이 미즈요칸은 얕은 상자에 얇고 부드럽게 굳힌 팥젤리로 흑설탕의 깔끔한 단맛이 난다.

• 후쿠이 뎃치 양갱후쿠이현

  데치 양갱은 진한 선물용 양갱보다 가벼운 바디감과 단맛을 지닌 소박한 팥 과자입니다.

• 후쿠이 봇카케 국밥후쿠이현

  후쿠이 봇카케는 우엉, 당근, 표고, 유부 등이 든 뜨거운 간장 다시를 밥에 붓는다.

• 후쿠이 사쓰키가세후쿠이현

  사쓰키가세는 땅콩을 가득 넣어 두껍고 단단하게 구운 둥근 과자로 고소하고 뚜렷하게 바삭하다.

• 후쿠이 스코 홍토란대 초절임후쿠이현

  스코는 붉은 즈이키 토란대를 단식초에 절여 선명한 빨강, 아삭함, 산미를 낸 저장 채소다.

• 후쿠이 토란 고로니후쿠이현

  토란 고로니는 껍질을 벗기거나 씻은 작은 토란을 간장, 설탕, 미림에 굴리듯 조려 윤기 나는 소스를 입힌다.

• 후쿠이 하부타에모치후쿠이현

  하부타에모치는 찹쌀가루, 설탕, 시럽을 유난히 매끈하고 얇고 부드러운 흰 과자로 반죽한다.

• 고후 토리 모츠니야마나시현

  고후 토리 모쓰니는 윤기 나는 달콤한 간장에 닭 간, 모래주머니, 심장, 때로는 미성숙 계란을 빠르게 요리합니다.

• 야마나시 세이다노타마지야마나시현

  세이다노타마지는 보통 껍질째 작은 감자를 된장, 설탕과 때로 기름의 윤기 나는 소스에 조린다.

• 야마나시 신겐모치야마나시현

  신겐모치는 작은 부드러운 떡에 볶은 콩가루를 넉넉히 묻히고 별도 구로미쓰를 뿌려 먹는다.

• 야마나시 오자라야마나시현

  오자라는 차게 식힌 호토풍 넓은 밀면을 채소, 버섯과 때로 고기가 든 뜨거운 간장 또는 된장 국물에 찍는다.

• 요시다 우동야마나시현

  요시다 우동은 유난히 단단하고 두껍고 소박한 면발로 유명한 후지요시다의 명물입니다. 간장, 된장 또는 혼합 국물에는 일반적으로 삶은 양배추, 튀긴 두부, 당근, 때로는 조림 말고기가 들어 있습니다…

• 호토야마나시현

  호토는 넓고 납작한 밀면을 호박, 토란, 버섯과 함께 된장 국물에 직접 끓이는 야마나시의 향토음식입니다.

• 고마가네 소스가쓰동나가노현

  고마가네 소스가쓰동은 달고 새콤한 소스를 입힌 갓 튀긴 돈가스를 양배추채와 밥 위에 달걀 없이 얹는다.

• 고헤이모치나가노현

  고헤이모치는 밥을 으깨 납작한 꼬치에 붙이고 미소, 호두, 참깨나 땅콩을 넣은 양념을 발라 굽습니다.

• 기소 슨키즈케나가노현

  슨키는 데친 기소 순무잎을 소금 없이, 성공한 전년 슨키나 준비 종균으로 젖산균을 접종해 발효하여 맑고 뚜렷한 신맛을 낸다.

• 나가노 고오리소바나가노현

  고오리소바 또는 시미소바는 삶은 메밀면을 작은 둥지로 만들어 밤 야외에서 얼리고 낮 햇볕에 녹여 말리기를 반복해 가볍고 보존되게 한다.

• 나가노 노자와나즈케나가노현

  노자와나즈케(Nozawana-zuke) 긴 노자와나 잎과 줄기를 소금에 절여 바삭바삭한 녹색 보존 식품으로 만듭니다.

• 나가노 덴요세 한천묵나가노현

  덴요세는 투명하거나 색 있는 한천에 재료를 굳혀 콩·과일 디저트부터 달걀·채소·해산물 반찬형까지 있다.

• 나가노 도미쿠라 겐신 사사즈시나가노현

  나가노 사사즈시는 잎에 한입 초밥을 놓고 표고·산나물·호두·당근·톳·유부·홍생강을 올리며 집에 따라 연어소보로·달걀채도 쓴다.

• 나가노 라이초노사토나가노현

  라이초노사토는 바삭한 물결무늬 유럽식 웨이퍼 사이에 순한 크림을 넣어 가볍게 겹친다.

