기후현의 향토요리와 명과
산촌과 계곡, 옛 역참 마을에서 된장 요리, 저장식과 품질 좋은 밤 과자가 발달했습니다.
기후현은 주부 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 9편
- 구리킨톤기후현
기후의 구리킨톤은 삶은 밤에 설탕을 더해 으깨고 밤 모양으로 빚은 가을 화과자입니다.
- 기후 게이짱기후현
게이짱은 닭고기를 된장이나 간장, 마늘 등에 재워 양배추와 제철 채소와 철판 또는 팬에 익힌다.
- 기후 묘가보치기후현
묘가보치는 밀가루나 쌀가루 반죽에 단팥소를 넣고 향긋한 묘가잎으로 싸 쪄낸다.
- 기후 아유가시기후현
아유가시는 얇고 부드러운 구움케이크에 쫄깃한 규히를 넣고 눈과 지느러미를 그린다.
- 기후 호바즈시기후현
호바즈시는 넓은 목련잎에 초밥과 생선, 야채, 장아찌 등의 토핑을 감싼 요리입니다.
- 호바 미소기후현
호바된장은 작은 화로 위에 말린 목련잎을 올려 된장, 파, 버섯 등의 재료를 데워서 노릇하게 구워내는 히다 요리입니다. 넓은 잎은 요리할 때 향기로운 표면 역할을 합니다. 농축 된장은 밥과 함께 먹…
- 히다 겐코쓰아메기후현
기나코와 물엿을 단단한 줄로 반죽해 한입 원통으로 자르고 콩가루나 설탕을 묻히며 말차·참깨·쑥 맛도 있다.
- 히다 다카야마 라멘기후현
다카야마 라멘은 닭, 건어물, 채소로 만든 맑은 갈색 간장국에 가는 꼬불면을 넣고 차슈, 멘마, 파를 단순히 얹는다.
- 히다 절임채소 스테이크기후현
절임채소 스테이크는 익은 배추절임을 뜨거운 철판에 볶고 된장이나 간장으로 간해 가장자리에 달걀을 익히며 가쓰오부시를 얹기도 한다.