야마나시현의 향토요리와 명과
산지 환경에서 밀과 된장, 과일, 영양이 풍부한 조림과 전골 음식이 발달했습니다.
야마나시현은 간토 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 11편
- 야마나시 고슈 고로가키야마나시현
고슈 고로가키는 껍질 벗긴 감을 천천히 말려 속은 호박색 꿀맛, 겉은 자연 흰당분이 핀다.
- 야마나시 구로다마야마나시현
구로다마는 선명한 초록 완두앙금을 윤기 나는 흑설탕 양갱으로 싸 콩향과 캐러멜 단맛을 낸다.
- 야마나시 쓰키노시즈쿠야마나시현
쓰키노시즈쿠는 생포도 한 알을 단단한 흰 설탕옷으로 싸 바삭한 단맛과 즙 많은 산미를 대비한다.
- 야마나시 전복 니가이야마나시현
통전복을 간장 양념물에 부드럽게 익히고 담가 단단하면서 연한 조개 감칠맛을 내는 야마나시 고급 선물·연회식이다.
- 후지카와 미미야마나시현
한입 밀반죽을 속 빈 모양으로 접어 우엉·토란·호박·당근·무와 미소국에 끓인다.
- 고후 토리 모츠니야마나시현
고후 토리 모쓰니는 윤기 나는 달콤한 간장에 닭 간, 모래주머니, 심장, 때로는 미성숙 계란을 빠르게 요리합니다.
- 야마나시 세이다노타마지야마나시현
세이다노타마지는 보통 껍질째 작은 감자를 된장, 설탕과 때로 기름의 윤기 나는 소스에 조린다.
- 야마나시 신겐모치야마나시현
신겐모치는 작은 부드러운 떡에 볶은 콩가루를 넉넉히 묻히고 별도 구로미쓰를 뿌려 먹는다.
- 야마나시 오자라야마나시현
오자라는 차게 식힌 호토풍 넓은 밀면을 채소, 버섯과 때로 고기가 든 뜨거운 간장 또는 된장 국물에 찍는다.
- 요시다 우동야마나시현
요시다 우동은 유난히 단단하고 두껍고 소박한 면발로 유명한 후지요시다의 명물입니다. 간장, 된장 또는 혼합 국물에는 일반적으로 삶은 양배추, 튀긴 두부, 당근, 때로는 조림 말고기가 들어 있습니다…
- 호토야마나시현
호토는 넓고 납작한 밀면을 호박, 토란, 버섯과 함께 된장 국물에 직접 끓이는 야마나시의 향토음식입니다.