• 나가노 미스즈아메나가노현

  미스즈아메는 살구·사과·포도 과즙을 반투명하고 부드럽게 씹히는 한천젤리로 만든다.

• 나가노 산조쿠야키나가노현

  나가노 산조쿠야키는 이름과 달리 큰 닭고기를 마늘과 간장에 재운 뒤 전분을 묻혀 튀기는 경우가 일반적입니다.

• 나가노 소금오징어 초무침나가노현

  소금오징어 초무침은 염장 오징어를 적당히 불려 썰고 오이, 양배추 등과 단식초에 무친다.

• 나가노 하치노코나가노현

  하치노코는 식용 벌·말벌 유충과 번데기로 산지는 특히 땅벌류를 손질해 간장설탕 조림이나 밥으로 만든다.

• 사카키 오시보리우동나가노현

  오시보리우동은 네즈미무 같은 매운 지방무를 갈아 천으로 짠 생즙에 신슈된장을 풀어 찍으며 무즙 건더기가 아닌 짠 즙이 핵심이다.

• 신슈 고이코쿠나가노현

  고이코쿠는 뼈와 껍질째 두껍게 자른 잉어를 진한 신슈된장국에 부드럽게 끓여 민물고기 감칠맛을 깊게 낸다.

• 신슈 소바나가노현

  신슈 소바는 세이로 소바부터 도가쿠시 소바까지 나가노 각지의 메밀국수 전통을 아우르는 이름입니다.

• 오야키나가노현

  오야키는 밀이나 메밀 반죽에 노자와나 절임, 가지 된장, 팥 등을 넣어 굽거나 찌는 나가노의 향토 간식입니다.

• 이나 로멘나가노현

  로멘은 저수분 단단한 찐 중화면에 양고기와 양배추를 더하며 가게마다 국물 라멘형, 무국물 소스볶음형, 카레·냉면형도 있다.

• 구리킨톤기후현

  기후의 구리킨톤은 삶은 밤에 설탕을 더해 으깨고 밤 모양으로 빚은 가을 화과자입니다.

• 기후 게이짱기후현

  게이짱은 닭고기를 된장이나 간장, 마늘 등에 재워 양배추와 제철 채소와 철판 또는 팬에 익힌다.

• 기후 묘가보치기후현

  묘가보치는 밀가루나 쌀가루 반죽에 단팥소를 넣고 향긋한 묘가잎으로 싸 쪄낸다.

• 기후 아유가시기후현

  아유가시는 얇고 부드러운 구움케이크에 쫄깃한 규히를 넣고 눈과 지느러미를 그린다.

• 기후 호바즈시기후현

  호바즈시는 넓은 목련잎에 초밥과 생선, 야채, 장아찌 등의 토핑을 감싼 요리입니다.

• 호바 미소기후현

  호바된장은 작은 화로 위에 말린 목련잎을 올려 된장, 파, 버섯 등의 재료를 데워서 노릇하게 구워내는 히다 요리입니다. 넓은 잎은 요리할 때 향기로운 표면 역할을 합니다. 농축 된장은 밥과 함께 먹…

• 히다 겐코쓰아메기후현

  기나코와 물엿을 단단한 줄로 반죽해 한입 원통으로 자르고 콩가루나 설탕을 묻히며 말차·참깨·쑥 맛도 있다.

• 히다 다카야마 라멘기후현

  다카야마 라멘은 닭, 건어물, 채소로 만든 맑은 갈색 간장국에 가는 꼬불면을 넣고 차슈, 멘마, 파를 단순히 얹는다.

• 히다 절임채소 스테이크기후현

  절임채소 스테이크는 익은 배추절임을 뜨거운 철판에 볶고 된장이나 간장으로 간해 가장자리에 달걀을 익히며 가쓰오부시를 얹기도 한다.

• 마리코 토로로지루시즈오카현

  토로로지루는 간 참마에 다시마와 된장을 넣어 간을 한 후 보리밥 위에 부어줍니다.

• 사쿠라에비 가키아게시즈오카현

  사쿠라에비 가키아게는 작은 벚꽃새우를 채소와 함께 얇고 바삭하게 튀기는 시즈오카 스루가만의 명물입니다.

• 시즈오카 곳코시즈오카현

  곳코는 폭신한 작은 찐 스펀지 중앙에 부드러운 우유크림을 넣어 먹기 편하다.

• 시즈오카 아베카와모치시즈오카현

  아베카와모치는 갓 만든 연한 떡에 볶은 콩가루와 설탕을 묻히며 고운 팥소 떡을 함께 내기도 한다.

