시즈오카현의 향토요리와 명과

마리코 도로로지루는 시즈오카의 오래된 마리코 역참 마을의 명물입니다. 점성이 강한 지넨조 산마를 갈아서 가다랭이 국물과 된장으로 서서히 풀어낸 후, 따뜻한 보리밥 위에 넉넉히 부어줍니다.

사쿠라 새우 카키아게는 수십 마리의 작은 스루가만 새우를 얇고 바삭한 튀김옷에 담았습니다. 껍질은 향과 섬세한 바삭함을 제공하고 과육은 단맛을 더해줍니다. 야채가 많은 카키아게와 달리 새우가 중심입…

곳코는 시즈오카 미호미의 고유 과자다. 달걀을 살린 폭신한 노란 케이크를 찐 뒤 가운데 흰 우유 크림을 주입해 개별 포장한다. 크림 케이크나 찐빵의 일반명이 아니다.

쿠로한펜은 야이즈와 시즈오카 중부를 대표하는 얇은 반달 모양의 어묵입니다. 고등어, 정어리 등의 생선을 껍질과 미세한 뼈로 갈아서 자연스러운 회색을 띠고 씹는 맛이 단단하며 흰 한펜보다 생선 향이…

아베카와 모치는 부드러운 떡에 달달한 콩가루를 입힌 시즈오카 과자입니다. 많은 현대 상점에서는 부드러운 팥소에 싸인 떡과 함께 키나코 떡을 제공하거나 포장합니다.

시즈오카 오뎅은 구로한펜, 무, 달걀, 곤약, 쇠힘줄, 어묵을 꼬치에 꽂아 쇠힘줄과 진간장으로 낸 검은 국물에 끓이고 다시가루와 아오노리를 뿌린다.

와사비즈케는 소금에 절여 잘게 썬 와사비 줄기와 뿌리를 술지게미에 버무린 음식입니다. 술지게미의 달콤한 발효 향과 깊은 맛 뒤로 와사비의 선명한 매운 향과 줄기의 아삭한 식감이 이어집니다.

하마마쓰 교자는 양배추 등 채소와 돼지고기를 얇은 피에 싸 원으로 놓아 굽고 가운데 삶은 숙주를 두는 경우가 많다. 이는 대표형일 뿐 모든 가게의 의무 조건은 아니다.

우나기파이는 긴 캐러멜 파이에 진한 버터향과 소량의 장어 추출물을 넣은 단 과자이지 짭짤한 장어파이가 아니다.

아게시오는 마루타야의 콘플레이크·건포도·호두·오렌지필 쿠키로 튀기지 않고 소금을 별도로 넣지 않습니다.

하마마쓰 스폰 요리는 일본 자라를 사용하는 전골·맑은국·튀김·묵·마무리 죽의 총칭입니다. 하마나호 주변의 백 년 넘는 양식 역사와 이어지며, 맑은 육수와 젤라틴질 껍질, 부위별 식감을 살립니다.

장어 가바야키는 손질한 장어를 꼬치에 꿰어 굽고 간장, 미림, 설탕의 달고 짭짤한 소스를 여러 번 바르는 요리입니다. 불향, 지방, 소스를 밥과 함께 우나동이나 우나주로 먹습니다.

후지노미야 야키소바는 찐 뒤 급랭하고 기름을 입혀 다시 삶지 않는 전용면이라 수분이 적고 탄력이 강하다. 양배추와 라드 추출 뒤 니쿠카스를 볶고 소스와 정어리 등의 가루를 더한다.