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후쿠이현의 향토요리와 명과

한국어 가이드 12편

• 에치젠 오로시소바후쿠이현

  에치젠 오로시소바는 굵고 향이 강한 메밀국수에 매운 무즙과 간장 다시, 가쓰오부시, 파를 곁들이는 후쿠이 음식입니다.

• 와카사 고등어 나레즈시후쿠이현

  소금 친 고등어를 밥과 젖산발효해 강한 신맛·감칠맛을 내며 방식에 따라 발효밥도 먹거나 버린다.

• 와카사 하마야키 사바후쿠이현

  하마야키 사바는 고등어를 통째로 꼬치에 꽂아 껍질이 향긋하고 살이 풍부할 때까지 굽습니다.

• 헤시코후쿠이현

  헤시코는 와카사 지역의 강하게 양념한 생선으로, 가장 일반적으로 고등어를 소금에 절인 후 쌀겨에 몇 달 동안 숙성시킵니다. 맛이 강하고 짠맛이 나며 향긋합니다. 작은 조각은 굽거나 얇게 썰어서 먹거…

• 호쿠리쿠 단무지 조림후쿠이현

  너무 익어 짜고 신 단무지를 불려 다시·간장에 부드럽게 조리고 고추나 참깨를 더해 온찬·냉찬으로 먹는다.

• 후쿠이 겨울 미즈요칸후쿠이현

  후쿠이 미즈요칸은 얕은 상자에 얇고 부드럽게 굳힌 팥젤리로 흑설탕의 깔끔한 단맛이 난다.

• 후쿠이 뎃치 양갱후쿠이현

  데치 양갱은 진한 선물용 양갱보다 가벼운 바디감과 단맛을 지닌 소박한 팥 과자입니다.

• 후쿠이 봇카케 국밥후쿠이현

  후쿠이 봇카케는 우엉, 당근, 표고, 유부 등이 든 뜨거운 간장 다시를 밥에 붓는다.

• 후쿠이 사쓰키가세후쿠이현

  사쓰키가세는 땅콩을 가득 넣어 두껍고 단단하게 구운 둥근 과자로 고소하고 뚜렷하게 바삭하다.

• 후쿠이 스코 홍토란대 초절임후쿠이현

  스코는 붉은 즈이키 토란대를 단식초에 절여 선명한 빨강, 아삭함, 산미를 낸 저장 채소다.

• 후쿠이 토란 고로니후쿠이현

  토란 고로니는 껍질을 벗기거나 씻은 작은 토란을 간장, 설탕, 미림에 굴리듯 조려 윤기 나는 소스를 입힌다.

• 후쿠이 하부타에모치후쿠이현

  하부타에모치는 찹쌀가루, 설탕, 시럽을 유난히 매끈하고 얇고 부드러운 흰 과자로 반죽한다.