이시카와 곤카이와시
기본 정보
| 이름 | 이시카와 곤카이와시 (Konka Iwashi) |
|---|---|
| 도도부현 | 이시카와현 |
| 지역 | 주부 |
| 분류 | 소금에 절인 정어리를 쌀겨와 누룩에 수개월 숙성한 이시카와 발효 저장식 |
어떤 음식인가요?
곤카이와시는 정어리를 소금에 절인 뒤 쌀겨, 누룩, 소금과 절임액 등에 수개월 숙성한다. 짠맛과 겨 향, 숙성한 생선 감칠맛이 강하며 후쿠이 헤시코와 비슷해도 별도 지역 상품이다.
역사와 지역적 배경
현립도서관 사례는 머리와 비늘을 없애고 굵은소금에 절인 뒤 된장·간장·고추가 들어갈 수 있는 겨 바닥에서 약 반년 숙성한다. 배합과 기간은 생산자마다 다르다.
맛있게 먹는 법
표시대로 겨를 가볍게 닦아 얇게 썰어 밥과 먹거나 살짝 굽는다. 저염 상온 생선 발효를 임의로 만들지 말고 제품의 보관·개봉·가열 표시를 따른다.
판매 여부는 제조사, 계절과 배송 지역에 따라 달라질 수 있습니다.
참고 자료
자주 묻는 질문
이시카와 곤카이와시은 어느 지역 음식인가요?
일본 이시카와현과 밀접한 음식으로 주부 지역의 식문화에 속합니다.
이시카와 곤카이와시은 어떤 음식인가요?
이 사이트에서는 「소금에 절인 정어리를 쌀겨와 누룩에 수개월 숙성한 이시카와 발효 저장식」으로 분류합니다. 주요 재료와 식감, 특징은 본문에서 확인할 수 있습니다.
이시카와 곤카이와시을 온라인으로 살 수 있나요?
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