• 시즈오카 오뎅시즈오카현

  시즈오카 오뎅은 검은 어묵, 소힘줄, 무, 달걀 등 꼬치를 진한색 간장국에 끓이고 생선가루와 파래를 뿌린다.

• 시즈오카 와사비즈케시즈오카현

  와사비즈케는 잘게 썬 와사비 줄기와 뿌리에 양념한 술지게미를 섞습니다.

• 시즈오카 장어 가바야키시즈오카현

  장어 가바야키는 손질한 장어를 꼬치에 끼워 달콤짭짤한 간장 양념을 여러 번 바르며 굽는 요리로 하마마쓰와 하마나호가 특히 유명합니다.

• 시즈오카 쿠로 한펜시즈오카현

  쿠로한펜은 주로 정어리나 고등어를 통째로 넣어 만든 회색 반달 어묵입니다.

• 하마마쓰 교자시즈오카현

  하마마쓰 교자는 얇은 피에 돼지고기와 많은 양배추나 양파를 넣어 원형으로 굽고 가운데 또는 옆에 삶은 숙주를 둔다.

• 하마마쓰 아게시오시즈오카현

  아게시오는 건포도·오렌지껍질·호두·콘플레이크를 거친 작은 쿠키에 넣어 바삭하다.

• 하마마쓰 우나기파이시즈오카현

  우나기파이는 긴 캐러멜 파이에 진한 버터향과 소량의 장어 추출물을 넣은 단 과자이지 짭짤한 장어파이가 아니다.

• 하마마쓰 자라 요리시즈오카현

  위생 처리한 자라를 맑거나 간장 전골로 끓이고 콜라겐 많은 국물에 조스이로 마무리하며 맑은국·구이·조림도 낸다.

• 후지노미야 야키소바시즈오카현

  후지노미야 야키소바는 유난히 탄력 있는 찐면을 양배추와 니쿠카스 돼지기름 찌꺼기와 볶고 물로 풀어 양념한 뒤 멸치나 가쓰오 가루를 뿌린다.

• 나고야 기시멘아이치현

  기시멘은 아이치의 넓고 납작한 밀국수로 간장 다시에 유부, 파, 가쓰오부시를 올려 따뜻하게 먹는 방식이 대표적입니다.

• 나고야 미소가쓰아이치현

  미소가쓰는 바삭한 돈가스에 아이치 숙성 콩된장 기반의 진한 단짠 소스를 얹고 양배추채와 밥을 곁들인다.

• 나고야 우이로아이치현

  나고야 우이로는 쌀가루·설탕·물을 매끈하고 쫄깃한 막대로 쪄 말차·팥·흑설탕 맛을 낸다.

• 다하라 조조기리아이치현

  밀반죽을 길고 가늘게 잘라 간장국 식사 또는 단팥죽 같은 달콤한 농사 간식으로 끓인다.

• 도요하시 나메시아이치현

  잘게 절이거나 데친 순무·무잎을 밥에 섞으며 도요하시에서는 꼬치두부 미소덴가쿠와 나메시덴가쿠로 낸다.

• 된장 니코미 우동아이치현

  된장 니코미 우동은 검은 콩 된장과 국물을 넣고 개인 항아리에 힘차게 끓인 나고야 국수입니다. 닭고기, 튀긴 두부, 부추, 표고버섯, 계란이 일반적으로 첨가됩니다. 국수는 종종 소금을 사용하지 않고…

• 시노지마 니시지루아이치현

  시노지마·미나미치타 겨울 이보니시로 미소국 또는 으깬 구운미소를 만들어 쓴맛·바다향·후추 같은 자극을 낸다.

• 아이치 도테니아이치현

  도테니는 짙은 콩된장, 설탕, 사케에 소힘줄, 돼지곱창 또는 둘과 곤약을 천천히 조린다.

• 아이치 미소 덴가쿠아이치현

  된장 덴가쿠는 두부, 곤약, 야채 등을 구워서 달콤한 된장으로 코팅합니다.

• 아이치 오니만주아이치현

  오니만주는 고구마 깍둑이를 밀가루와 설탕 반죽으로 묶어 황금 감자가 튀어나온 불규칙한 봉우리처럼 찐다.

• 히쓰마부시아이치현

  히쓰마부시는 잘게 썬 장어구이를 밥 위에 올려 큰 나무 그릇에 담는 나고야 음식입니다.

• 미에 나가모치미에현

  나가모치는 팥소를 얇은 부드러운 떡으로 감싸 길게 누르고 표면을 구워 쫄깃함과 구수함을 낸다.

• 이세 헨바모치미에현

  헨바모치는 납작한 둥근 떡에 고운 팥소를 넣고 양면을 살짝 구워 갈색 자국을 낸다.